干烧小嘴鱼做法？

一、干烧小嘴鱼做法？

干烧小嘴鱼儿的做法如下：

1、准备食材

2、姜切丝，蒜压成泥状。

3、鱼身上划三刀，两面都划。

4、加入盐。

5、加入料酒。

6、加入蒜和姜。

7、加入少量家乐鸡粉。

8、用手抓匀，使之入味，腌制半小时。

9、腌制好后将姜和蒜拿出来，加入淀粉。

10、让鱼身均匀沾上淀粉。

11、热锅放油。

12、将鱼放入煎。

13、煎至一面金黄色时煎另一面即可。

二、糖醋小嘴鱼家常做法？

原料：口鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）

做法步骤：

　　1）口鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4）将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

三、干烧小嘴的家常做法？

步骤/方式1

主料：洗净的小嘴鱼、葱、姜、蒜

步骤/方式2

葱、姜、蒜切碎

步骤/方式3

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式4

放入小嘴鱼

步骤/方式5

加醋、料酒

步骤/方式6

加生抽

步骤/方式7

加清水，大火烧开

步骤/方式8

加盐、白糖调味；烧制5分钟左右

步骤/方式9

加味精提鲜

步骤/方式10

收汁，即可关火

四、糖醋小嘴鱼的家常做法？

用料

小嘴鱼、葱丝、姜丝、花椒、大料、干辣椒、生抽、糖、料酒、盐、醋、水 适量

糖醋小嘴鱼的做法步骤:

步骤 1

黄花鱼、小嘴鱼都可以，家里喜欢吃什么鱼就用什么鱼 用煎锅煎至两面金黄

步骤 2

备料葱丝、姜丝、花椒、大料、干辣椒、生抽、糖、料酒、盐、醋、水

步骤 3

煎完鱼的油把干料放锅里爆香 爆好香加入湿料 烧开倒入压力锅里

步骤 4

高压锅压20分钟鱼骨酥酥 开锅收汁 好吃的糖醋酥鱼就做好了

五、家常烧黄花鱼窍门

家常烧黄花鱼窍门

最近，我发现了一道非常受欢迎的家常菜——家常烧黄花鱼。这道菜色香味俱佳，而且做起来非常简单。在这篇博客中，我将与大家分享一些制作家常烧黄花鱼的窍门和技巧。

首先，让我们来看看所需的食材清单：

• 黄花鱼：新鲜的黄花鱼是制作这道菜肴的关键。确保购买新鲜、无腥味的黄花鱼。
• 葱姜蒜：这些调味料是增添黄花鱼风味的必备。
• 豆瓣酱：黄花鱼烧制的酱汁需要豆瓣酱来提升口味。
• 料酒：烧煮黄花鱼时，加入适量的料酒能去腥提鲜，让黄花鱼更加美味。
• 食用油：炒黄花鱼需要使用食用油，可选择植物油，如花生油或菜籽油。
• 盐、糖、生抽、老抽：这些调味品根据个人口味适量添加，使黄花鱼更加美味可口。

接下来，我将为大家介绍一下制作家常烧黄花鱼的步骤：

步骤一：处理黄花鱼

首先将黄花鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后切成段状备用。处理黄花鱼时要注意手法，以免划伤手部。

步骤二：腌制黄花鱼

在黄花鱼上均匀抹上适量的盐和料酒，腌制约15分钟，让鱼肉入味。

步骤三：炒制调料

在热锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱调成糊状并炒出红油。

步骤四：烧制黄花鱼

将腌制好的黄花鱼均匀放入炒制好的调料中，翻煎至两面金黄，然后加入适量的水，烧开后转小火焖煮片刻。

步骤五：调味

焖煮黄花鱼期间，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽，调制出口感丰富的酱汁。

步骤六：完成

最后，将烧煮好的黄花鱼装盘，撒上一些葱花作为装饰，一道美味可口的家常烧黄花鱼就完成了。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道美味的家常烧黄花鱼。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩，适合全家人享用。无论是平时的晚餐还是招待客人，家常烧黄花鱼都是一个不错的选择。

当然，制作家常烧黄花鱼的窍门和技巧还有很多，如掌握好火候、调味的比例等。通过不断的尝试和实践，你也能做出属于自己的美味黄花鱼菜肴。

希望大家在家里尝试制作这道家常烧黄花鱼，体验料理的乐趣，给自己和家人带来美味的惊喜！

六、干烧小嘴番茄酱的家常做法？

材料

新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，

做法

1.糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3

2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身

4.加入除备用醋汁外的其余材料

5.加入适量水慢火煮30分钟

6.放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）

7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味

七、干烧小嘴做法？

1、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身;(鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上)。 2、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。

八、家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼是一道美味诱人的经典菜肴，既有鲜香的鱼肉口感，又有浓郁的酱汁味道。今天就来介绍一下家常菜烧鱼的做法，让大家可以在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜鱼：适量（推荐使用黄鳝、黑鱼或草鱼）
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：适量
• 香葱：适量

步骤：

1. 鱼处理： 先将鱼清洗干净，去除内脏，然后在鱼身两侧切数刀（刀痕要入鱼），这样可以使调料更容易渗透入鱼肉中。

2. 腌制鱼： 在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，腌制约15分钟，这个过程能尽可能去腥，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备调料： 将姜、蒜剁成末备用，香葱切段或切丝，豆瓣酱准备适量备用。

4. 烧鱼： 热锅凉油，将鱼两面煎至微微焦黄，捞出备用。锅中留少许底油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，出香味。然后加入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

5. 烧煮： 将炒好的酱汁倒入炖锅中，加入适量的开水，放入煎好的鱼，调入盐和白糖，炖煮10分钟左右，鱼块变嫩中火即可，根据个人口味可以再调整调料的用量。

6. 勾芡： 待鱼烧至入味后，将适量的淀粉加少许水调成芡汁，慢慢倒入鱼的周围，轻轻推动锅子，勾芡即可。

7. 出锅： 最后撒上香葱段或丝即可出锅，香气扑鼻，色香味俱佳。

家常菜烧鱼的做法就是这样简单又美味，在家就能轻松享用到餐馆级别的口感，让家人和朋友都大饱口福。烧鱼所需的食材和调料都比较简单易得，更重要的是烧鱼的制作过程并不复杂，即使是没有太多烹饪经验的人也能轻松掌握。

煎炸的步骤使鱼肉更加鲜嫩可口，而炖煮的过程则使鱼肉入味，酱汁浸透其中，让每一口都能咸香醇美。勾芡是为了调整酱汁的浓稠度，使其更加匀称，增加菜肴的质感。

在制作烧鱼的过程中，大家可以根据自己的喜好进行调味，添加一些特色调料使其更加个性化，比如加入一些花椒或者干辣椒等，增加辣味的同时也能提升鱼肉的鲜美。

总的来说，家常菜烧鱼以其简单、美味、营养丰富的特点，成为家庭聚餐和朋友聚会的首选之一。每一口鱼肉都散发着诱人的香气，酱汁的味道更是让人回味无穷，仿佛能品尝到家的温暖和幸福。

九、小嘴鱼是什么鱼？

小嘴鱼又叫偏口鱼，比目鱼，鲽鱼，是温带海域重要的经济鱼类。

此鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。

比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。比目鱼是名贵的海产,渔业上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替,做短距离的集群洄游。在我国沿海,牙鲆有广泛的分布。

扩展资料：

比目鱼这种奇异形状并不是与生俱来的。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在两边的，在它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。

十、干烧小嘴正宗做法？

小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g。

1、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身;(鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上)。

2、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。

3、正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~