黄瓜辣椒的腌制方法大全？

一、黄瓜辣椒的腌制方法大全？

把黄瓜秧去掉2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留3.冲洗干净控干水分4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段7.黄瓜加盐腌制一晚上8.辣椒加盐腌制一晚上9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉12.大蒜、姜切片13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

二、糖醋黄瓜辣椒腌制方法大全？

1准备蒜，姜，香叶，八角，花椒，盐，冰糖。

2黄瓜辣椒洗净晾干表面水分。

3黄瓜切成长段。

4黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2个小时左右。

5辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片。

6酱油里放入八角，香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉。

7生姜，大蒜切薄片。

8将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分。

9生姜，大蒜放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀。

10倒入晾凉的酱油沕汁。

11另起锅将油烧热，晾凉后倒入盆内。

12放入白酒。

13用筷子按压，让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁。14l天后就可以食用了3天后至1周食用昧道最佳。

三、腌辣椒黄瓜的腌制方法大全？

用料：

辣椒6个，黄瓜3条，大蒜2头，油适量，酱油适量，味达美适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量，盐适量

1.洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）

2.洗净的辣椒去蒂去筋，然后切成4到5厘米的段

3.切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时

4.腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，

5.等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎，小的就不用了

6.油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香,倒入酱油，味达美，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉

7.沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了，夏天要放在冰箱里，腌制一宿也就可以吃了

四、黄瓜辣椒芹菜的腌制方法大全？

1.准备材料： 黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。

2.准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。

3.过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。

4.码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋(白色无纺布或口袋布)装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。

5.腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物(石块等)压住。

最后上淋少许食用油(以油扩散开铺满整个瓶口平面为止)主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右(温度在15-20度)如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。

五、黄瓜辣椒咸菜的腌制方法大全？

黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着一起来学学吧!

黄瓜咸菜的做法

方法一

主料

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

辅料

盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。

3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。

5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。

方法二

主料

黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。

辅料

花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

黄瓜咸菜的做法步骤

1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。

2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。

3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。

4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。

5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。

6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。

7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。

9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好)。

11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。口感特棒，喜欢就来尝试下吧。

六、腌制老黄瓜的做法大全？

腌制了黄瓜的做法大全如下，老黄瓜比较老，所以一般都是要洗干净之后，把中间用刀抛开，把里面的瓜囊掏干净。

第2步，然后掏干净之后把瓜切成片或者条用盐腌制半个小时到一个小时。

第3步腌制好的瓜黄瓜之后，把黄瓜的水挤掉，然后再用清水淘洗一遍，把多余的盐去掉之后，再把黄瓜挤干水分放在一个无油无水的罐子里，加入点盐再一些蒜末，放一些醋就可以了，记得要密封罐子。

七、腌制油黄瓜的做法大全？

1.新鲜黄瓜切段

2.撒上少许盐，放入少许桔皮丝，腌制5个小时！

3.所需材料

4.锅内少许油把蒜瓣呛出香味！

5.加入酱油醋还有姜片，八角，少许糖慢慢熬制开锅就好！

6.凉透了浇到黄瓜上泡一天就可以吃喽！

八、腌黄瓜辣椒做法大全？

1.准备食材辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，味达美，料酒，老抽，姜，糖

2.洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）

3.洗净的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段

4.切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时

5.腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏，所以要沥干水分，在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去

6.等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎，小的就不用了

7.油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香

8.依次倒入酱油，味达美，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉

9.沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了，夏天要放在冰箱里，腌制一宿也就可以吃了，我晚上弄好的，黄瓜早上就可以吃了，辣椒还要久一点

10.腌制好的小咸菜已经可以吃了

九、腌酸甜黄瓜辣椒腌制方法大全？

腌辣椒用料：姜1块，蒜头1个，小半碗油，三分之一酱油，小碗盐，白糖少许，高度白酒少许，味精可有可无。

制作方法：

1.线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干。

2.线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫。

3.油烧开晾凉、酱油烧开晾凉。

4.放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀。

5.拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了。

辣椒黄瓜小咸菜的做法：

原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐腌渍2——3小时后，捞出晾干备用。

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

特点：鲜、脆、香、辣、咸。

十、油黄瓜辣椒咸菜的腌制方法大全？

做法步骤：

1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。

2.把黄瓜顺长，平均切成4条。

3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。

4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。

6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。

7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。

8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。

9.把大蒜切成片，姜切丝。

10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。

11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油晾凉。

12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。

小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。