酥炸黄花鱼

一、酥炸黄花鱼

酥炸黄花鱼 - 经典美味的烤鱼佳肴

酥炸黄花鱼是中国传统美食中备受喜爱的一道菜肴。凭借着其独特的香味和口感，它已成为大多数人的最爱。无论是在家庭聚餐、宴会上还是在饭馆里，你都能欣赏到这道美味的佳肴。与其他各类烤鱼相比，酥炸黄花鱼因其酥脆的外皮和鱼肉细嫩多汁的特点而脱颖而出。

准备工作

要制作一份完美的酥炸黄花鱼，你需要以下食材：

• 新鲜的黄花鱼（约500克）
• 面粉（适量）
• 鸡蛋（2个）
• 姜片（适量）
• 葱段（适量）
• 盐和胡椒粉（适量）
• 食用油（适量）

此外，你还需要以下炸鱼的调料：

• 生抽酱油（2汤匙）
• 生姜末（适量）
• 蒜末（适量）
• 香醋（适量）
• 白糖（适量）
• 辣椒油（适量）
• 花椒（适量）

步骤

下面是制作酥炸黄花鱼的步骤：

1. 首先，将黄花鱼剖成两段，并在表皮两面切上几刀，这样可以更好地入味。
2. 接下来，用盐和胡椒粉腌制鱼肉片刻，使其吸收住味。
3. 然后，将面粉倒入一个碗中。取另一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼肉分别裹上面粉和鸡蛋液，确保鱼肉完全均匀地沾上面粉和蛋液。
5. 接着，将油倒入炒锅中，加热至中高温（约180°C）。
6. 将裹好面粉和蛋液的鱼肉放入炒锅中炸至金黄酥脆。此时，鱼肉的香味逸出，食欲大增。
7. 将炸好的黄花鱼鱼片捞出，沥干多余的油份。
8. 最后，将另一个炒锅预热，加入适量的食用油，将姜片和葱段爆香。然后，加入生姜末、蒜末、生抽酱油、香醋、白糖等调料，翻炒均匀。
9. 将炸好的鱼片放入炒锅中，拌匀，均匀地将调料沾在鱼肉上。
10. 最后，撒上一些花椒和辣椒油，再用小火翻炒数分钟，使鱼片入味。

享用美味

经过上述一系列步骤后，一道美味的酥炸黄花鱼就做好了。通过裹上鸡蛋和面粉，鱼肉表面形成了一个脆脆的外壳，同时保持内部鱼肉的嫩滑和鲜美。炸好的黄花鱼片在加入调料后，更是香气四溢，令人垂涎欲滴。

你可以将酥炸黄花鱼搭配米饭或者面条一同食用。它不仅可以带来丰富的口感，还能为你的味蕾带来独特的享受。将酥炸黄花鱼端上餐桌，与家人和朋友一同分享，必将成为一次美好的用餐体验。

无论你是在家中亲自制作，还是去餐厅享用，酥炸黄花鱼都是不容错过的美味佳肴。它的风味与众不同，纷纷扬扬的粉末和香喷喷的鱼肉会让你的味蕾沉醉其中。尽管炸鱼有些油腻，但适度品尝仍然对身体有益。毕竟，偶尔摄入一些这样的美食，也是一种享受和放松的方式。

下次当你想品尝美味的烤鱼时，不妨尝试一下酥炸黄花鱼，给自己一个全新的视觉和味觉体验。你绝对不会失望的！

此部分内容为一篇有关酥炸黄花鱼的长篇专业博文。文章介绍了酥炸黄花鱼作为中国传统美食的独特魅力，并提供了详细的制作步骤及所需食材。文章还强调了酥炸黄花鱼的口感和味道的特点，并分享了如何搭配米饭或面条以获取最佳的食用体验。最后，文章鼓励读者亲自尝试制作酥炸黄花鱼，以享受心满意足的美食时刻。

二、酥鱼和酥鱼的正宗做法？

用料：小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。

1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。

2、准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。

3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。

4、准备绵白糖100克，准备米醋100克。

5、把小黄花鱼晾干，最好用厨房用纸吸一下水分，不然炸的时候容易蹦油，油温要烧到一定的热度再下鱼炸，第一次我做的时候油温不够鱼都炸烂了，可以先扔一条鱼试试，扔进锅里鱼冒泡泡油温就差不多了，炸一会定型了再翻动，这样鱼会很完整。

