砂锅焖牛腩家常做法？

一、砂锅焖牛腩家常做法？

准备材料：

牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。

1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干

2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。

3、然后捞起牛腩，晾干水备用。

4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。

5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。

6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。

二、砂锅焖子家常做法？

工具/原料

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地瓜淀粉 (500g)

水 (2000克)

方法/步骤

1/8分步阅读

500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例

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浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

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第二天早上，淀粉沉淀

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搅拌均匀

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锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5

水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌

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不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多

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最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

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把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了

把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右

这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。

三、砂锅焖面的家常做法？

砂锅焖面一：鸡丝焖面

　　食材

　　鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头

　　胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个

　　盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙

　　白糖半茶匙、五香、半茶匙

　　鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙

　　步骤

　　1、鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

　　2、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

　　3、放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。

　　4、放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

　　砂锅焖面二：豆角焖面

　　食材

　　豆角250克、面条150克、五花肉50克油

　　泡红椒2个、小葱、料酒15毫升

　　生抽30毫升、老抽5毫升

　　步骤

　　1、五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

　　2、锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

　　3、放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

　　4、把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　砂锅焖面三：五彩焖面

　　食材

　　面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳

　　香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个

　　牛肉酱、蚝油、糖、盐

　　步骤

　　1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

　　2、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

　　3、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。

　　4、放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。

　　砂锅焖面四：豆芽焖面

　　食材

　　面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱

　　生姜、花椒、八角

　　十三香、老抽、盐

　　步骤

　　1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。

　　2、炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

　　3、加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。

　　4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。

　　砂锅焖面五：蒜香红薯焖面

　　食材

　　湿面条200克、红薯150克、青椒

　　蒜瓣、油1茶匙、盐

　　郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油

　　步骤

　　1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。

　　2、锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。

　　3、淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。

　　4、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。

四、砂锅焖肉做法大全？

1准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。

2把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。

3把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。

4把葱切成葱花，待用。

5把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。

6砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。

7再往锅中倒入适量的中华饮用醋。

8再往锅中倒入适量的生抽。

9盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。

10待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。

11在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。

12看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。

13焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。

五、砂锅焖肉的做法？

主料 五花肉500g

辅料 八角适量 辣椒适量 桂皮适量 香叶适量 香菜籽适量 葱适量 姜适量冰糖适量 盐适量 老抽适量 鸡精适量

砂锅焖肉的做法步骤

1.将五花肉洗净切大小相同的块。

2.五花肉凉水下锅。

3.水开，捞出冲洗干净 备用。

4.锅中加油烧热放冰糖。

5.把冰糖炒化，炒制香油色，下入五花肉。煸炒。

6.把肉炒上色 下入所有调料 翻炒均匀。

7.加水没过肉，加盐 鸡精 在翻炒一下。

8.把肉倒在砂锅里，加老抽调色，焖制30分钟即可。

六、砂锅肉家常做法？

砂锅肉的做法

1

将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。

2

锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

3

将五花肉切成厚片。

4

直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

5

将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

6

将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

7

将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

8

再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。

9

最后大火收汁。

小贴士

1.我用的这款砂锅是迷你煲，个头小，所以加满水炖出来正好。 2.因为倒的酱油比较多，肉就有咸味了，所以不需要另外放盐。

七、砂锅黄焖鱼家常做法？

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

八、砂锅黄焖鸡家常做法？

用料

童子鸡 1只，

香菇 8朵，

土豆 1个，

青、红辣椒 2个，

老抽 适量，

生抽 适量，

料酒 适量，

耗油 适量，

糖 适量，

盐 适量，

姜 适量，

做法步骤

步骤 1

童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。

步骤 2

把土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用。

步骤 3

锅里放油把土豆块稍微煎至一下，这样后期下锅时间可以缩短很多。

步骤 4

锅里放姜片煎出香味，

步骤 5

把腌制的鸡块，下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀，

步骤 6

把鸡块放入过里煎至一下，

步骤 7

把煎至好的鸡块放入砂锅里，把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里，

步骤 8

炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮，

步骤 9

调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。

步骤 10

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可以出锅了

九、砂锅油焖茄子家常做法？

所需材料：

- 茄子 500克

- 瘦猪肉末 50克

- 姜蒜末适量

- 玉米淀粉适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成2厘米左右的段腌制，把新鲜的茄子段放入碗中，倒入一勺花椒粉，再倒入适量盐，拌匀腌制约15分钟，然后沥干水份，用清水洗净备用。

2. 热锅倒入少量油，加热后放入茄子煸炒，煸炒至两面金黄色，将茄子捞出备用。

3. 然后将锅内再次倒入少量油烧热，在这时候将姜末和蒜末放进去爆香。

4. 接着将猪肉末放进去翻炒。

5. 待猪肉炒至变色后，加入酱油，白糖，盐等调料翻炒均匀。

6. 将煸炒好的茄子再次放回锅里，翻炒均匀。

7. 取一小碗放入一勺玉米淀粉，倒入适量水，混合均匀成糊状。

8. 把淀粉糊倒入锅里，翻炒均匀后，加点水继续翻炒。

9. 待汤汁收浓，颜色金黄透亮即可盛出，撒上葱花，即可食用。

这样做成的油焖茄子是有一定的甜味的，令人食指大动。茄子炸得外酥里嫩，汁浓味美，糖的作用不仅在于增加茄子的鲜味，还能帮助增色，让菜更加诱人。

十、砂锅鱼头焖虾家常做法？

材料：黄花鱼半斤，青虾半斤，胡萝卜少许，青椒少许，香菜少许，葱姜蒜适量，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺，醋两勺，耗油一勺，白糖两勺，番茄酱两勺，料酒一勺，一品鲜酱油一勺。

步骤：

一、黄花鱼、青虾洗净拍上淀粉；

二、葱姜蒜，胡萝卜，青椒洗净切片，也可以放别的青菜比如土豆，地瓜 然后将上面的调料放在一个碗里混合，小勺和调料盒里的小勺一样大小就可以；

三、锅里放油烧制五、六成热放入黄花鱼和青虾炸制金黄捞出；

四、锅内留底油放葱姜蒜爆香，放入调好的汁在放少量的水放入鱼虾，放青椒胡萝卜，顿七八分钟；

五、如果汤汁多的话可大火收收汤汁，美味的小鱼焖小虾就做好了。