辣子鹅做法？

一、辣子鹅做法？

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。

二、家常辣子做法？

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。

2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。

3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。

做法

1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。

3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱

做法

1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅

三、固始鹅有哪些家常做法？

腌制，红烧，炖煮，都可以

四、辣子皮辣子酱的家常做法？

主料是新鲜的红辣椒。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。

再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。

等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。

五、姜辣子家常做法？

食材：

仔姜五斤、高度白酒半斤、红辣椒半斤、粗盐半斤、老蒜二两。

做法与步骤：

1、子姜处理干净，摘成拇指长的段段。

2、用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一点的用点力拍，前部就轻轻拍一下，力度掌握在刚好拍开就行！

3、所有的拍了放入一个大盆！

4、洒上半斤粗盐！

5、淋上半斤白酒！

6、然后腌制24小时，中间每隔一两个小时就翻腾一次，让子姜充分吸收盐和酒！

7、当子姜完全变软后捞出备用！

8、下面的汁水可以倒掉，也可以用来腌别的东西！

9、盆中放入子姜，加剁好的辣椒老蒜。怕麻烦的可以用搅肉机！

10、戴上手套充分抓均。

11、抓均后再腌半小时。

12、好了，可以装坛了！

13、尽量装满用手压实！

14、最后盖上盖，坛沿加水封住空气即可！

15、坛子装不下也可以用玻璃瓶装！

16、记得先盖一层保鲜膜。

17、再盖上盖。

18、密封好的辣子姜至少封存两个月以上才好吃，保存得好两三年都可以，关键是夹的时候不要用沾水沾油的筷子，坛沿要保持时时有水封住空气，要不然就会起白发霉。

六、蚱辣子家常做法？

用料

辣椒 二斤

玉米糁（或大米粉） 四斤

食盐 适量

做法步骤

步骤 1

准备好材料和密封罐。

步骤 2

可全部选用这种红辣椒（不能用大红椒）。辣椒清洗干净后晾干水分，注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把哦，以免辣椒里面进水。

步骤 3

红椒里面也可加些青椒，青椒增香，但是别添太多，不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。

步骤 4

玉米糁和大米粉都是可以的。

步骤 5

如果用大米粉也是磨成这种粗细。

步骤 6

先把晾干的辣椒切碎，装入无水无油的容器。

步骤 7

放适量盐。（有喜欢姜蒜的，将之晾干切细后，在此步骤加入，喜欢原味的不用加）

步骤 8

为了增加口感，我用料理机打了一些大米粉加进去，如果有糯米会更好，

步骤 9

将辣椒与米粉混合后拌匀，试下咸淡，正常偏咸口感即可

七、辣子烧鸡家常做法？

材料

鸡肉 250g 、油 300g、 四川泡椒 30g 、干辣椒（朝天椒最好 150g 、花椒 50g、 料酒 20g、酱油 20g、 味精 5g、 盐 15g 、四川麻辣酱 30g 、葱姜少许。

做法

1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开

2. 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

八、辣子面的家常做法？

配料：辣椒面适量、花椒粉少许、孜然粉少许、食用油适量、白芝麻少许、生抽少许、生姜少许、大蒜头少许、食盐少许

做法：

1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。；

2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。；

3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。；

4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了

九、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

十、辣子羊肉家常做法？

把上面的作料和羊肉一起冷水入锅炖煮，撇去血沫，慢炖两小时

将花生炒香，辣椒酱准备好，辣椒酱很简单，碗里放入辣椒粉，盐，味精，黑芝麻，烧一勺沸油倒入碗中搅拌

将煮好的羊肉捞出来切片，撒少量盐拌一下，撒上熟花生碎，小葱，辣子。就完成了。