一、冻鱼烤鱼的做法大全？

主料：鲅鱼2条

辅料：辣椒粉适量、食盐适量、大蒜适量、香料适量、葱(叶)适量

步骤1

鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了

步骤2

鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计

步骤3

滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶

步骤4

把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油

步骤5

盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟

步骤6

十五分钟烤的刚刚好

二、冻鱼的做法大全糖醋？

糖醋冻鱼的做法

配料：

草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤：

1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

2.然后撒上生粉搅拌均匀·

3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·

4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·

5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）

三、冰箱冻鱼的正确做法？

主料：冷冻草鱼1条，约1500克

腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克

拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个

调料：植物油足量

制作过程

1、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内。倒入足量清水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。

2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底入味。

3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。

5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。

四、冻沙巴鱼的做法

冻沙巴鱼的做法

冻沙巴鱼是一道颇受欢迎的菜肴，尤其在炎热的夏季，以其清爽的口感和丰富的营养成为大家的首选。冻沙巴鱼的制作虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握了正确的步骤，就能轻松地在家中享受到这道美味佳肴。

下面，我将为大家详细介绍冻沙巴鱼的做法：

材料：

• 新鲜的沙巴鱼一条
• 盐适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 醋适量
• 葱花适量
• 青红椒丁适量

步骤：

1. 准备工作

首先，将新鲜的沙巴鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沥干水分。生姜切成片备用。

2. 腌制鱼肉

将清洗好的鱼肉放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，用手轻轻搓揉鱼肉，使调料均匀地裹在鱼肉表面。将腌制好的鱼肉放入冰箱冷藏30分钟，让鱼肉入味，并且提高后续制作的效果。

3. 蒸鱼

取出冷藏的腌鱼肉，将鱼肉平铺在蒸盘中，撒上一些生姜片。将蒸盘放入蒸锅中，注入适量的清水，大火蒸10分钟。蒸熟的鱼肉会变得白嫩多汁，口感更佳。

4. 准备调味汁

在一个碗中，将醋、盐和适量的清水混合均匀，制成调味汁备用。

5. 装盘

蒸好的鱼肉取出，将姜片撤掉，然后将鱼肉移至盘中。撒上葱花和青红椒丁，增加色彩和口感。

6. 烹饪调味

在炒锅中加热适量的食用油，待油温升高后，迅速将热油淋在装有鱼肉的盘中，听到滋滋声时表示油已热。然后，将调味汁均匀地倒在鱼肉上，使调味汁充分渗入鱼肉中。

7. 冷冻鱼肉

用锡纸将盘中的鱼肉包裹好，将其放入冰箱冷冻室冷冻4-6个小时，让调味汁充分渗入鱼肉，同时使鱼肉更加香嫩味美。

8. 享受美味

冻沙巴鱼入味后，将其取出，解冻数分钟后即可享用。沾取适量的调味料，搭配饭菜一同食用，口感清爽鲜美，营养丰富，令人回味无穷。

冻沙巴鱼的制作虽然稍微繁琐，但只要按照以上步骤一步一步进行，就能成功制作出美味可口的冻沙巴鱼。不仅可以满足大家的味蕾，更是一道健康美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，冻沙巴鱼都能为您增添色彩，成为一道不可或缺的佳肴。

希望以上的介绍对大家有所帮助，快来尝试制作冻沙巴鱼，享受独特的美味吧！

五、冻黄姑鱼的做法大全？

1.将鱼解冻，去鳞去腮内脏收拾干净

2.将鱼两面打上花刀便于入味

3.将切好葱段姜丝填到鱼肚里，在鱼身上抹上少量盐淹15分钟，

4.取一平盘上面摆上姜丝葱段，将鱼放上，取一小碗，加2匙生抽，半匙醋，1匙料酒，加少量胡椒粉、鸡精、糖，

5.取一口锅放清水烧开，将鱼和放调料碗一起蒸15分钟取出将鱼放入鱼盘

6.另取一锅加油烧热后淋在撒上葱花的鱼上，再将蒸好的调料浇鱼上即可

六、冻山药面鱼做法大全？

主料

山药泥150克

面粉75克

辅料

肉末80克

调料

葱1棵

蒜2瓣

姜5克

红椒半个

豆瓣酱20克

生抽两匙

香菇粉一小勺

油适量

盐少许

做法步骤

1.铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了。

2.蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末。

3.姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。

4.炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。

5.接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。

6.倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。

7.五分钟后放入少许盐和红椒丁。

8.淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了。

9.这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感。

10.把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。

11.用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

12.把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。

13.一一做完全部的面团。

14.煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。

15.将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

七、冻黄花鱼的做法

冻黄花鱼的做法 - 美味又营养的海鲜佳肴

黄花鱼是一种鱼肉鲜嫩、口感细腻的海鲜美食。无论是清蒸、红烧还是煎炸，黄花鱼都能带来极致的美味享受。然而，由于黄花鱼易腐败，很多人喜欢将其进行冷冻保存以延长其保鲜期。本文将为大家详细介绍冻黄花鱼的做法，让您可以在家中轻松品尝到美味又营养的海鲜佳肴。

