炒卷粉家常做法？

一、炒卷粉家常做法？

粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。

【制作步骤】

1.先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5：1：12.5。

2.准备一点油跟一个刷子。再准备一个盘子，平底的就可以。在盘子表面刷上一层油防粘。

3.锅里烧一锅开水。米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中。看盘子大小来定，不要舀太多不然蒸出来太厚。晃动均匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，打开盖子看到起泡泡说明就熟透了。注意蒸盘要放平整，不然厚薄不一。4.蒸出锅之后放入冷水中冷却一会，方便脱模。

5.不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。

6.揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。

7.蒸好的卷粉可以切成小块，下锅炒或者拌酱料都非常好吃

二、炒卷卷的家常做法？

1、韭菜切成末。

2、打入鸡蛋。

3、花卷两个。

4、切成丁。

5、鸡蛋加盐，打成蛋液，搅匀。

6、加入花卷块，拌匀。

7、起油锅，倒入，翻炒大火转小火，要不停炒，让花卷快变硬。

三、韭菜炒卷卷的家常做法？

用料

猪肉 1000g

大葱 500g

土豆 2000g

姜 适量

十三香 适量

盐 20g

普通面粉 3大勺

淀粉 1.5大勺

花椒水 适量

食用油 适量

鸡蛋 8个

卤油 适量

味精 适量

做法步骤

1、猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。

2、六个蛋打散，锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下，把鸡蛋液倒入摊成蛋皮，少量蛋液多摊几张，也可以用薄饼机更方便。

3、把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。

4、把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。

5、起锅烧油加入花椒，等出来花椒的香味后，把热油浇在土豆馅里。

6、加入卤肉上面的油，加入卤油做出的卷卷特别香。

7、加入3大勺面粉一勺半淀粉，要盛饭用的那种汤勺，搅拌一下加入腌好的肉丝。

8、搅拌均匀备用。

9、准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅，两边包一下，我摊的蛋皮小了，上面又盖了一张。

10、高压锅加水，水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。

11、蒸熟后，倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。

12、用保鲜膜包好。

13、盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。

14、晾凉后表面抹香油防止干皮。

15、美味的卷卷就做好了，特别香，保证吃了还想吃。

四、炒卷尖家常做法？

1

猪前腿肉打成肉馅后，加入一个鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、十三香、香油、姜汁和葱末用筷子顺时针朝一个方向打上劲（肉馅打上劲就是打的过程中筷子阻力越来越大，感觉越来越粘稠，肉馅在碗中倒扣碗，肉馅不掉落）这个过程中要加入三次水，加水总量为二十克，每次都要将水完全吸收入肉馅中。

2

将三个鸡蛋在小碗中打散，加入少量干淀粉和盐。大火将平底锅烧热转小火放入少量的油，将打好的蛋液平均分成三份，摊成鸡蛋薄饼。

3

将肉馅用小勺一点一点均匀地平铺在鸡蛋薄饼上，末尾留一些空间不加肉馅。

4

打散鸡蛋用的小碗不要立即刷掉，里面残留的蛋液要摸在，摊好肉馅的鸡蛋薄饼卷成寿司状（尽量卷紧）的末尾处，利于封口。

5

上蒸锅中火蒸二十分钟。

6

蒸好以后放温就可以切成片状，立即享用了。

五、炒卷心家常做法？

食材：卷心菜、娃娃菜、青红椒、手擀粉、猪肉、小油菜、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、卷M菜最外面不好的一层剥掉，再将卷心菜一层一层剥下来后撕成小块清洗干净，娃娃菜也掰成小块洗净，小油菜洗净切小段

