麻片的家常做法？

一、麻片的家常做法？

原料配方 ：

白糖、芝麻、红薯粉（制饴糖用）、蛋清（或香油）等。

制作方法 ：

先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。

加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉（或玉米、麦芽、小米）糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖（每100公斤白糖加饴糖7公斤）搅拌即可。

加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。

二、麻麻菜家常做法？

主料：麻麻菜。

辅料：黄瓜，芝麻，食盐，香油，白醋，凉拌菜料。

凉拌麻麻菜步骤如下：

1、把麻麻菜放入水中浸泡五分钟，五分钟后捞出沥干水分，放入盘中备用。

2、把黄瓜用清水清洗干净，切丝备用。

3、把沥干水分的麻麻菜放入盆中，再加入黄瓜丝，芝麻，放入白醋，食盐，凉拌菜料，香

油搅拌均匀即可装盘。

三、麻圈家常做法？

用料：糯米500克，红豆沙300克，白芝麻适量，白砂糖适量，温开水适量

方法/步骤

第一步：把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。

第二步：把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。

第三步：十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。

第四步：把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。

第五步：准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。

第六步：每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。

第七步：锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。

第八步：糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可开始享受美味吧。

四、麻鲶鱼家常做法？

材料

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

做法

1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

五、麻坨家常做法？

1. 面粉加酵母适量加水不，加白糖适量，最好多一点，要吃出甜味，和匀，搓成长条再擀开，厚约0.5厘米，宽约15厘米。

2. 面皮中间抹油，两边抹水。不要太多，也不能太少。多了炸的时候易开，少了就黏在一起了。

3. 折叠过来，将边缘捏紧。

4. 用刀切成宽约1.3厘米的条。

5. 将两边捏一下，开口朝上，摆开。

6. 全部做好后，锅内放油，等油温升高时放入油锅炸，一面发黄后翻过再炸另一面，发黄后捞出即可。

六、麻鳝鱼家常做法？

主料

鳝鱼2000g

辅料

蒜苔300g，青椒适量，朝天椒适量

大葱适量，香菜适量

配料

泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量

花椒适量，大蒜适量，料酒适量

郫县豆瓣适量，生抽适量，醋适量

白糖适量，鸡精适量，菜油适量

色拉油适量

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.蒜苔洗净，切段。

4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。

8.美味又好吃的麻鳝鱼家常做法完成开吃了。

七、麻叶片家常做法？

一、主料：

高筋面粉 : 100克 玉米油 : 10克 水 : 100克 盐 : 3克 鸡蛋 : 1个 低筋面粉 : 100克

二、辅料：

芝麻 : 16克

三、详细步骤：

1、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加

2、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水

3、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟

4、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆

5、将麻叶切成长方形，中间切一刀

6、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。

7、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）

8、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆

八、蕨麻家常做法？

可以做成蕨麻米饭食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大米 400g、卷心菜 80g、蕨麻 80g。

1、第一步把蕨麻洗净、泡60分钟。

2、将大米淘洗干净。

3、将泡好的蕨麻和洗净的大米混合一起。

4、放入电饭煲，加水，按煮饭键。

5、当跳至保温档后，保温20分钟即可。

九、麻鸡块家常做法？

鸡腿2只

油菜6颗

辅料

郫县豆瓣酱适量

白砂糖适量

孜然粒适量

料酒适量

葱少许

姜少许

蒜少许

麻椒适量

淀粉适量

食用油适量

1. 鸡腿、油菜清洗干净，鸡腿剁块，油菜叶掰开，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；

2. 起锅放油，先放蒜末炒香，然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后，放入油菜再翻炒会；

3. 菜里会出水分，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油，出锅盛盘即可。

温馨小提示

1.炒鸡块时，不要放水，放水鸡块就咬不动了。

2.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的，要比一般的菜，多两倍的量。

3.郫县豆瓣酱很咸，所以没有再放盐，可以根据自己口味再放。

4.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。

十、麻叶子家常做法？

1、将芝麻叶清洗干净，滤下水。

2、备点蒜末和瑶柱，用刀将其拍碎。

3、锅烧热，放油适量，下入蒜末和瑶柱末，爆香。

4、加水适量，烧滚后再煮上3-5分钟，加盐和鸡粉调下味。

5、下入芝麻，用铲子快速翻动，让每一片叶子都融在水中。

6、煮至芝麻叶变软，加少量枸杞点缀下即可。