蛤蜊去沙的方法如下：
1、在时间充裕的情况下，在盆中加入大量清水、食用油和盐，静置两到三个小时以后，蛤蜊便会将壳打开，吐出沙粒。之后往盆中多加入一些水，并用手来回搅拌，使蛤蜊拉回晃动，便能将蛤蜊中的泥沙清除干净。
2、在时间较为紧迫的情况下，可以采用50度温水吐沙法。蛤蜊在50度左右的水温中会感受到危险，从而会进行大量的吐沙，并且为了自保吐沙的效率极高，一般情况下，10分钟左右就可以将蛤蜊体内的沙子吐干净。注意需要保持水温，过低会影响吐沙效果，而过热就会容易将蛤蜊烫熟。
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，鸡胸肉，无铅皮蛋，胡萝卜，食盐，食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀
6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上
7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.鸡胸肉用刀切成薄片
9.再切成细丝
10.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子搅拌均匀
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮过程】：
1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。
2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。
3.放入洗净泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。
5.大火开始熬煮。
6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。
7.转小火继续熬煮。
8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。
9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。
【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：
1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。
3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。
4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。
5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。
6.立即用筷子把鸡肉丝划散。
7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。
8.胡萝卜丁放入锅中。
9.加入1/8茶匙食盐调味。
10.撒入适量的白胡椒粉。
11.香菜洗净切成末。
12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。
小诀窍
1.大米不要多次清洗，也不要用手揉搓，只需用清水过一遍即可。
2.搅打大米粒时根据自己的喜好而定，喜欢米粒大一点就打得时间短一点，喜欢米粒小一点就打得时间长一点。
3.米粒用食盐、食用油和清水腌制，三者渗入米中，可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。
4.腌好的米粒放入冰箱冷冻室冷冻过夜，也可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。因为米粒在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以加热后能加速煮烂使米变得绵软。
5.蛤蜊干泡软后一定要反复清洗祛除泥沙，否则煮好粥吃蛤蜊干的时候口感会沙沙的，吃进肚里的都是泥沙。
6.鸡胸肉提前上浆腌制，可使煮好的肉丝软嫩，口感不柴。
7.煮大米粥底的时候一定要水开后再下大米粒，米入锅后要用勺子的朝一个方向搅拌几下食材，这样可以防止熬煮过程中米粒粘锅，也可以保证煮出的粥绵滑浓稠。
8.煮大米粥底时可以用高汤代替清水，如果没有高汤，就加入一点虾皮、蛤蜊干、干贝等带有鲜味的食材，来增加粥的风味。
9.依据以上7和8两步煮好的白粥底，是通用的，再加入其他配料就可以熬制出风味各异的蔬菜粥、海鲜粥或者是肉类粥。煮粥底的时间根据自己所打米粒的大小与喜好的粥的软烂程度而定。
10.分割皮蛋的时候不要用刀切，只要用勺子碾碎即可，皮蛋本身是软的碾压过程很容易。
11.如果用刀切皮蛋，可以把皮蛋先在加有水的锅里煮几分钟，剥去外皮再用刀切或者是用棉线把皮蛋勒开分割成所需要的丁状即可，这样皮蛋先煮一会，再切的时候就不容易粘刀，而且切出的皮蛋丁也很漂亮。
12.皮蛋在粥底熬好之后再放入，入锅后不要长时间煮制，因为皮蛋在碾压的过程中，皮蛋芯里面的泥状物已经粉碎，入锅遇热立即会发出香味融于粥中；煮至时间长了，会使粥底浑浊，皮蛋的清香味变淡。
13.鸡胸肉经过上浆腌制，锁住里面的水分使肉变得很嫩，所以，入锅后也不需要长时间煮制。
14.撒入一点胡萝卜丁，不仅给粥增色，而且胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，对于电脑一族早晨吃点胡萝卜是不错的选择。
15.粥煮好后只需加点食盐与胡椒粉调味即可，撒入一点香菜增加点绿色气息，还可以消食开胃。
喝的时候，把自制的油条切成小丁，撒入碗中，增加口感而且主食也有了～
蝲蛄拼音：[là、gǔ] ，蝲蛄释义：动物名。一种虾类。节肢动物门甲壳纲长尾类。形似龙虾而小，多产于淡水，是肺吸虫的中间宿主。前三对步足都有螯，第一对特别发达，略如蟹螯。为重要食用虾，北美种类较多。甲壳类动物的一属，形状似龙虾而小，第一对足呈螯状。生活在淡水中，是肺吸虫的中间宿主。
