油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸（回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
制作方法
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。
将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。
以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。
1，500克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，用牛奶拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2，碗中放入2小勺食盐、1小勺花椒面、50克面粉，倒入100克胡麻油(其它食用油均可)调成油酥
3，把醒发好的面放在撒了面粉的案板上充分揉搓成光滑的面团，再搓成长条，第一面剂要大点，约第二个面剂的一倍半，剩下的切成等份。把每一个面剂都揉圆杆成圆片。大点的面剂放在最下面，刷上油酥(留一点这缘不要刷)，放上第一个小圆片上面刷上油酥，依次把剩下的小圆片都刷上油酥叠加起来，把第一个大片和最后一个小片的边揑在一起，用杆面杖轻轻的压几下，一个发面饼坯就成形了
4，平底锅刷上油，油热把杆好的饼坯放入，中小火烙至两面金黄色就可以出锅了。
起面烙饼就做好了。
步骤 1
面粉中加入适量盐，用70~80度温开水和面，揉成软硬适中的光滑面团（如不光醒几分钟后再次揉），盖盖醒下。
步骤 2
将瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、腌下
步骤 3
鸡蛋打散加点盐，锅中烧少许油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎（不够碎刀来几下）凉凉备用
步骤 4
起锅烧油（稍多点）放入肉丁炒熟，再加点生抽五香粉炒下
步骤 5
泡软的粉条用开水冲下切碎（粗切）备用
步骤 6
小锅放水烧开，加点盐，再洗净的菠菜放入，烫软即可捞起，冲凉后挤干水份，切碎（粗切下别过碎）
步骤 7
盆中放鸡蛋碎、粉条、菠菜，再加把虾皮，倒入炒好的肉丁（连锅里汁）少加点香油，加点盐、鸡精、蚝油拌匀。
步骤 8
醒好的面团取出，不用揉，一分为二，将其中一半擀成长方形的大片（像纸一样尽量薄些）
步骤 9
将一半的馅料倒入，铺平，周边别铺满，留小边。从短边处卷起，卷起后接缝朝下，两边捏合下防止漏馅。
步骤 10
将下一个同样弄好
步骤 11
蒸锅锅开放入笼布，将两个卷卷摆好，大火蒸十五分钟
步骤 12
取出每长卷切成四小卷，两也捏合部分可切去不要，摆盘上桌
陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种
陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。
关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；
宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。
面食是中国饮食文化中极为重要的一部分，无论是北方的炸酱面、南方的过桥米线还是西部的拉面，家常面小吃都有着丰富多样的做法。今天，我将为大家介绍几种简单易学的家常面小吃做法，让您在家也能品尝到美味的面食！
酸辣粉是一道以螺蛳粉为基础的经典小吃，口味鲜美，香辣可口。制作酸辣粉需要准备的材料有：螺蛳粉、辣椒油、蒜末、花生碎、香菜等。下面我来为大家介绍一下具体的做法：
酸辣粉制作简单，味道鲜美，是一道适合冬季食用的美食。
水饺是中国面食中备受喜爱的一种品类，制作过程需要耐心和技巧。下面我将为大家介绍一种制作手工水饺的做法：
手工水饺制作麻烦，但是口感鲜美，是中国传统年夜饭的必备佳肴之一。
炸酱面是中国传统的一道名吃，尤其在北京地区非常受欢迎。炸酱面的特点是面条筋道爽滑，配上香味十足的肉酱，色香味俱佳。下面是炸酱面的制作方法：
炸酱面色香味俱佳，是一道适合全家人共享的美味佳肴。
担担面是一道以辣椒酱和花椒油为主要调料的四川特色小吃，口感麻辣，非常开胃。下面为大家介绍一种简单易学的担担面做法：
担担面风味独特，麻辣开胃，是四川地区非常受欢迎的一道特色小吃。
鱼香肉丝拌手撕面是一道将传统川菜鱼香肉丝与面食相结合的创新菜品。下面为大家介绍具体的做法：
鱼香肉丝拌手撕面口感丰富，鱼香味浓郁，是一道很有特色的家常面小吃。
以上就是几种简单易学的家常面小吃做法，希望能够帮助到喜欢面食的朋友们。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出更适合自己的口味。祝您做菜愉快，美食享受！
1.
