风干带鱼做法？

一、风干带鱼做法？

食材：

干带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜5个、干辣椒3根、生抽1勺、老抽1勺盐1勺、料酒1勺

步骤：

1/5

带鱼洗净控干水分待用

2/5

油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。

3/5

捞出待用

4/5

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

5/5

锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可

二、酱油风干带鱼做法？

酱油风干带鱼是一种传统的腌制海产品，通过酱油的腌制和风干过程，带鱼的味道会更加浓郁，口感也会更加紧实。以下是一种简化的酱油风干带鱼的做法：

### 材料：

1. 新鲜带鱼若干

2. 酱油适量

3. 白糖适量

4. 料酒适量

5. 姜片适量

6. 蒜瓣适量

7. 辣椒（可选）适量

8. 其他调味料（如八角、桂皮等，可选）适量

9. 食用油适量

### 步骤：

1. **准备带鱼**：将新鲜带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的段。可以根据个人喜好决定是否去骨。

2. **腌制**：在带鱼段上均匀涂抹酱油，撒上适量的白糖和料酒，然后加入姜片、蒜瓣和辣椒（如果喜欢辣味）。如果喜欢香料味，还可以加入八角、桂皮等调味料。将带鱼放入密封袋或容器中，确保每一段带鱼都沾满调料。

3. **腌制时间**：将腌制好的带鱼放入冰箱冷藏，腌制时间一般为12小时以上，以确保带鱼充分吸收酱油和其他调味料的味道。

4. **风干**：腌制好的带鱼取出，放在通风良好的地方风干，或者使用食品风干机进行风干。风干的时间根据当地的气候和温度而定，一般需要半天到一天的时间。风干的目的是让带鱼表面的水分蒸发，使肉质更加紧实。

5. **烹饪**：风干后的带鱼可以直接煎炸或烤制。在锅中加入适量的食用油，待油热后放入带鱼，中小火煎至两面金黄，出锅前可以撒上一些葱花增香。

### 注意事项：

1. 腌制时确保带鱼每一面都均匀涂抹酱油和调味料。

2. 风干时要选择干燥通风的地方，避免阳光直射，以防止带鱼变质。

3. 风干过程中要注意防虫防尘，可以用纱网覆盖。

4. 煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 如果天气潮湿或温度较低，风干效果不佳，可以考虑使用烤箱低温烘干。

这种做法可以让带鱼的味道更加浓郁，适合作为下酒菜或是餐桌上的美味佳肴。

三、风干酱带鱼做法？

带鱼去鳞，清洗干净，备用

步骤 2

把调料混合一起，下带鱼浸泡

步骤 3

把浸泡好的带鱼，用绳子挂起来风干

步骤 4

好了，就这样制作完成。

步骤 5

吃的时候蒸一下，OK.香喷喷的酱带鱼就好了。

四、风干带鱼最正宗的做法？

风干带鱼是一道非常传统的中式美食，下面是最正宗的做法：

步骤1：准备食材

首先，选择新鲜的带鱼，最好选择中等大小的鱼。然后将鱼洗净，去掉鳞和内脏，用清水冲洗干净。之后，在鱼表面划几道刀口，这有助于风干过程中鱼肉更好地入味。

步骤2：腌制

将带鱼均匀地撒上盐，可以根据个人口味添加适量的五香粉、辣椒粉等调料。然后将腌制好的带鱼放在通风的地方，最好是室外或通风良好的阳台上晾晒。

步骤3：晾干

将腌制好的带鱼挂起来，可以使用绳子或竹签穿过鱼的身体固定。确保鱼的整体形状完好无损，并且在晾干的过程中要避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。

步骤4：风干

将挂好的带鱼放置在阴凉通风的地方进行风干，时间一般需要几天至十几天不等，具体取决于空气湿度和鱼的大小。期间要定期翻转鱼身，确保均匀晾干。

步骤5：保存

待带鱼完全晾干并具有一定硬度后，可将其收起来保存。可以将带鱼放在干燥的容器中，如密封袋或玻璃罐，并存放在阴凉干燥处，以延长带鱼的保质期。

五、风干鸭爪的做法大全集？

芥末鸭掌1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。

2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。

3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。 工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。 菜品口感 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。 食谱营养