不是蜊蛄，而是蝲蛄。蝲蛄别称大头虾、鳌虾、东北小龙虾等，是一种水生甲壳动物，属于河虾科蝲蛄属节肢动物。体形略似龙虾而小，前3对步足都有鳌，第一对似蟹鳌。我国东北产有三种，栖息于山溪或河川中。是肺吸虫的中间宿主，不可生食，熟食味佳。每100g可食部含：蛋白质16.0g，脂肪1.4g。
1、原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。
2、调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
3、将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。
4、烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。
5、再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。
肉汤在冬季是最受欢迎的暖身佳品之一，而葫芦肉汤则是其中的一道独特且美味的家常菜。葫芦具有清热利湿的功效，搭配肉类炖煮，能够提高菜肴的口感和营养价值。下面就来分享一下葫芦肉汤的家常做法，让您可以在寒冷的冬季里轻松烹饪一道热腾腾的美食。
1. 准备食材：将葫芦洗净，切成块状；猪肉洗净，切成片或块状备用。
2. 热锅加入适量的清水，将猪肉放入烧开后焯水去腥，捞出备用。
3. 另起锅，加入清水，待水烧开后放入姜片和葱段，再加入适量的料酒煮开。
4. 将焯过水的猪肉放入煮沸的清水中，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
5. 接着将葫芦块放入炖煮的汤中，继续小火慢炖。
6. 保持汤的温度，不断翻搅，炖煮约40分钟至葫芦和猪肉变得熟软。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开后即可关火。
1. 炖煮过程中，注意汤的浓度，可以根据个人喜好来控制水的用量。
2. 炖煮时间过长，葫芦可能会煮烂，所以要根据葫芦的新鲜程度来控制时间。
3. 煮沸的清水可帮助去除葫芦和猪肉的腥味。
4. 可根据个人口味添加一些其他调料，如香菇、红枣等，增添风味。
葫芦肉汤是一道美味而营养的家常汤品，融合了葫芦的清热利湿功效和猪肉的鲜嫩口感。通过上述的简单步骤，您可以轻松在家中制作出这道美味的菜肴。无论是在寒冷的冬季还是在其他季节，葫芦肉汤都是一道受欢迎的佳肴，既可以暖身又可以补充营养。快来尝试一下吧！
猪肉汤是一道深受人们喜爱的传统美食，其鲜美的味道和营养丰富的特点，使其成为家庭餐桌上的常客。今天，我们就来分享一下如何制作正宗的猪肉汤。
1. 将猪肉洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 锅中加入清水，将切好的猪肉放入锅中，煮至水开后捞出，用温水冲洗干净。
3. 另起锅，加入适量清水，将洗好的猪肉放入锅中，加入生姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖。
4. 炖至猪肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量食盐调味。
5. 最后撒上葱花点缀，即可享用。注意：在炖煮过程中，要不断翻动猪肉，以免粘锅。
制作正宗的猪肉汤并不复杂，只要掌握了以上几个要点，你也能轻松制作出一碗鲜美可口的猪肉汤。当然，不同地区、不同口味的做法可能略有差异，大家可以根据自己的口味进行调整。总之，猪肉汤是一道营养丰富、简单易做的家常美食，大家不妨尝试一下。
桃胶炖肉汤是一道非常美味且具有养生功效的汤品，其做法也非常简单。下面将为大家详细介绍。
1. 将桃胶放入清水中浸泡，待其泡发后洗净备用。
2. 将瘦肉洗净切块，姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入适量清水，将桃胶、瘦肉、姜片、葱段放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖约1小时左右，加入适量盐调味，即可出锅。
桃胶炖肉汤不仅美味可口，而且具有养颜美容、润肠通便、增强免疫力等功效，是一道非常适合女性朋友和老年人的养生汤品。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也享受健康。
热锅下油，油热加入鱼头鱼骨鱼皮煎炒，煎至完全没有红色血色，煎香微焦黄时加入开水。
加入开水后保持大火煮至翻滚十来分钟，然后转中小火熬半小时。一次加够足够多的开水，熬煮过程中会消耗很多水分。
熬汤的过程，我们来处理鱼片。鱼片中加入姜末，盐。（盐的用量稍微大些，这样煮制过后鱼片还有一定的盐味，汤里就不用再加盐了。）用手抓匀，抓到鱼肉发粘，加入50克左右清水继续抓匀，再次抓到鱼片发粘再加入50克清水，继续抓，抓到水被鱼片吸收，鱼片发粘后打入一颗鸡蛋清（也可以打入整颗鸡蛋，只是出来的鱼片微微发黄不够白净），继续抓匀，然后加入水淀粉（25克红薯淀粉加50克清水调匀）继续抓匀。这一步的关键就是抓，一定要抓到肉片发粘是关键，就是比较费手。
抓拌好后的鱼片滑嫩充满水分。
鱼汤熬好后用大眼漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮，这部分可以调个蘸水蘸着吃，还是有很多肉的。也可以不要。家里有养了猫猫狗狗的，可以给它们也是非常好的。
剩下的鱼汤过密的滤网，去除杂质。如果不考虑啃鱼骨上的肉，可以一次性用滤网过滤出汤。
这是去除杂质后得到的纯的鱼汤。鱼汤重新开后把火调到最小，开始下鱼片。一片一片撑开了下。
所有鱼片下锅后调到中火，煮开后再煮十分钟。（个人喜欢煮鱼久一点，口感放一边，主要是学过《寄生虫学》）这款鱼片就算久煮或者下一顿吃也不会影响口感，不会煮老，口感非常鲜嫩爽滑，所以放心煮。
两种状况：一种是放在水里卖，买闭口或微开口的，露一点点触角的，喷水或吐泡的是活的。
不买张口的。另一种是堆在一起（无水侵泡）卖的，买闭口的，闭的越紧越好。不买开口的。Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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