步骤一：购买新鲜黄花鱼

要想制作出美味的冻黄花鱼，首先需要购买新鲜的黄花鱼。在选购时，可以选择鱼体色泽鲜亮、鳞片完整的黄花鱼。同时，还应检查鱼的腹部是否干净，腥味是否浓郁，以确保选购到优质的食材。

步骤二：清洁黄花鱼

将购买回来的黄花鱼放入清水中，用刷子刮洗鱼身，去除鱼表面的黏液和杂质。接下来，将鱼腹部的内脏去除，然后再次用清水冲洗，确保鱼身干净无异味。

步骤三：切割处理

将清洁好的黄花鱼切成适合自己口味的大小块状。如果您喜欢骨头少一些，可以选择去除鱼头和鱼尾，只保留鱼身部分。切割完成后，将黄花鱼块放入漂白水中浸泡10分钟，可去除鱼身的腥味。

步骤四：冷冻黄花鱼

将处理好的黄花鱼块均匀地摆放在冷冻盒中，尽量不要重叠。然后，将冷冻盒密封好，放入冷冻室冷冻。冷冻温度宜控制在-18摄氏度，避免鱼肉变质。一般来说，黄花鱼经过冷冻保存后可以保鲜2个月左右。

步骤五：解冻黄花鱼

当您想要食用冻黄花鱼时，需要先将其解冻。解冻的正确方法是将冷冻黄花鱼移入冰箱冷藏室，以较低的温度进行缓慢解冻。这样能够保持鱼肉的细腻口感，避免造成营养流失。

步骤六：烹饪黄花鱼

解冻后的黄花鱼可以按照自己的口味进行烹饪。以下是一些常见的黄花鱼烹饪方式：

• 1. 清蒸黄花鱼：在黄花鱼上撒上姜片，蒸锅中加水烧开后，放入黄花鱼蒸熟。
• 2. 红烧黄花鱼：将黄花鱼用油煎至两面金黄，然后加入调料炖煮，直到汤汁浓稠。
• 3. 煎炸黄花鱼：将黄花鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

根据个人口味的不同，您还可以尝试其他烹饪方法，例如烤、炖等。无论选择哪种方式，黄花鱼都能带来浓郁的海鲜风味。

注意事项

在进行冻黄花鱼的制作过程中，有一些需要注意的事项：

1. 购买新鲜黄花鱼：选购新鲜的黄花鱼非常重要，以确保口感和食品安全。
2. 彻底清洁：彻底清洁黄花鱼，确保去除鱼身的黏液和内脏，可以提高食材的品质。
3. 合理切割：根据个人口味和用途，合理切割黄花鱼，均匀分块，便于后续的烹饪。
4. 冷冻保存：将处理好的黄花鱼块缓慢冷冻，以保持鱼肉的鲜嫩和口感。
5. 适当解冻：在食用之前，将冷冻黄花鱼适当解冻，以保证其味道和质地。
6. 根据个人喜好烹饪：根据个人喜好选择黄花鱼的烹饪方式，可以尝试多种不同的做法。

总结：冻黄花鱼是一道既美味又营养的海鲜佳肴，通过正确的处理和冷冻保存，您可以在家中随时享受到鲜嫩的黄花鱼。无论是蒸、煎还是炖，黄花鱼都能为您的餐桌增添一道美味。希望本文的详细介绍能够帮助到您，祝您制作出一道完美的冻黄花鱼！

八、清冻鱼的做法大全有哪些？

红烧鱼的做法一

原料：

鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

红烧鱼的做法二

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1。将鱼洗净、切块；

2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼的做法三

原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。

蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火

烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

红烧鱼的做法四

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

九、冻三文鱼的做法大全？

不管怎么样，先解冻。方法是放水里自然解冻。解冻完了可以做下面各种好味的吃。 制作 做法一：★蜜汁煎三文鱼★ 三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon) 柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根 (可加少量热水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^* 三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~ =============================== 做法二： 洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟 不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试 ================================ 做法三： 三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥末（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。

十、冻虾球的做法大全？

1从冰箱取出虾仁解冻。

2将虾仁挑去虾线洗净，加适量盐，滴少许白酒抓匀，腌制十分钟。

3锅中水烧开，加入适量料酒，将虾焯水捞出沥干。

4鸡蛋磕入碗中，加入适量水淀粉搅匀。

5虾仁放凉后加入蛋液中，再加盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

6热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，滑炒至蛋液凝固即可关火。

7出锅前淋入少许香油拌匀，盛入盘中。