酥皮炸鸡腿做法？

一、酥皮炸鸡腿做法？

1.鸡腿洗干净 放人冷水锅中。

2.开锅后沥干净浮沫。

3.盖上锅盖煮至能用筷子轻松插进去。把鸡腿捞出来,控干汤汁。

4.鸡腿放人容器,倒入两大勺蚝油,撒上黑胡椒粉。

5.用手抓揉至入味。放人冰箱冷藏过夜后。

6.把腌制好的鸡腿肉放人烤箱,220度炸至表面上色,制作完成啦。

二、酥皮炸鸡脚的做法？

原料：

··鸡爪

··白醋

··麦芽糖

··植物油

··生抽

··白糖

··盐

··蒜

··葱

··花椒油

··泡小米辣

··香芹

作法：1、凤爪修甲后对半切好洗干净； 2、把修理干净后的鸡爪放入水里，加一勺白醋，一勺麦芽糖，开大火煮熟； 3、捞起煮好的凤爪，筛干水份，放油锅里炸到变焦黄色时捞出晾干油份； 4、锅内加水半碗、生抽、白糖、油、盐少许，烧开； 5、烧开后加蒜茸、葱油、麻油、泡小米辣、香芹，把鸡爪放入搅匀，将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸10分钟，码盘，撒上香菜，一盘美味的酥皮凤爪就做好了！酥香可口呀！

小贴士：炸凤爪时要注意控制油温在七八成热

三、酥皮点心起层的窍门？

 酥皮点心起层的窍门主要包括以下几点：

1. 面团揉搓：在制作酥皮面团时，要充分揉搓面团，使其形成光滑的面皮。这样有助于形成酥皮点心分层的关键——面筋。

2. 油脂涂抹：在面皮上涂抹一层油脂，这是形成酥皮的关键。涂抹油脂时，要注意均匀分布，以便在烘焙过程中形成明显的层次。

3. 折叠面皮：将涂抹油脂的面皮进行折叠，使油脂在面皮间形成层状结构。折叠的次数和方式可以根据个人喜好和点心种类进行调整。一般来说，折叠次数越多，层次越明显。

4. 松弛时间：在折叠面皮后，需要让面皮松弛一段时间，以便面筋充分发展。松弛时间可以根据气温和面皮厚度进行调整。

5. 烘焙温度和时间：在烘焙过程中，要掌握好温度和时间。通常情况下，烘焙温度在 180-200℃之间，烘焙时间根据点心的大小和种类进行调整。烘焙温度过高或时间过长，都可能导致酥皮干燥或破裂。

6. 油脂类型：选用适当的油脂也对酥皮点心的分层效果至关重要。通常，猪油、黄油等动物性油脂口感更香，分层效果更好。而植物油如花生油、玉米油等，分层效果相对较差。

7. 面皮厚度：在制作酥皮点心时，要注意控制面皮的厚度。面皮过厚，烘焙时间较长，容易导致酥皮干燥；面皮过薄，层次可能不明显。

综上所述，要制作出层次分明的酥皮点心，关键在于掌握好面团揉搓、油脂涂抹、折叠面皮、松弛时间、烘焙温度和时间、油脂类型以及面皮厚度等方面。在制作过程中，可以根据个人喜好和实际经验进行调整。

四、酥皮巧克力蛋糕做法窍门

您好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一道美味诱人的酥皮巧克力蛋糕做法以及一些窍门。无论是在生日派对、婚礼庆典还是家庭聚会，酥皮巧克力蛋糕都是一道备受喜爱的甜点。它的绵密巧克力口感，搭配酥脆的酥皮，让人回味无穷。

材料：

• 150克 黄油
• 200克 巧克力（黑巧克力或半甜巧克力）
• 3个 鸡蛋
• 150克 细砂糖
• 100克 中筋面粉
• 1勺 可可粉
• 1/4勺 盐
• 酥皮底（预制或手工制作）

步骤：

1. 首先，将黄油和巧克力切碎，放入一个耐热容器中，隔水加热融化。

2. 接着，将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器打发至浓稠。

3. 接下来，将融化的巧克力倒入鸡蛋和糖的混合物中，搅拌均匀。

4. 在另一个碗中，将中筋面粉、可可粉和盐混合在一起。

5. 将混合好的粉类食材慢慢倒入巧克力混合物中，搅拌均匀，直到没有干粉出现。

6. 将酥皮底铺在烤盘底部，倒入巧克力混合物。

7. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约35-40分钟，或者用竹签插入蛋糕中心，拔出来没有粘糊物即可。

8. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在室温下放凉。

窍门：

1. 选择高质量的巧克力，它将直接影响蛋糕的口感。黑巧克力会使蛋糕更浓郁，半甜巧克力则更加甜美。

2. 如果没有酥皮底，可以自己动手制作。将面粉、黄油、糖和少许盐放入一个大碗中，用手指慢慢捏合，直到形成类似沙粒的面团。将面团铺在烤盘底部，用叉子在面团上戳孔，然后在预热至180度的烤箱中烤10-12分钟，或者直到酥皮呈金黄色。

3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整。不同烤箱可能有温度偏差，所以建议在第一次制作时留意蛋糕的烤制情况，以便下次调整。

4. 蛋糕的成熟度可以通过插入竹签来判断。如果插入蛋糕中心的竹签干净无糊状物，那么蛋糕已经烤熟。

希望通过这篇博文，您可以学会制作一道美味诱人的酥皮巧克力蛋糕。只需要简单的材料和几个步骤，您就可以在家中享受到这款令人心动的甜点。不管是自己品尝还是与亲朋好友分享，这道蛋糕都会给您带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！

