酱焖沙光鱼家常做法？

一、酱焖沙光鱼家常做法？

酱焖沙光鱼

主料

沙光鱼500克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

配料

金格勒酱适量

盐适量

料酒适量

糖适量

酱焖沙光鱼的做法步骤

1.沙光鱼500克

2.将沙光鱼切成寸段，再两边各打花刀

3.葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖

4.锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒

5.炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油

6.加入两勺糖，再小火炒制一分钟

7.冲入高汤或清水水烧开后，加入沙光鱼段；

8.加入料酒

9.加入盐盖上锅盖焖20分钟即可

二、家常焖黄花鱼

家常焖黄花鱼的烹饪秘诀

家常菜一直以来都是我们饭桌上的主角，而家常菜的魅力在于它清淡而又美味。家常焖黄花鱼就是一道非常经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且烹饪起来也非常简单。下面就让我们一起来揭开家常焖黄花鱼的烹饪秘诀吧！

材料准备：

• 新鲜黄花鱼2条，约500克
• 姜蒜适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 首先，将黄花鱼洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，将姜蒜末和葱段爆香。
4. 放入黄花鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮至酒精蒸发。
6. 加入适量的开水，大火煮开后转小火慢慢焖煮。
7. 焖煮约10分钟，然后加入适量的盐和酱油。
8. 继续焖煮约5分钟，撒入适量的白胡椒粉即可。
9. 最后，将焖好的黄花鱼盛出，撒上葱花装饰即可食用。

家常焖黄花鱼的秘诀就在于烹饪的时间和火候的掌握。在焖煮的过程中，黄花鱼的鲜美味道能够慢慢渗入到汤汁中，使得整道菜更加的美味可口。同时，适量的盐和酱油能够提升菜肴的鲜味，而白胡椒粉则能够增添一些微辣的味道。

家常焖黄花鱼是一道非常适合全家人共享的菜肴，不仅鲜美美味，而且制作简单，非常适合厨艺不高的家庭主妇或初学者尝试。如果你想要尝试一道经典的家常菜，家常焖黄花鱼绝对是一个不错的选择。

除了家常焖黄花鱼之外，你还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，比如香菇、豆腐等，都能够为菜肴增添不同的口感和味道。

希望以上的家常焖黄花鱼的烹饪秘诀能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家中享受到美味的家常菜肴。

该博客帖子介绍了如何制作经典的家常焖黄花鱼。黄花鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，烹饪起来非常简单。这篇帖子详细介绍了制作家常焖黄花鱼的所有步骤，并提供了制作过程中需要的材料。此外，文章还分享了关键的烹饪秘诀，如掌握焖煮时间和火候，以及适量使用盐、酱油和白胡椒粉来增强菜肴的味道。这道家常焖黄花鱼非常适合全家人共享，并且很受厨艺不高的人士欢迎。文章最后还提到了可以根据个人口味添加其他配料的可能性，并鼓励读者在家中亲自动手制作这道美味的家常菜。

三、焖黄花鱼的家常做法

焖黄花鱼的家常做法

介绍

黄花鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。它的烹饪方法多种多样，而家常做法中最受欢迎的之一便是焖黄花鱼。焖制可以使黄花鱼保持原汁原味，口感更加鲜嫩，让人回味无穷。

所需食材

• 黄花鱼：500克
• 姜蒜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 葱段：适量
• 香菜：适量

步骤

步骤一：准备工作

1.黄花鱼洗净后用刀背剁几刀，使其更容易入味。

2.姜蒜切末备用。

3.葱切成葱段，香菜洗净备用。

步骤二：焖制黄花鱼

1.热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.将黄花鱼放入锅中，煎至两面微黄。

3.加入适量料酒焯水，去腥。

4.加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

5.倒入适量清水，水面略高于鱼身。

6.盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。

步骤三：出锅装盘

1.焖煮15分钟后，打开锅盖，将黄花鱼捞出。

2.将汤汁煮浓稠，调味适口。

3.将黄花鱼放入浓稠的汤汁中，翻煮片刻，使其入味。

4.将焖煮好的黄花鱼盛出，撒上香菜末和葱段点缀即可。

小贴士

1.选择鱼时，宜选购新鲜并具有透明度的黄花鱼。

2.焖煮时火候要适中，过高的温度会煮破黄花鱼的肉质。

3.根据个人口味调整加入的调味料份量，可以增加或减少糖和盐的使用量。

焖黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，无论是懒人小白还是厨艺精湛的厨师都可以轻松掌握。它不仅美味营养，而且简单易学，是一道非常适合在家中制作的佳肴。赶紧动手，试着用这个家常做法焖一道香喷喷的黄花鱼吧！

四、黄焖鱼家常做法？

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

五、西红柿焖鱼杂家常？

主料:黄蜂鱼1000克，豆腐10块，番茄2个。

辅料

郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克。

配料

油适量，盐适量，蚝油适量。

步骤:

1. 土豆腐一分二，下油锅炸。

2. 黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。

3. 黄蜂鱼下油锅微炸。

4. 番茄去皮切小块。

5. 油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水下番茄，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。

六、焖鱼菜家常做法？

食材：江团一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份

调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油

做法：

1、首先，把江团砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。

2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。

3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。

4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。

5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可，这道菜要想做得好吃，必须要把汤炖浓，炖的时候可以加上盖子，这样汤会炖的更浓，而且味道也不流失

小提示：有很多人都问厨师，为什么饭店做的有一些菜，它的汤是金黄色的，是不是放了色素。其实这个不是色素，只是用菜油在锅中经过加热，然后兑水。用大火焖煮，这样的汤煮出来是黄色的。

七、粉条焖鱼家常做法？

材料：鱼一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量

调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

3.取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香，炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）

4.时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟，时间到了之后，开盖，浇上一点热油，淋上生抽。

5.浇完生抽就可以关火出锅了，把鱼肉装盘子里，然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了，这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。

八、焖鱼的家常做法？

1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片；猪里脊肉切片；竹笋切片 ；大白菜切片。

2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

3.锅中烧热3杯油，放入鲤鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鲤鱼上即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。

营养价值

九、鱼焖面的家常做法？

用料

鲤鱼

相克宜搭

500克

细面

350克

花生油

做法

1.将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添人花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。

2.洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。

3.15克碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右。

4.两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面醭搓成圆条。两头捏断其中段(约200克)，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克。

5.炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌

十、香菇焖鱼家常做法？

用料

鲜菇 100-120g

西芹 20-50g

辣椒 1只

鱼片 100-150g

香菜 适量（仅调味，不要吃）

葱 适量（仅调味，不要吃）

姜 适量（仅调味，不要吃）

橄榄油（或菜籽油） 5ml

盐 适量

酱油（碳水化合物低于1） 适量

香菇焖鱼的家常做法步骤：

步骤 1

姜切片，加入100-120g鱼肉， 加入适当的盐和酱油。 （不可以放淀粉！不可以用腌鱼粉）

步骤 2

鲜菇切片（厚片口感更加），辣椒切丝，芹菜切段（两指宽）。

步骤 3

加5ml橄榄油（一瓶盖），加入鲜菇，煎。 香菇微黄，加盐。

步骤 4

腌制好的鱼入锅 西芹入锅 辣椒切丝入锅 盖上盖子，闷5-8分钟 （不要加水！焖鱼不能加水！）

步骤 5

加入葱花和香菜。

步骤 6

起锅，摆盘。