首先准备西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打伞到碗中），面条150克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成温。
3.
再把鸡蛋80克倒入其中。
4.
再放入西红柿150克，翻炒均匀。
5.
放入食用盐十克再翻炒均匀。
6.
翻炒出西红柿汤汁浓稠即可。
7.
再放入香菜五克，如下图所示。
8.
锅中加入1000毫升的水，大火煮开。
9.
再放入面条150克煮3分钟。
10.
煮好的面条直接盛入到碗中，如下图所示。
11.
接着把刚才的西红柿鸡蛋卤浇到碗中即可，面就做好了。
12.
如下图所示，用筷子搅拌均匀就可以食用。
羊汤面是一道经典的家常面食，深受人们喜爱。它的制作过程简单，但口感丰富，充满了浓郁的羊肉香味和鲜美的面汤。今天，我将为大家介绍一道家常羊汤面的制作方法。
将羊肉洗净，切成适当大小的块状。大葱切段，姜切片，大蒜切末。
将切好的羊肉放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，用中小火慢炖2小时，直至羊肉变得软烂。
将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌成面团。面团揉至柔软有弹性，静置片刻。
将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条状的面条，可根据个人喜好选择宽度。
将炖煮好的羊肉捞出，剁成肉末状，并保留羊汤备用。
取一锅，倒入适量的食用油，放入切好的大蒜末和生姜片，用中小火炒至香味散发出来。
将煮沸的水中加入少量盐和食用油，煮沸后放入切好的面条，煮熟后捞入碗中，加入炖好的羊肉末和羊汤，撒上胡椒粉和香菜即可。
这样，一份香气扑鼻的家常羊汤面就做好了。其中，炖煮的羊汤香味浓郁，面条口感弹滑，配上羊肉末和香菜的搭配，更是美味可口。这道羊汤面不仅暖胃，更能滋补身体，是寒冬时节的美味佳肴。
希望大家能够尝试自制这道美食，小编相信你们一定会被它的美味所征服，亲朋好友们也会对你的厨艺赞不绝口！
豆角焖面是一道非常经典的家常菜，也是许多人童年时的回忆。它的制作简单，口感独特，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来和大家分享一下豆角焖面的家常做法。
将豆角洗净切段，猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后放入切好的豆角翻炒。待豆角变软后，加入适量的盐和料酒继续翻炒均匀。
将切好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。再加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
将炒好的豆角和猪肉倒入锅中，加入适量的水，待水烧开后放入面条煮熟。
面煮熟后，将面条和汤一起盛入碗中，撒上葱花即可。
1.豆角焖面的汤汁最好留一些，这样吃起来更加有味道。
2.在炒制豆角和猪肉时可以适量加入一些自己喜欢的调料，如辣椒粉、五香粉等，增加口感。
3.焖煮面条时，可以根据个人口味选择短焖或长焖，短焖口感更劲道，长焖口感更软糯。
4.食材和调料的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少。
豆角焖面作为一道营养丰富的家常菜，不仅口感独特，而且制作简单，几乎每个人都能够轻松掌握。其美味与营养并存，已经成为人们喜爱的经典菜品之一。无论是忙碌的上班族还是喜欢下厨的家庭主妇，都可以尝试一下豆角焖面的制作。
希望通过今天的分享，能够帮助到大家。祝大家制作豆角焖面成功，享受美食的同时也感受到家的温暖。
意大利面肉酱的家常做法
