里脊火烧做法？

一、里脊火烧做法？

主料：小麦面粉、猪里脊肉

辅料：植物油、食盐、细香葱、椒盐、饴糖、白芝麻、水、生菜

步骤：

1、面粉中加入1克食盐和140克温水揉成较软的面团，醒发半小时。

2、细香葱洗净切葱花。

3、面粉和油按2:1的比例调成油酥。

4、饧好的面团揉匀。

5、擀成薄片。

6、均匀的涂上油酥。

7、撒上椒盐。

8、撒上葱花。

9、沿边卷起。

10、切成等分。

11、将每份面团两段捏紧竖起按扁。

12、刷一层饴糖。

13、撒上白芝麻。

14、将做好的饼坯放入烤盘中。

15、放入预热好的烤箱，190度，20分钟。

16、烤好的饼。

17、里脊肉切成均匀的薄片。

18、放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟。

19、平底锅放入植物油，将里脊肉片放入锅中。

20.将里脊肉煎熟。

21、生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干。

22、烤好的饼用刀切开，底部不要切断。

23、将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦。

二、里脊火烧热量？

里脊火烧每百克295大卡热量。

用料：烧饼 一个，鸡蛋 一个，里脊肉 两片，黄瓜 一根，老抽适量，烤肉酱适量，蒜蓉酱适量 

里脊火烧的做法步骤：

步骤 1

买好烧饼，里脊肉切片，用老抽，烤肉酱，抓勻腌上，冰箱冷藏。晨起，鸡蛋，里脊肉片用少许油煎熟。

步骤 2

烧饼用电饼铛加热透即可，烧饼切开，抹上蒜蓉辣酱，摆上黄瓜片，铺好肉片和鸡蛋

三、打火烧搅面窍门？

原料：面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油 做法：

1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。

2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。

3. 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。

4. 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。

5. 把卷好的面皮切成小块。

6. 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。

7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。 火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴肉油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。

四、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。

五、菠菜鸡蛋火烧的做法窍门？

自己在家烙个火烧总感觉不如买的好吃，比如说菠菜鸡蛋火烧，自己做就不好吃，我反复做过很多次了，让我摸出一些窍门来。

第一和面时要加温水，加凉水火烧放凉容易变硬。

第二是烙火烧的面一半用凉水和，一半用热水烫，和好再掺一块，这样火烧放凉也不硬。

第三调个油酥，油酥是用热油跟面粉拌匀而成的，把油烧热浇面粉上搅拌均匀就行。

六、火烧里脊肉的腌制方法？

原料

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里脊肉 (500克)

面粉 (50克)

料酒适量， 姜丝适量，葱丝适量，胡萝卜丝适量， 生抽 适量，白醋 适量，料酒 适量，盐适量， 白糖适量

1/将里脊切成薄片加料酒 姜丝抓拌均腌制10分钟，碗中放面粉调成面糊。

2/将里脊均匀的蘸取面糊放入锅中炸炸制定型捞出油温升高复炸。

3/碗中放葱丝胡萝卜丝 生抽 白醋 料酒 盐 白糖等，油热放蒜片炒香倒入料汁加入香菜放入里脊肉翻炒均匀即可。

4.美味又好吃的火烧里脊肉的腌制方法完成开吃了。

七、里脊火烧里的肉怎么做？

肉用各种调料卤治软烂，捞出切碎加点香菜沫就行了

八、泰山火烧的做法及配方窍门？

原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可泰山火烧出炉。

九、卤煮火烧怎么做窍门

卤煮火烧的窍门及制作方法

卤煮火烧是中国传统小吃之一，以其独特的香气和口感在市场上备受喜爱。无论是在街边小摊还是高档餐厅，卤煮火烧都是人们的首选。那么，卤煮火烧怎么做才能保证其美味呢？下面将为大家介绍一些窍门和制作方法。

窍门一：选购优质原料

制作卤煮火烧，首先要选购优质的原料。关于火烧，最重要的就是面粉的选择。要选择制作火烧的高筋面粉，这样可以保证面团的韧性和弹性。另外，作为卤煮的主材料，肉类也是关键之一。可以选择一些瘦肉搭配一些肥肉，这样可以制作出更加鲜嫩多汁的火烧。

