烧肉圆子家常做法？

一、烧肉圆子家常做法？

一、原材料

　　1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。

　　2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。

　　二、具体步骤

　　1、五花肉洗干净切块。

　　2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。

　　3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。

　　4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。

　　5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。

　　6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。

　　7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。

　　8、再将其切成大小均匀的块状备用;

　　9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。

　　10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。

　　11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。

　　12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。

　　13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。

　　14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!

二、红薯圆子烧肉的家常做法？

准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

三、上海红烧肉圆子家常做法？

1. 肉馅中加入压碎的豆腐。

2. 加葱姜。

3. 加适量盐，鸡精，十三香。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放生抽和耗油，放适量淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 带一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油温五成热下入丸子。

9. 炸制金黄色捞出备用。

10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽，耗油，老抽适量水。

12. 放入丸子。

13. 加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出锅装盘撒葱花完成。

四、红烧肉圆子汤家常做法？

葱姜适量；鸡蛋1个小的；李锦记天成一味鲜适量；李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个；

做法

1.耗油，一味鲜备用！

2.猪肉馅，藕去皮备用！

3.藕切成小块放入绞肉机！

4.搅成碎末备用！

5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！

6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！

7.全部团完待用！

8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！

9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！

10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！红烧丸子的做法11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！

12.最后大火收汁关火！

13.西蓝花清水焯熟摆盘用！

14.成品

小贴士肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅

五、山粉圆子烧肉典故？

山粉圆子烧肉的典故来自清朝乾隆年间，安徽省怀宁县黄墩镇出了一位京官，名叫江俊源。

江俊源出身贫寒，只有性格耿直，刚正不阿，为官几十年里，廉洁严正。当时时任知府的江俊源，给百姓煮粥，搭盖草棚安置百姓，收到了百姓称道。

江俊源，把百姓送给的土产品，山芋粉，做成圆子，并加入一些肉末，最后做成了山粉圆子烧肉。

六、家常圆子做法？

猪前膀肉七分瘦三分肥做馅儿，放葱碎姜碎，少量香油，顺时针方向搅拌，放酱油顺时针方向再搅拌，放盐、鸡精搅拌，水分三次少量放入，随着水的放入肉馅会又粘又软，水分次少量放进行搅拌可以很好的掌握馅儿的粘软度，馅儿不会太稀，也不会太硬。

步骤 2

馅儿搅拌粘软差不多时放一枚鸡蛋搅拌上劲之后放淀粉水。淀粉水不用太多，三小勺淀粉化开就可，放完淀粉水后再进行搅拌肉馅就调好了。

步骤 3

锅中放油，油四分热，中小火。 手上稍沾水团出肉丸放入锅中。刚放入锅中的丸子不要翻动，炸一会儿定型后再翻动，根据丸子炸的颜色出锅。因为后面还要蒸所以丸子炸定型稍显红色就可以了。

步骤 4

准备一小碗热水，放酱油，葱段，姜片，八角，炸好的丸子放入盆中，将所泡的料水浇到丸子，上锅蒸一个小时，又嫩又香的丸子就出锅啦