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

1. 鸭掌包

基本材料 ·面粉,l000克,面粉,l000克,鲜酵母半块, 鸭掌600克，金针菜,l00克, 冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

做法：

1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

2.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

3.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。

3. 蚝油鸭掌：

特点： 味脆而鲜,作小吃最好

原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)

做法：

1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；

2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；

3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好

六、风干酱油鸡的做法大全集？

用料主料鸡肉1只调料白糖5克生抽5克老抽5克水适量料酒5克姜3片水淀粉5克植物油20克步骤 1土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油步骤 2放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒步骤 3继续调小火，调入适量的生抽、白糖步骤 4调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色步骤 5这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色步骤 6打开锅盖，调入水淀粉步骤 7收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可

七、浙江风干带鱼的最佳做法？

1.带鱼洗净，放点料酒，白胡椒，盐，腌一会，然后吊起来放在阴凉通风处约一天；

2.干带鱼，切段；

3.热油，放带鱼，一面煎黄后，小心翻面，两面都金黄色就可以装盘了，注意，火候不能太大，在小火与中火之间，这样不易糊。

八、四川风干带鱼的正宗做法？

1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

九、带鱼菜谱家常菜做法大全集

带鱼菜谱家常菜做法大全集

大家好，欢迎来到本篇博客！今天我将为大家分享一份精选的带鱼菜谱家常菜做法大全集。带鱼是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的海鲜食材，经过合理的烹饪能够制作出丰富多样的美味佳肴。无论是炒、煮、烤还是蒸，都能充分展现带鱼的鲜美风味。

如果你正在寻找有关带鱼的菜谱，那么不妨继续往下看！下面我将为大家介绍几道简单易做又美味的带鱼家常菜。

1. 清蒸带鱼

清蒸是一种非常传统的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味。制作清蒸带鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的带鱼洗净，切成适合的块状。
2. 在带鱼块上撒上少量盐和料酒，腌制片刻。
3. 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将带鱼块放入蒸锅上屉，蒸制10分钟即可。

这样制作出的清蒸带鱼色香味俱佳，鱼肉嫩滑鲜美。你也可以根据个人口味加入适量葱姜蒜等调料提升风味。

2. 香煎带鱼

如果你喜欢带有微微焦香的口感，那么香煎带鱼将是一个不错的选择。

1. 将带鱼刮洗干净，在切口处切上几刀。
2. 在平底锅中加入适量油，烧热后将带鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入少许料酒，盖上锅盖焖煮片刻，待带鱼熟透即可。

这种做法会让鱼肉更加香嫩，外焦里嫩的口感更具风味。

3. 糖醋带鱼

糖醋带鱼是一道受欢迎的家常菜，鱼肉酸甜可口，非常开胃。

1. 将带鱼剁成段状，用少量盐和生姜腌制片刻。
2. 将腌制好的带鱼块沥干，裹上淀粉。
3. 在油锅中炸至金黄色，将油沥干。
4. 另起一锅，加入适量白糖、醋和少量生姜，烧开后加入带鱼块，煮约5分钟。
5. 最后加入少许葱花提香，收汁即可。

制作出的糖醋带鱼色泽红亮，口感极佳，非常适合与米饭一起享用。

4. 酸菜炖带鱼

酸菜炖带鱼是一道有咸酸味的调味菜肴，制作简单而美味。

1. 将带鱼刮洗干净，切成块状。
2. 将酸菜剪碎，与带鱼块一同放入炖锅中。
3. 加入适量水，炖煮约20分钟。
4. 最后根据个人口味加入盐、味精等调料即可。

这道菜色泽鲜亮，口感酸爽，鱼肉鲜嫩可口，是很多人喜欢的一道家常菜。

以上就是我为大家精心准备的带鱼菜谱家常菜做法大全集。不论你喜欢清蒸、香煎、糖醋还是炖煮，这里都有适合你的菜谱选择。希望大家能够尝试制作并享用这些美味佳肴，带来满满的幸福与满足。

如果你对其他菜谱有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将为大家带来更多丰富多样的美食分享。感谢大家的阅读，祝你们每天都有美味的餐桌！

十、大带鱼的做法？

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些地段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