窍门二：掌握面团的发酵时间

火烧的皮要做到外焦里嫩，关键就在于面团的发酵。一般来说，面团的发酵时间为1至2小时左右。需要在准备食材和准备煮卤煮的过程中，把握好发酵的时间，以免过度发酵导致火烧口感变差。

窍门三：合理掌握卤的配方

卤煮的卤汁是关键之一。卤煮的卤汁主要选用酱油、花椒、八角、香叶等调料熬制而成。首先，需要提前将这些调料煮沸，然后放凉备用。在煮制火烧的时候，可以根据个人口味适当加入一些姜片、葱段等增加火烧的风味。卤汁的配方可以根据个人口味和喜好进行调整。

窍门四：火候掌握要精准

卤煮火烧的火候掌握要精准。在煮火烧的时候，需要先将卤烧烧开，然后放入面团煮熟。一般来说，火烧要煮至表面呈金黄色，并且底部酥脆即可。如果煮的时间过长，火烧会变得过干，口感会差；如果时间过短，火烧会没有熟透。因此，在煮火烧的过程中，需要时刻观察火烧的状态，掌握好火候。

卤煮火烧的制作方法

下面为大家介绍一下卤煮火烧的具体制作方法：

1. 准备好制作卤煮火烧所需的材料，包括面粉、酵母、水、瘦肉、肥肉等。
2. 将面粉和酵母混合均匀，再加入适量的水揉成面团，醒发1至2小时。
3. 将瘦肉和肥肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。
4. 将酱油、花椒、八角、香叶等调料煮沸后，放凉备用。
5. 取适量的面团，擀成薄片，包入煮熟的肉块。
6. 将包好的面团放入煮开的卤汁中，煮熟即可。

以上就是制作卤煮火烧的简单方法。

总之，制作美味的卤煮火烧并不难，关键在于选购优质的原料，并且掌握好面团的发酵时间和火烧的火候。同时，卤汁的配方也可以根据个人口味进行调整。希望大家能够通过以上的窍门和方法，制作出口感独特的卤煮火烧，让大家都能品尝到正宗的中国传统小吃。

十、老北京卤煮火烧的做法窍门

卤煮火烧是北京的一道传统小吃，是许多北京人的最爱。它的独特香气和鲜美口感让人回味无穷。今天我将分享一下老北京卤煮火烧的做法和一些窍门，让大家能在家中也能品尝到正宗的老北京卤煮火烧。

材料准备

要做好老北京卤煮火烧，首先需要准备以下食材：

• 猪肘子：500克
• 猪皮：200克
• 卤水料：八角、香叶、豆腐皮、生姜、大葱、料酒、盐
• 火烧皮：面粉、鸡蛋、水

步骤详解

步骤一：猪肘子的处理

将猪肘子洗净后切成块状，放入开水锅中焯水，去除血水。

焯水后的肘子放入清水中煮沸，捞出后用清水冲净，备用。

步骤二：猪皮的处理

将猪皮洗净，在开水锅中焯水，去除杂质。

焯水后的猪皮刷洗干净，切成小块。

步骤三：卤水的制作

将八角、香叶、豆腐皮、生姜、大葱放入锅中，加入足够的水煮沸。

煮沸后加入猪肘子和猪皮块，再加入适量的料酒和盐，炖煮2小时至肘子变软烂。

步骤四：火烧皮的制作

将面粉加入鸡蛋和适量的水搅拌均匀，搓成光滑的面团。

将面团分成小剂子，按扁后用擀面杖擀成薄皮。

将擀好的薄皮放在烤纸上，用刀轻轻划上几刀。

将划好的薄皮放入蒸锅，蒸10分钟至火烧皮熟软。

窍门与装饰

要做出口感鲜嫩的老北京卤煮火烧，有一些窍门是需要注意的：

1. 猪肘子和猪皮炖煮的时间不宜过长，否则会导致肉质过烂。
2. 火烧皮擀成的薄皮要薄而韧性好，这样才能热蒸时保持形状。
3. 可以在火烧皮上撒一些白芝麻或糖粉，增添口感和美观。

制作好的老北京卤煮火烧可以搭配香甜的花生汁，或者配上北京特色小吃糖葫芦，更能展现北京传统小吃的魅力。

结语

老北京卤煮火烧是一道集合了北京传统特色的美食，它的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和窍门，就能在家中制作出正宗的老北京卤煮火烧。

希望大家能尝试一下，体验一下制作这道美食的乐趣，同时也能品尝到道地的老北京味道。