韭黄炒滑蛋的做法大全？

一、韭黄炒滑蛋的做法大全？

韭黄炒滑蛋是这样做的

用料

鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

做法

1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅

2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀

3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

二、滑蛋炒虾做法大全？

步骤：

1.虾仁去掉虾线。

2.加少许盐、料酒、黑胡椒抓匀腌制十分钟。

3.碗内打入三个鸡蛋。

4.加少许食盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉搅拌均匀。

5.锅内放油，油热后煎虾仁。

6.两面变色后盛出倒入到蛋液中混匀。

7.另起锅放油，油热后倒入蛋液。

8.小火轻轻推动蛋液。

9.关火，用锅的余温慢慢加热蛋液，蛋液成型就推到锅边，如此重复才能做出鲜嫩的滑蛋。

10.表面凝固就可以出锅了。

小提示：

1.如果想做出来的味道鲜美至极的话，最好是选用活虾现剥出虾仁，再去除掉虾线即可。

2.煎虾仁的时候要注意，只需煎制8分熟度，再倒入蛋液，这样做出来的虾仁会很嫩滑。煎得久，虾仁就老了，没那么好吃了。

三、炒滑蛋的做法？

主料

虾仁150克 鸡蛋4个 香葱2根 淀粉2大勺

辅料

盐1小勺 料酒1大勺 白胡椒粉少许

做法步骤

1.将鲜虾洗干净，去壳去虾线

2.加半勺盐抓匀，静置5分钟

3.用厨房纸将虾表面的水分吸干

4.用1勺料酒、1勺蛋清，少许白胡椒粉和1小勺淀粉腌制

5.放入沸水中焯半分钟，捞出备用

6.4个鸡蛋放入刚才放虾仁的碗中

7.打散后加入半小勺盐、少许料酒，搅拌均匀

8.两小勺淀粉加入适量清水，拌成水淀粉

9.在蛋液中加入葱花，虾仁和水淀粉

10.坐热油锅，放入1大勺食用油，放入葱头炸香

11.放入混合好的蛋液。蛋液倒入后，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲迅速划散，大部分蛋液凝固了就马上关火

12.翻炒均匀即可出锅

四、松子滑蛋做法大全？

美食原料

材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)

调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)

美食制作

1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。

2　鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。

3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。

4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。

5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。

6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。

7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。[1]

五、滑蛋面线做法大全？

食材：面线（若干）鸡蛋（一个）西红柿（一个）油、盐、料酒、醋（少许）生姜、蒜头（少许）

做法：

步骤1、准备一个西红柿，将其洗净，对半起开，剜去蒂头，然后沿着竖直方向切成丝瓣状。

步骤2、准备一个鸡蛋，将其磕破倒入碗中，加入少许盐，用筷子打匀。

步骤3、准备若干面线，取出部分，根据个人情况选择；准备少许生姜、蒜头，处理成姜丝、蒜末。

步骤4、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，一会放入西红柿炒一阵。

步骤5、西红柿五六分熟后加入适量水，将其烧开。

步骤6、一会水开之后倒入鸡蛋液，煮成蛋花，加入面线，煮一阵，加入少许盐、料酒、醋等，调节好味道，面煮一阵，透后盛出即可完成。

六、港式滑蛋做法大全？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后

虾仁 6只

葱花 1根

盐 4克 / 1勺

牛奶 20ml

生粉水 15ml

砂糖 2克

胡椒粉 2克

港式茶餐厅滑蛋虾仁饭的做法步骤:步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

七、紫菜炒滑蛋的做法？

用料：

1片紫菜，4个鸡蛋，小葱，盐，油。

做法：

提前用水浸泡一下紫菜，泡软以后，抓洗一番，取出，用刀剁碎一些。

小葱洗净，切成葱末。

碗内打入鸡蛋，加盐调味，用筷子将鸡蛋打散。

放入剁好的紫菜碎和小葱末，搅拌均匀。

锅烧热，倒入平时炒菜量的油，再倒入蛋液。

一边加热，一边用筷子或者铲子搅动鸡蛋。

待鸡蛋都煎熟以后，就可以出锅了。

八、西兰花滑蛋的做法大全？

食材：鸡蛋150g、西兰花250g、盐适量

做法步骤：

第1步.西兰花洗净过水去生

第2步.锅中油热后倒西兰花下去翻炒至自己喜欢的生熟度  

第3步.盛起西兰花装盘  盘中间留圆形位置

第4步.打入三个鸡蛋 加盐  再在锅中倒入油 等油热之后关火 稍等片刻 倒入搅拌好后的蛋液 利用锅中预热将蛋翻炒至熟  呈嫩黄色  起锅装盘即可

九、虾仁滑蛋家常做法大全？

虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了

步骤2

检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理

步骤3

处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆

步骤4

如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好

步骤5

鸡蛋三个，打入碗中搅散

步骤6

要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以

步骤7

腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩

步骤8

油锅烧热

步骤9

先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了

步骤10

用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以

步骤11

待鸡蛋成型时把虾仁倒入

步骤12

翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老

步骤13

撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好

十、腐乳炒滑蛋的正宗做法？

用料

鸡蛋 4个

腐乳 2块

做法步骤

步骤 1

腐乳两块，用勺子压碎，加一点点水搅散。用量根据腐乳大小和自己口味调整。加点腐乳汁也可以。 

步骤 2

打入鸡蛋，打散。

步骤 3

随便打散一下。

步骤 4

锅烧热，放油，倒入蛋液，跟平时炒蛋一样，炒熟就行。随便你是弄一块蛋饼还是炒鸡蛋碎。

步骤 5

装盘。