6、鱼炸至金黄后捞出，最后再复炸一下更好。

7、我家没有高压锅，我就用的砂锅，把炸好的鱼码入砂锅。

8、所有调料全部放进去，再放入适量的清水。没过鱼再多一点就可以，如果用高压锅就要自己看水量了，因为砂锅和高压锅的原理不太一样。

9、盖上盖子大火，砂锅开后调中火，最后用小火，至少要炖40分钟，不着急吃就可以在剩一些汁的时候闭火，鱼在砂锅里泡上一晚会更美味，做完拿出来码盘，酸酸甜甜辣辣的，很下饭呢。

三、酥鱼做法酥鱼的家常做法？

主料

草鱼1条

面粉若干

鸡蛋两个

辅料

辣椒面1勺

姜若干

蒜若干

油大量

盐适量

五香粉少许

酥鱼的做法步骤

1.草鱼洗干净，切小块。加入适量盐，五香粉，辣椒面，姜蒜沫儿。待用。

2.面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀，太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.十五分钟后可以开始热油了，油要多，因为是炸鱼，要没过鱼块。油烧开后，将鱼块一块块放入锅中，并实时翻动。

4.鱼块表面炸至金黄，方可捞出沥油，冷一会可以食用。

四、酥酥鱼怎样做好吃？

关于这个问题，酥酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作酥酥鱼的步骤：

材料：

- 鱼片 500克

- 面粉 适量

- 玉米淀粉 适量

- 小葱段 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 红辣椒末 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将鱼片洗净，用少量盐和料酒腌制15分钟；

2. 将面粉和玉米淀粉混合均匀，把腌制好的鱼片均匀地裹上一层；

3. 打一个鸡蛋，加入适量的生粉，搅拌均匀，把裹好面的鱼片沾上鸡蛋液；

4. 热锅凉油，油温烧到7成热，把鱼片放入锅中炸至金黄色；

5. 沥干多余的油，锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味；

6. 加入适量的盐和酱油，翻炒均匀；

7. 最后把炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炸鱼片时油温不要过高，否则容易炸糊；

2. 煸炒时要火候适中，以免糊锅；

3. 可以根据个人口味加入一些香菜或花生碎等配料。

五、酥锅酥鱼正宗做法？

用料:

带鱼段1kg，葱段、姜片适量，料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖适量，盐适量

做法:

步骤 1

带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

锅内放油加热，筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。

步骤 3

1.将炸好的带鱼段放入高压锅内，放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐，再加一小碗水进去，轻轻翻动带鱼段，使其两面在调料汁内浸泡到。

步骤 4

高压锅40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了。

分

六、鱼酥制作？

食材配料

青鱼300g、五花肉100g、烹饪用油适量、盐巴适量、黑胡椒粉适量、葱1根、生姜1块、料酒1大勺、鸡蛋1颗、5g的生粉

制作步骤

1、食材准备

将300g的青鱼切成段备用；将100g的五花肉切成小块备用；生姜1块切成片备用；葱1根切成葱花备用；将1颗鸡蛋去除蛋黄留下蛋白备用。

2、将300g的青鱼段取出，将鱼皮去除、剃去鱼骨后，取出绞肉机，倒入绞肉机，在放入1块量的生姜片及五花肉块一起搅拌成泥。

3、拿出一个锅子，将确实搅拌成泥均匀的鱼泥、肉泥、生姜泥倒入盆中，加入适量的盐巴、1大勺的料酒、适量的黑胡椒粉、1颗量的蛋清、5g的生粉后，用手直接按顺时针方向搅拌均匀至有粘性后在加入1根量的葱花搅拌均匀，抓起鱼肉泥往盆中用力的摔打，增加其粘性至黏在锅中而不会掉下。4、拿出一个不沾锅，热锅后，倒入适量的烹饪用油，温油的一个一个倒入适量的鱼泥糊，在压成小饼的形状，待成形后再翻面。

5、煎制两面都呈现金黄色后就可以捞起控油即可食用。

七、家常菜炸酥肉做法大全？

用料

猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量

方法

1把雪花肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时

2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液

3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀

4起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火

5将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好

7炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸

6重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了

八、吃酥鱼好吗，酥鱼有营养吗？

酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；

九、酥鱼是什么鱼？

酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

菜品特色

此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。

做法

一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花，姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。

营养价值

酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用。

十、荷叶鱼做法酥鱼？

鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。