食材草鱼500g香油2.5茶匙盐适量蒜子3个生姜1小块酱油适量小醋一小勺绵白糖1勺制作时间：10-20分钟用餐人数：
步骤1准备好材料，混子（皖鱼）500G，还有生姜和蒜子，生姜一小块，蒜子三个！ 将他们统统洗干净备用Z！
2随后再将盐把鱼腌10——15分钟左右，后再拿出来，！
3再将生姜和蒜子还有鱼都切好，生姜蒜子切成末！ 将它们放在一起用手拌一下！ 备用~4再将锅里面加入2.5茶匙的香油!放入哥哥准备好的材料！翻炒一下，直到鱼变白了！
5鱼变白了以后再倒入酱油！
6随后再加入一小勺的醋，还有一勺白糖，均匀的拌一下（注意：别把它们拌碎了！）
7最后在倒入水！稍微的拌一下！
8盖上锅盖，中火焖3—5分钟！ 揭开锅盖后在稍微的拌一下就可以盛入盘子里面了！9盛盘装起~ 味道十分的鲜香可口！
食材：鱼100克，葱、姜、蒜各5克，料酒10克、香菜5克、醋3克，精盐3克，鸡汤200克
做法:
将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼体上切斜刀，刀深到鱼体一半，取100克撒上盐，腌制30分钟。将鸡汤放入锅内，旺火烧开，放入鱼、葱、姜、蒜，文火炖10分钟，加料酒、醋、精盐炖5分钟，撒上香菜即成。根据需要摄入。
【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等
【做法】
第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。
第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。
第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。
第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。
刁子鱼肉质细嫩鲜美，用来干煎非常好吃。要知道，干煎刁子鱼可是是湖北菜馆里的超级人气菜！干煎刁子鱼的做法其实并不难，将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁腌一下，收浓汁，做出来的干煎刁子鱼香醇细嫩，让人回味无穷！
材料：刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱
调料：精盐、白糖、白酒、酱油、米酒
准备：将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；
将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；
制作步骤：
第一步：煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；
第二步：锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将干煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；
第三步：烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。
用料
混子鱼 1000克
盐，糖 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
青红辣椒 适量
蒸鱼豉油 三，四勺
香菜 适量
葱姜丝 适量
料酒 适量
做法步骤
1、混子鱼去内脏，洗净，从头部开始用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头劈开放前面，尾巴摆在鱼身中间。。盐适量，料酒适量摸遍鱼身，在鱼上铺一层姜丝，腌制15分钟。
2、放上葱丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
3、调料汁，盐，糖适量，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油适量加清水适量烧开
4、浇在蒸好的鱼上，放上香菜，青红辣椒圈。另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，即可
1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
将头尾剁成瓦块鱼大小,用料酒加盐少许一泡大概六分钟,我的经验是加几滴醋更好。
再香菇三四块以水发开,候锅中水沸,将鱼块、香菇、料酒等一起下锅,锅再开即熟,盛在碗内,加一些青蒜丝等辅料在上面,均匀洒开。
把锅洗好,倒入色拉油三汤勺,点火烧热到手背离油面五CM能感到很热时起锅,慢慢的、均匀的浇在鱼身上,听见呲啦的声音就说明油温刚刚好。
将材料准备好鱼生姜，蒜头，葱， 辣椒 ，生抽 。
将鱼洗干净用盐腌15分钟左右 ，姜、葱、蒜头，辣椒切好 。
锅里放进油 ，将鱼和姜片放进锅中，煎至两面金黄 ，放入辣椒、蒜头 ，生抽放少许热水，烧至收汁，撒上葱花。
1.准备好材料，混子（皖鱼）500G，还有生姜和蒜子，生姜一小块，蒜子三个！ 将他们统统洗干净备用Z！
2.随后再将盐把鱼腌10——15分钟左右，后再拿出来，！
3.再将生姜和蒜子还有鱼都切好，生姜蒜子切成末！ 将它们放在一起用手拌一下！ 备用~
4.再将锅里面加入2.5茶匙的香油!放入哥哥准备好的材料！翻炒一下，直到鱼变白了！
5.鱼变白了以后再倒入酱油！
6.随后再加入一小勺的醋，还有一勺白糖，均匀的拌一下（注意：别把它们拌碎了！）
7.最后在倒入水！稍微的拌一下！
8.盖上锅盖，中火焖3—5分钟！ 揭开锅盖后在稍微的拌一下就可以盛入盘子里面了！
9.盛盘装起~ 味道十分的鲜香可口！
用料
混子鱼 1000克
盐，糖 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
青红辣椒 适量
蒸鱼豉油 三，四勺
香菜 适量
葱姜丝 适量
料酒 适量
做法步骤
1、混子鱼去内脏，洗净，从头部开始用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头劈开放前面，尾巴摆在鱼身中间。。盐适量，料酒适量摸遍鱼身，在鱼上铺一层姜丝，腌制15分钟。
2、放上葱丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
3、调料汁，盐，糖适量，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油适量加清水适量烧开
4、浇在蒸好的鱼上，放上香菜，青红辣椒圈。另起一锅，倒入适量食用油烧热后淋在鱼身上，即可。
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