2、青红椒洗净后去掉里面的籽切成块，手擀粉适量切成段，猪肉切成片或者丝，按照自己的喜好切就好

3、起锅烧油，油热后放入放入切好的猪肉炒至变色，加入适量的火锅底料或豆瓣酱炒香

4、接着放入卷心菜和娃娃菜一起大火快速煸炒，炒至断生后调入适量的盐、生抽、蚝油、十三香进行调味

5、最后放入小油菜、青红椒和手擀粉快速煸炒一会，让手擀粉发软，油菜断生后撒些鸡粉，炒匀就可以装盘上桌了

六、卷粉炒什么青菜？

卷心菜的爽脆配合粉条的弹滑，美味无法抵挡。

原料：卷心菜 (半颗)，粉条 (100克)，葱 5克，蒜 5克，白糖 5克，油 10克，盐 5克，酱油 5克。

方法/步骤：

1.在火上烧一锅水，将生粉条直接放入锅中，同水一同加热。将半颗卷心菜沿着与根部垂直的方向，切成丝状。

2.将葱、蒜切碎，放置在一边。将煮软的粉条用冷水浸泡过，放在一边。

3.将铁锅中倒入适量的油，用中火加热至微微冒烟，将准备好的卷心菜放入锅中，洒上一勺白糖，进行翻炒。

4.在翻炒片刻，微微变熟的卷心菜中加入适量的酱油，继续翻炒。等到卷心菜变熟，加入葱蒜，继续翻炒。

5.等到葱蒜均匀分布在卷心菜之中后，将准备好的粉条，放入铁锅之中。

6.等到粉条在铁锅中分布均匀，加入适量的盐，最后进行翻炒。等到盐充分的熔化在铁锅之中，关火出锅。

七、粉卷的家常做法？

用料

粉皮 500克

肉末 280克

玉米粒 61克

胡萝卜 2根

鲜香菇 11朵

小葱 1小把

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

酱油 1勺

料酒 半勺

做法步骤

1、准备好食材和佐料。

2、小葱洗净切碎，葱白和葱叶分开。

3、鲜香菇和胡萝卜洗净切成小碎丁。

4、小汤锅加入大半锅水煮至沸腾，倒入玉米粒焯2分钟。

5、玉米粒焯过水后沥水备用。

6、先制作粉卷的馅料，炒锅烧至温热倒入少许花生油，放入葱白爆香，倒入肉末翻炒。

7、炒至肉末变色，加入半勺料酒，1勺酱油。

8、1勺黄豆酱，1勺甜面酱。

9、把佐料和肉末翻炒均匀。

10、倒入切好的胡萝卜和鲜香菇，翻炒3分钟，炒至胡萝卜和鲜香菇变软。

11、最后倒入玉米粒和葱叶翻炒均匀即可出锅。

12、粉卷的馅料就做好了。

13、馅料做好后，就可以做粉卷了，粉皮切成长方形，放上馅料。

14、把粉皮从上往下卷起来，左右两头往下收一下口，这样馅料就不会漏出来。

15、粉卷做好可以直接吃，喜欢吃热的，也可以开水上蒸锅蒸2分钟。喜欢吃辣的可以蘸些辣酱吃。喜欢吃香脆口味的，还可以用不粘锅把粉卷煎一下。

八、炒宽粉炒河粉的家常做法？

1、卷河粉，外面超市有卖，很方便

2、鸡蛋一个或者两个

3、小白菜两颗

4、盐

5、蚝油

6、生抽

7、老抽

8、葱花香菜看个人喜好

9、酸萝卜切成粒，看个人喜好

10、火腿

做法如下：

1、先把鸡蛋搅拌均匀，炒起来备用

2、小白菜、豆芽菜过一下水，焯水的时候放点盐，小白菜颜色更漂亮

3、锅内放油、倒入宽河粉，加入蚝油和生抽（比例1:3）河粉炒热之后，加入小白菜和鸡蛋，家里有火腿的可以放火腿

4、加点老抽上色

5、炒好之后出锅，可以放点葱花和香菜，点香油出锅。

九、如何做炒河粉？家常炒河粉的全套制作技巧

炒河粉的原料准备

炒河粉是一道家常菜，所需原料简单易得，一般包括河粉、鸡蛋、蔬菜（比如胡萝卜、豆芽）、肉类（比如鸡肉、瘦肉、虾仁等），以及葱姜蒜等调味料。

炒河粉的制作步骤

首先，将河粉泡软备用，使其更易炒熟。

接下来，将蔬菜洗净、切片备用，并将肉类切成薄片或条状。

然后，将鸡蛋打散成蛋液，用锅煎成蛋饼切碎备用。

接着，锅中加油，将葱姜蒜爆香，再依次加入肉类、蔬菜翻炒均匀。

最后，加入泡软的河粉和蛋饼碎，炒匀至熟，加入适量的盐、酱油、生抽调味即可。

炒河粉的家常菜窍门

1. 炒河粉时，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱、蚝油等增添风味。

2. 煮河粉时不要放太多油，以免影响口感，可以事先用热水焯一下，这样河粉更加筋道。

3. 翻炒时不要过久，避免河粉变得过于软糯。

谢谢您阅读本文，相信通过这篇文章的帮助，您可以轻松掌握制作家常炒河粉的技巧，为家人烹饪出美味可口的料理。

十、炒地粉家常做法？

用料

干米粉 200g 猪肉若干 包菜 若干辣椒或者辣椒面 适量 胡椒适量 大蒜 两瓣 葱 若干

做法步骤

步骤 1

干米粉必须先煮软的。 坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

步骤 2

放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅。煮米粉要非常注意时间。

步骤 3

煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干。

步骤 4

米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。

步骤 5

准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

步骤 6

炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。 锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

步骤 7

把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。 放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀。

步骤 8

起锅前，放入葱花。出锅！