意大利面肉酱是一道经典的意式美食，深受全球各地美食家的喜爱。这道美味又营养的面食搭配上浓郁的肉酱，口感丰富，令人垂涎欲滴。今天，我将与大家分享一份家常意大利面肉酱的制作方法，让您能够在家中轻松享受到美味的意式料理。
第一步：准备食材
首先，准备所需食材，将洋葱和大蒜切碎备用。绞肉可以选择猪肉、牛肉或混合肉，根据个人口味选择。
第二步：烹饪肉酱
在一个大锅中，加热橄榄油。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中翻炒，直至洋葱变软透明。接下来，将绞肉放入锅中，用铲子将其煮熟，并将绞肉分散开来，避免形成肉块。当绞肉变色并煮熟后，倒入番茄汁和番茄酱，搅拌均匀。
第三步：添加香料
在肉酱中加入干牛至、干罗勒叶、干奥勒岗和红辣椒粉，搅拌均匀。这些香料会为肉酱增添独特的风味，使其更加美味。
第四步：炖煮肉酱
将火调至中小火，并盖上锅盖，让肉酱缓慢炖煮。炖煮的时间越长，肉酱的味道会越浓郁。建议炖煮至少30分钟，以确保肉酱的香味充分渗透。
第五步：煮意大利面
在一大锅开水中加入适量的盐，待水沸腾后将意大利面放入，根据包装上的指示时间煮熟。煮熟的意大利面应该具有弹牙的口感，不过度煮熟。
第六步：拌匀面与肉酱
将煮熟的意大利面沥干水分，然后将其与肉酱拌匀。确保每根面条都能够均匀地覆盖上美味的肉酱。
第七步：装饰与享用
将意大利面装盘，可以撒上一些意式干酪碎进行装饰。现在，您可以品尝自制的意大利面肉酱了。这道家常意大利面肉酱不仅美味可口，而且简单易做，适合全家人一起享用。
总结：
家常意大利面肉酱是一道美味经典的意式料理。只需要准备简单的食材，按照步骤烹饪，就能轻松制作出丰盛美味的意大利面肉酱。您可以根据个人口味调整香料的用量，例如增加一些辣椒粉或干奥勒岗，使肉酱更加辛辣或香浓。
希望您通过本篇文章学会了家常意大利面肉酱的制作方法，能够在家中为自己和家人做一份美味的意式晚餐。祝愿大家都能品尝到美食的乐趣！
意大利面香肠是一道经典的意式美食，无论是在餐馆还是在家里，它都是一道受欢迎的主菜。虽然在餐厅里享用一份新鲜制作的意大利面香肠是一种享受，但在家里自己做一份同样美味的意大利面香肠也是非常值得尝试的。今天，我将与大家分享一道简单而又美味的意大利面香肠家常做法。
首先，将洋葱和大蒜切碎。然后，在一口锅中加热适量的橄榄油，加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至金黄色。
接下来，将香肠切成小片，并加入锅中继续翻炒。待香肠变色后，倒入番茄酱，煮沸后改小火慢炖10分钟，以便香肠能充分吸收番茄酱的味道。
同时，将一锅开水煮沸，加入适量盐，然后将意大利面放入锅中煮熟。根据包装上的指示时间煮熟意大利面，以保持其口感。煮熟后，将意大利面捞起，沥干备用。
将慢炖的香肠酱倒入已煮熟的意大利面中，加入适量的意大利香料、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让香肠酱充分包裹在意大利面上。
最后，将意大利面香肠盛盘，撒上适量的巴马干酪作为装饰即可。
这道意大利面香肠家常做法不仅简单易学，而且口感鲜美。浓郁的香肠酱与意大利面的搭配，让人回味无穷。如果你喜欢浓郁的口味，还可以加入适量的蘑菇、彩椒等蔬菜，增加菜品的口感和营养价值。
此外，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少香肠的用量，或是添加其他喜欢的配料。意大利面香肠的制作非常灵活，可以根据自己的喜好进行变化。
无论是平时的家庭晚餐，还是和朋友共聚一堂的聚餐，意大利面香肠都是一道美味的选择。它不仅美味可口，而且烹饪过程简单，省时省力。相信你一定会喜欢上这道意大利面香肠家常做法，赶快尝试一下吧！
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？