鸡蛋卷虾仁泥的做法？

一、鸡蛋卷虾仁泥的做法？

虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁

步骤 2

虾仁用刀背剁成泥

步骤 3

虾泥放碗中

步骤 4

加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。

步骤 5

用筷子朝一个方向搅拌至上劲

步骤 6

另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌

步骤 7

和匀，流动性良好

步骤 8

留出一勺面糊备用

步骤 9

在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液

步骤 10

锅烧热，刷一层薄薄的油

步骤 11

取一大勺蛋液到锅中

步骤 12

端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼

步骤 13

将蛋饼放在青菜板上

步骤 14

均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷

步骤 15

摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝

步骤 16

切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～

二、顺德虾仁炒蛋做法窍门？

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鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用

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鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花

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往蛋液中加入少许的盐

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虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用

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烧热锅，放油，下虾仁

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稍稍变色时，把姜末也放入

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倒入蛋液

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急火慢推

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当蛋液稍稍一凝固，就可以了

三、冰冻虾仁解冻小窍门？

        1、室温自然解冻

        提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

        2、冷藏室解冻

        缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。

        3、小水滴冲洗解冻

        把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。

        4、食盐解冻

        根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。

        所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。

        5、微波炉解冻

        把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。

        微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。

四、熟虾仁的做法窍门？

将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可

五、咸蛋卷的做法大全窍门

咸蛋卷的做法大全：窍门和技巧

咸蛋卷是一道美味又营养的传统中式小吃。它的外观金黄脆嫩，内里酥软可口，受到了许多食客的喜爱。咸蛋卷的制作并不复杂，但有一些窍门和技巧可以让你做出更加完美的咸蛋卷。本文将为大家总结咸蛋卷的做法大全，并分享一些制作咸蛋卷的窍门，希望对大家有所帮助。

准备材料

制作咸蛋卷所需材料：

• 皮料：中筋面粉、水、盐
• 馅料：鸡蛋、香菇、胡萝卜、五香粉、盐、胡椒粉、鸡精
• 调料：生抽、老抽

步骤

制作咸蛋卷的步骤如下：

1. 准备面皮：将中筋面粉和盐混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧15分钟。
2. 制作馅料：鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。香菇和胡萝卜切成细丁。
3. 炒制馅料：热锅冷油，倒入鸡蛋液炒散，加入香菇和胡萝卜丁炒熟，调入适量的盐、胡椒粉、五香粉和鸡精，混合均匀。
4. 包馅：将面团擀成薄片，切成适量大小的面皮，包入事先准备的馅料。
5. 煎咸蛋卷：平底锅加适量油，烧热后将包好馅的咸蛋卷放入锅中，小火煎至两面金黄。

窍门和技巧

下面是制作咸蛋卷的一些窍门和技巧：

• 面皮要薄：制作咸蛋卷时，面皮要擀得足够薄，这样煎的时候才能更加酥脆。
• 馅料均匀：在炒制馅料时，要将调料均匀地混合在一起，确保咸蛋卷的味道均衡。
• 煎炸火候要掌握好：煎咸蛋卷时，要掌握好火候，小火慢煎，让咸蛋卷的内外都能熟透。
• 油温适宜：煎咸蛋卷前，油要烧热，但不要过热，不然容易炸糊。

其他变种做法

除了以上的传统做法外，还有一些咸蛋卷的变种做法：

1. 脆皮咸蛋卷：在面皮中加入适量的油或猪油，擀成薄片后，用手指在面皮上戳出小孔，这样制作出的咸蛋卷更加酥脆。
2. 芝士咸蛋卷：在馅料中加入适量的芝士碎，煎炸后，咸蛋卷口感更加丰富。
3. 海鲜咸蛋卷：在馅料中加入海鲜如虾仁、蟹肉等，制作出的咸蛋卷更加鲜美。

不同的做法能够带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好进行尝试。

小结

咸蛋卷是一道美味可口的传统中式小吃，制作起来并不复杂。通过掌握制作咸蛋卷的步骤，以及一些窍门和技巧，你可以在家中轻松做出外观金黄脆嫩，内里酥软可口的咸蛋卷。不仅可以满足自己的味蕾，还可以与家人朋友分享，一起品尝这道美食的美好。

六、牛奶芙蓉虾仁的做法窍门？

材料鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量做法1、准备材料。

2、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒。

3、放入沸水锅中，加葱姜焯出备用。

4、火腿切末，小葱切葱花备用。

5、准备好蛋清。

6、将牛奶、蛋清、适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀。

7、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、热油锅爆香小葱花。

9 、锅中倒入芙蓉液。

10、小火推炒。

11、炒熟。

12、装盘撒上火腿末即可。

分

七、虾仁炒蛋清的做法窍门？

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。

第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。

第3步、鸡蛋打入碗中。

第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。

第5步、搅拌均匀。

第6步、腌制好的虾仁。

第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。

第8步、起锅烧油。

第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。

第10步、炒至虾仁6成熟。

第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。

第12步、搅拌均匀。

第13步、起锅烧油。

第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。

第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。

第16步、关火，下一点小葱花。

第17步、装盘上菜啦

八、虾仁韭菜饺子的做法窍门？

食材明细

大虾100克、韭菜500克、鸡蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、蚝油各适量。

做法

1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；

2、剥去外壳，留下虾仁

3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段

4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿

5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；

6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；

7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；

8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；

9、再放上一段虾仁，包成饺子；

10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。

九、虾仁羹汤的家常做法窍门？

下面是制作虾仁羹汤的家常做法和窍门：

材料：

- 鲜虾仁：150克

- 蛋清：2个

- 鸡汤或高汤：500毫升

- 豆芽：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 香菜叶（可选）：适量

步骤：

1. 虾仁洗净，沥干水分备用。可以将虾仁剁成细蓉状，也可以保持完整的虾仁原貌。

2. 将鸡汤（或高汤）加热至沸腾，然后转为中小火保持温度。

3. 打散蛋清，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 在沸腾的鸡汤中慢慢倒入蛋清，同时用筷子或勺子搅拌成细丝状，并加入虾仁。

5. 继续煮沸几分钟，直到虾仁熟透变色。

6. 加入适量的豆芽、葱末和姜末，煮沸一两分钟。

7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据喜好加入少许花椒粉提味。

8. 装碗时撒上香菜叶点缀即可。

温馨提示：

- 使用鸡汤或高汤可以增加汤的鲜味，如果没有高汤，可以使用鸡精或鸡粉来调味。

- 倒入鸡汤时火候要适中，太快会导致蛋丝形成不好看，太慢则虾仁未熟透。

- 喜欢更多口感的话，虾仁可以不剁成蓉状，保持完整的虾仁原貌，这样在煮沸过程中口感更好。

- 豆芽、葱末和姜末可以根据个人喜好调整用量和时间，喜欢爽口的可以加入更多的豆芽。

- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。

- 虾仁煮熟后很容易过熟，所以烹饪时间要掌握好，避免虾仁变硬。

十、炸芹菜虾仁丸子的做法窍门？

首先芹菜放盆子里倒清水放盐清洗干净，切沫备用，虾仁清洗干净搅成泥，打两个鸡蛋，少许淀粉，盐，胡椒粉放芹菜沫搅拌均匀，做成小圆球壮，水烧开下丸子煮到飘上水面就好啦，