郴州田螺鸡做法？

一、郴州田螺鸡做法？

田螺先洗干净，剪去螺尖，锅里放油放入黄干姜，大蒜子和干辣椒爆出香味，倒入鸡爆炒出鲜倒入田螺和鸡一起炒，再放水加蚝油鸡精，煮之入味，收汁出锅，放上葱段，完美上亲。

二、田螺煲鸡做法？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。

三、田螺鸡煲做法？

1.

首先准备田螺500克，如下图所示。

2.

接着准备鸡500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入鸡块500克，煸炒至金黄色。

5.

接着放入到砂锅当中，然后加入田螺500克，姜丝15克，食用盐15克，料酒15毫升。

6.

接着加入白酒15毫升，小米辣15克，香叶15克。

7.

然后放入清水1000毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，生抽15毫升，食用盐15克。

8.

用小火炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，田螺鸡煲就做好了。

四、田螺鸡的家常做法？

田螺鸡是湘南地区一道非常有特色的地方名菜，汤汁浓郁，香辣爽口，田螺的河鲜味，融入鸡肉的香甜味，吃一口鸡肉，喝一个田螺，鸡肉的紧致入味，田螺的滑溜鲜美，味鲜至极，令人垂涎三尺。

用料

鸡

 半只田螺 1斤姜 3片葱 1根八角 1个花椒 6粒香叶 1片干辣椒 2个料酒 1勺郫县豆瓣酱 1勺甜面酱 1勺冰糖 3粒老抽 半勺生抽 1勺尖椒 1个

田螺鸡的做法步骤

步骤 1

space准备好需要的食材，鸡改刀剁块，田螺放在冷水里清洗表面杂质，再将田螺放在冷水里 加一勺盐，几滴食用油，让田螺吐沙

步骤 2

锅里加入少许食用油，下入鸡块大火煸炒至表面起焦边，下入葱姜，八角，花椒，干辣椒炒出香味

步骤 3

调入郫县豆瓣酱，甜面酱煸炒至上色，调入生抽酱油，烹料酒

步骤 4

加入开水和鸡块持平，大火烧开撇去血沫，加盖中火炖十五分钟

步骤 5

田螺用剪刀剪去尾部，清水洗几遍，开水下锅煮一分钟捞出

步骤 6

鸡块成熟后把田螺下入锅中，大火炖五分钟

步骤 7

放尖椒快翻炒均匀

步骤 8

即可出锅装盘

五、田螺煲鸡广西特色？

是的，广西柳州的特色菜，非常好吃

六、猪肚鸡田螺正宗做法？

1、原料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

6、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

七、水煮田螺鸡正宗做法？

螺剪尾，用洗米水泡十几分钟洗净，鸡肉洗净，凉水下锅，煮开后倒出洗净，瓦煲中加入鸡肉、田螺、泡好的霍斛、清水，煲一个半小时，加适量盐、少许胡椒粉即可。

八、田螺鸡火锅的做法？

田螺鸡的做法：田螺洗净。油锅烧热，放入葱、姜略炸，加入田螺、鸡块煸炒，加料酒、酱油、糖、清水，大火烧沸，改小火焖透，加盐调味，再用大火收稠汤汁，加入红椒片、青椒片、味精略烧即可。

九、三七煮鸡的功效？

三七具有化瘀止血、活血止痛的功效，而鸡肉性温，具有温补脾胃、补气的作用，三七煮鸡具有补脾肾、益气血、止血消瘀的功效，可以用来治疗平素气血亏虚，无力推动导致瘀血内停证，尤其适用于妇女产后身体虚弱、恶露经久不止、又伴有小腹疼痛等症。

十、田螺鸡煲的做法二？

主料：鸡1000克，田螺1000克

辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量

做法步骤

步骤1

备好全部材料

步骤2

田螺洗干净，把尾部剁掉。

步骤3

鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。

步骤4

中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

步骤5

在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

步骤6

煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！

步骤7

从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

步骤8

下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

步骤9

加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

步骤10

加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！

烹饪技巧

1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。

2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。