做花卷的卷法

一、做花卷的卷法

做花卷是中国传统的面食之一，口感松软，香味十足，深受人们喜爱。想要制作出美味的花卷，关键在于掌握正确的卷法。本文将介绍几种常见的做花卷的卷法，帮助您制作出诱人的花卷。

1. 三角卷法

三角卷法是最常见的卷法之一，适合用于制作大型的花卷。具体步骤如下：

1. 将发好的面团擀成椭圆形的面片。
2. 在面片的中心位置放上馅料，建议选择较为湿润的馅料，如韭菜猪肉馅或豆沙馅。
3. 将面片对折，使成为半圆形，并将边缘部分用手指捏紧，确保馅料不会漏出。
4. 将半圆形的面片对折，形成三角形，边缘部分继续捏紧。
5. 将花卷摆放在蒸锅内，大火蒸约15分钟，即可食用。

这种卷法制作出的花卷形状美观，口感鲜美，是家庭聚餐或聚会的绝佳选择。

2. 卷筒卷法

卷筒卷法是制作小型花卷的常用方法，适合作为早餐或下午茶的美食。以下是卷筒卷法的步骤：

1. 将发好的面团擀成长方形的面片。
2. 在面片的中间位置放上馅料，可以选择豆沙馅、红枣馅或肉松馅等。
3. 从一侧开始，将面片卷起，形成一个卷筒状。
4. 将卷筒状的面片切割成合适的长度，根据个人喜好，一般切割成3-4厘米。
5. 将切好的花卷摆放在蒸锅内，大火蒸约10分钟，即可享用。

卷筒卷法制作的花卷形状小巧可爱，非常适合携带外出食用，也是儿童喜爱的一种款式。

3. 四边卷法

四边卷法是制作复杂花卷的一种方法，需要一定的技巧和耐心。下面是四边卷法的步骤：

1. 将发好的面团擀成正方形的面片。
2. 在面片的中间位置放上馅料，可以选择各种口味的馅料，如牛肉馅、海鲜馅或蔬菜馅等。
3. 将面片的四个角折叠到中心位置，使其形成一个小包裹。
4. 将花卷的四个边缘部分按照逆时针方向依次对折，形成一个四边形。
5. 将花卷放入蒸锅，大火蒸约20分钟，等待其完全蒸熟后取出即可。

四边卷法制作的花卷造型独特，层次感丰富，适合在节日或重要的场合上桌，给宾客们带来惊喜。

总结

无论您选择哪种卷法制作花卷，关键是面团的发酵和擀面技巧。发酵时间要足够，以确保花卷的松软度；擀面要均匀，厚度适中，使得花卷成品口感更佳。

花卷是传统的中式面点之一，多种卷法让花卷变得丰富多样，不同口味和形状的花卷都各有魅力。希望本文介绍的卷法对您制作美味的花卷有所帮助。

二、花卷长条卷法？

用料

面粉 500克

酵母粉 5克

盐 5克

猪油 适量

花椒粉 适量

十三香 适量

辣椒粉 适量

拉丝花卷/奶香馒头/燕窝丝花卷/红糖花卷/香葱花卷的做法步骤

步骤 1

酵母粉和盐分别温水融化，倒入面粉里搅拌成絮状

步骤 2

和成光滑面团，用保鲜膜封住 醒发30分钟

步骤 3

醒发好的面团 明显变大

步骤 4

再次揉面，排除里面空气

步骤 5

搓成长条

步骤 6

取1/4的面剂子擀得薄一点

步骤 7

一小块猪油

步骤 8

均匀的把猪油涂上薄薄一层

步骤 9

撒上点花椒粉、五香粉、辣椒粉

步骤 10

先折一下

步骤 11

再把另一边折上来

步骤 12

切成细丝

步骤 13

根据自己做花卷的大小来取面的多少

步骤 14

先扭成麻花

步骤 15

再卷起来 全部做好后静置5分钟 让它二次发酵

步骤 16

蒸屉上刷一层油 避免粘锅

步骤 17

水开上锅蒸15-20分钟(花卷大小来定)

步骤 18

关火再焖5分钟

步骤 19

香味扑鼻

步骤 20

个个儿拉丝