蛤蟆的家常炖法？

一、蛤蟆的家常炖法？

首先，我们用七八分热水把蛤蟆烫死，千万不用要太开的，也是那样会把蛤蟆皮烫破的，然后把锅里倒上油，放上材料，把蛤蟆放在锅里炒到两三分钟后添上水开始炖，用大火炖开后用小火炖成20分钟后放入粉条，再炖五分钟后就可以吃了，蛤蟆炖出来非常有味道，粉条特别好吃，

二、酱炖猪蹄家常做法？

食材

猪蹄4个（2000g）

老抽酱油适量（50g）

食用盐适量（8g）

五香粉或花椒大料适量（30g）

白糖适量（5g）

料酒适量（8g）

葱、姜适量（10g）

做法

1.猪脚洗净、可以劈开。

2.用水焯一下，捞出。

3.把猪脚、调料老抽酱油、食用盐、白糖、五香粉、葱姜放入电饭锅（调到煮肉档），加水适量，大约锅开30分钟就好了，但不要开锅盖；有时间也放在砂锅中慢慢酱（可以剁成小块）。

4.让猪脚在汤中泡一夜，取出就可以吃了。

5.如果觉得汤多，可以在铁锅中再加热，让猪脚继续上色。

三、炖酱豆家常做法？

食材

干酱豆（适量）辣椒（适量）蒜（适量）食盐（适量）香油（适量）

制作方法

1.取适量的干酱豆，放入碗中在碗内加入凉水泡1小时左右，至酱豆泡飯。

2.在锅内进行衩泡好的酱豆，把在锅内加入食用油把泡好的酱豆炒一炒。

3.在酱豆里加入适量的水，进行多煮一会儿。

4.这时放入辣椒进行焖煮出味道来。

5.放入蒜加入锅内一起炖煮，最后多放入些香油

6.盛入碗中。

四、酱炖鲈鱼家常做法？

酱炖鲈鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鲈鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

清水适量

葱花适量（用于装饰）

步骤：

鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。

热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将鲈鱼两面煎至微黄色，加入适量的料酒煮一下去腥。

加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鲈鱼。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。

将锅盖盖上，转小火慢炖煮约15-20分钟，直到鲈鱼熟透。

炖好后，撒上葱花作为装饰即可。

五、酱炖青蛙家常做法？

活的蛤蟆不加水养两天（让它吐出体内的杂物）如果加水，它跳出来你是抓不到它的。

02

锅内水烧开，快速下入蛤蟆，盖上盖子，蛤蟆变色即可捞出。

03

锅内放入干辣椒，大料、葱姜段和农家酱爆香，加水烧开放入蛤蟆。

04

炖大约15分钟放入盐、味精；收汁。

05

看到汁收没时放入葱花，蒜末，香菜末即可。

六、酱炖茄子家常做法？

1.茄子洗净，用手撕成条(比刀切的更好吃)

2.撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦)，挤出黑水

3.蒜切末，葱切末

4.热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香

5.放入茄子条炒三四分钟[1]

6.再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀

7.加适量的清水

8.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦

七、酱炖鸽子的家常做法？

 用料：乳鸽2只、生姜2片、葱1把、香叶2片、茴香1个、桂皮1块、陈皮2片、老抽适量、生抽适量、冰糖2大块

酱乳鸽的做法步骤：

步骤 1、乳鸽处理干净，洗净

步骤 2、留心，胗

步骤 3、鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟

步骤 4、鸽子倒出，冷水洗净

步骤 5、另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟

步骤 6、筷子轻松擦入鸽身即可

步骤 7、准备好大料和冰糖

步骤 8、另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶

步骤 9、加2小片陈皮，没有也可以不加

步骤 10、加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味

步骤 11、开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味

步骤 12、转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀

步骤 13、收汁途中

步骤 14、收汁途中

步骤 15、待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火

步骤 16、取出乳鸽，切块吃。

八、西红柿酱炖牛腩家常做法？

用料

牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根

做法步骤

步骤 1

把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。

步骤 2

倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。

步骤 3

煸出香味后，将油及大料盛出备用。

步骤 4

待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！

步骤 5

将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。

步骤 6

倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。

步骤 7

番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。

步骤 8

加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。

步骤 9

将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。

九、酱炖带鱼的家常做法？

主料

带鱼1条

辅料

红椒1个 尖椒1个 蒜3瓣姜1块 八角2个 小葱2根豆瓣酱1汤匙 酱油1汤匙

白醋1茶匙 料酒2茶匙

食盐1/2茶匙 白糖1茶匙

植物油4汤匙

步骤1

姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段

步骤2

带鱼处理干净，切段，加入少许料酒

步骤3

再加入1/2茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

步骤4

等待的过程中调制料汁，碗中加入酱油

步骤5

再加入白醋和少许水

步骤6

加入豆瓣酱

步骤7

根据个人口味加入适量白糖，充分调匀

步骤8

锅中加入3汤匙植物油，烧热后放入带鱼

步骤9

小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分

步骤10

另起锅，加1汤匙植物油，烧热后放入姜蒜片、八角

步骤11

煸出香味后，倒入提前调好的料汁

步骤12

大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟

步骤13

加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可

十、酱炖鳕鱼的家常做法？

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用  

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

 5、加入适量清水，搅拌均匀

 6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄      

 7、倒入调料汁，大火烧开  

 8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

 9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可