五、炸鸡脖子怎么腌制窍门？

1、首先我们来处理鸡脖子，先用清水把鸡脖子泡20分钟，泡泡里面的血水，鸡脖子其实是没有淋巴的，而是叫“胸腺”，它位于鸡颈部气管两侧皮下，它会产生毒素，对人身体特别的不好，所以我们一定把它处理干净，同时我们还要将鸡脖子上的脂肪和筋膜全部清理掉。接着我们往鸡脖子中加一大勺的面粉，用手抓拌均匀，直到感觉有些粘手了，然后再用清水反复的清洗，直到洗掉所有的面粉为止，这样处理过的鸡脖子就非常的干净了，不焯水都可以了。

2、把鸡脖子控控水，然后依次加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜、然后用手抓拌均匀，腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长越入味。

3、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打散。然后再准备一些面包糠，准备一些干面粉，接下来取来一个腌制好的鸡脖子，先沾上一层面粉，再沾上一层蛋液，最后滚上一层面包糠，全部做好后，放在盘中备用。

4、锅中倒入适量的油，用中火把油烧热，然后我们用筷子来试试油温，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，再依次下入鸡脖子，刚开始我们千万不要翻动鸡脖子，一定要等定型后再翻面，这样避免上面裹得面包糠掉下来。我们全程都要用中小火炸制，炸制表面都金黄酥脆后，再捞出来，这里我用了大约10分钟左右，然后把鸡脖子捞出来，接着我们把油温再稍微升高一点，然后再次下入炸好的鸡脖子，进行复炸，这样做鸡脖子会更加的酥脆。差不多两分钟左右，我们把鸡脖子捞出来，控控油就可以吃了。

六、炸鸡有什么窍门吗？

关于油温：

锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低；若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。

关于火候：

中火适用于炸制菜凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

鸡、鸭加上调料后在火上煨熟或蒸熟，倾去汤汁用蛋清与团粉的混合液涂抹在鸡、鸭皮上，置油锅中炸酥就是香酥鸡、鸭了。

当然锅子要洗干净，先烧干水汽再放油的，不然有的爆了~~

七、怎样炸鸡爪才发泡窍门？

首先把鸡爪剪去爪尖，放油中炸，炸至虎皮状，炸好后放清水中泡2小时这时候鸡爪就泡发好了。

八、在家怎么做炸鸡块窍门？

炸鸡块的做法 鸡腿剔骨剔骨完成后，把鸡腿肉切块放入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，上浆搅匀，腌制20分钟放入油锅中炸至金黄色，捞出。可再复炸一遍，上色更好看。完成。开吃。

九、炸鸡块的小窍门有哪些？

用料

鸡翅（或鸡腿去骨） 5个

蒜蓉 1小匙

生抽 2匙

姜蓉 1小匙

鸡粉 适量

料酒 2匙

生粉 均匀裹在鸡块上

油 2匙

炸鸡块的做法:

1.鸡翅从中间斩块，洗干净

2.加入全部调味料腌制2个小时或过夜

3.入锅炸前加入生粉拌匀

4.180度油锅，炸两遍。至颜色金黄即可

十、酥皮点心的酥皮如何制作

酥皮点心的酥皮如何制作

酥皮点心是中国传统糕点之一，以其香脆的外皮和软糯的内馅而闻名。制作酥皮点心的关键在于制作酥皮，它是点心的灵魂所在。下面就来介绍一下酥皮点心的酥皮制作过程。

材料准备

制作酥皮点心的酥皮所需要的主要材料有：

• 低筋面粉：低筋面粉具有较低的蛋白质含量，适合制作酥皮。
• 黄油：黄油是制作酥皮的重要成分，它赋予酥皮香脆的口感。
• 白糖：白糖为酥皮提供甜味，也有助于酥皮的色泽和口感。
• 冷水：冷水用来使面团更易于操控，提供切齿的口感。

制作过程

下面是酥皮点心酥皮的制作过程：

1. 准备酥皮面团：将低筋面粉、黄油和白糖放入一个大碗中，用手指将黄油和面粉搓揉至颗粒状。逐渐加入冷水，搅拌成面团。
2. 制作酥皮的层次感：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀平。然后将其中的一半面团对折叠在另一半上，再次擀平。重复这个过程3-4次，使酥皮具有层次感。
3. 冷藏面团：将擀好的酥皮面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟，让黄油充分冷却。
4. 制作酥皮点心：取出酥皮面团，根据制作的点心种类，将面团擀成薄片，包入内馅，然后将点心放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄酥脆即可。

注意事项

制作酥皮点心的酥皮虽然简单，但也需要注意以下几点：

• 材料的选择至关重要，尽量选择优质的低筋面粉和黄油。
• 注意擀面的力度和方法，要使酥皮层次分明。
• 面团的冷藏时间不宜过长，否则容易引起面团过度收缩。
• 烘烤的温度和时间需要根据具体的点心种类来确定，避免过度或不熟。

酥皮点心是一道经典的中国传统点心，其制作过程虽然有些复杂，但只要掌握好关键的酥皮制作技巧，就能制作出美味的酥皮点心。希望大家通过本文的介绍，能够对酥皮点心的制作有所了解，尝试一下制作属于自己的酥皮点心吧。

酥皮点心的酥皮如何制作