黄豆能做成哪些家常菜？

一、黄豆能做成哪些家常菜？

黄豆具有健脾养胃的功效，其中含有丰富的大豆低聚糖，可以促进双歧杆菌生长，从而有利于调节胃肠道功能。

且黄豆中还含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力以及抵抗力，帮助调节内分泌。

一般家里都会备有一些黄豆、红豆、绿豆、小米等五谷杂粮。黄豆在我们这边，会比较常用来磨成甜豆浆，早餐搭配着包子、馒头、鸡蛋、炒粉来吃。

把昨晚泡好的黄豆和小米，再清洗一下，倒入破壁机中，放入适量的冰糖和清水，选择豆浆杂粮这个功能，破壁机自动工作。

等时间到，就可以喝上家庭版自制美味豆浆了。做豆浆时，有米类和进去，做出来的豆浆口感会更加柔滑一点。

平常也可以换着糙米、红米、黑米来搭配也可以的。如果按五行五色来讲，做成五色豆浆更好，吸收的营养更均衡一点。

五色豆浆，食材可搭配的如红豆、黑豆、白扁豆、绿豆、黄小米；或红豆、绿豆、黄豆、糙米黑芝麻；或红衣花生仁、绿豆、眉豆、黑米、黄小米等。

除了做成甜豆浆，黄豆也会更多运用在煲汤和炖煮的食材中。如排骨黄豆苦瓜汤、黄豆鸡脚汤、猪脚炖黄豆等。

做汤时，买回来的肉类，清洗后进行焯水2分钟，再使用电饭锅，把泡发好的黄豆和肉类，还有其他配料等；

统一放入电饭锅，倒入适量热开水和生姜片，进行煲汤。汤好了，放入食盐调味就可以了。

置于黄豆炖猪脚，猪脚买得时候选猪前蹄，肉厚一点，到时吃的时候，口感会更好一点，软糯入味。

猪脚买的时候，让肉档老板帮忙加工一下，把猪脚上的毛处理掉，砍好大块。回来时清洗干净，进行焯水3分钟。

焯水时，记得放入料酒和姜片去腥。焯水后再清洗一下，把猪脚上面的浮沫清理掉。

然后把处理好的猪脚，放入高压锅，泡发清洗好的黄豆，再下入少许香叶、桂皮、八角、小茴香、干红辣椒等香料；再来点冰糖，适量食盐，生抽、老抽；

最后来一勺香醋，少许生姜片，再加入适量的清水，刚好没过猪脚就行。上高压锅，启动炖肉功能，时间到排好气，就可以出锅端上桌了。

平常买回来的黄豆，还有一个懒人吃法。那就是把提前泡发好的黄豆，清洗干净后，放入电饭锅，再放入上面提到的少许香料和调料；

再倒入适量清水，也是刚好没过黄豆就行，按下煮饭键，饭锅开始工作，时间到进入保温10分钟，再按一次煮饭键；

等二次进行煮的过程，就可以把黄豆焖得很绵软入味了。吃饭时，用来做配菜，是非常白搭好吃的哦，值得试试。

上面说到的黄豆的吃法，都是很家常烹饪的，简单易操作。平常还可以在菜市场买来黄豆芽，配着五花肉炒着吃，也是非常美味的。

还有用黄豆做成的水豆腐、豆皮、腐竹、香干、油豆腐等等，都可以用来煎、炸、炖、炒，吃法多样，都是我们日常生活中比较常见的食材，这里就不展开细讲了。

二、新黄豆和陈黄豆怎么区别？

从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽。陈黄豆颜色比较淡，皮没有光泽。

咬开，新黄豆的豆瓣为白色，没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄，越陈的黄豆色泽越不匀，甚至会掺杂有霉坏的豆子。

另外，色泽太鲜亮的也不能要，可能是商家着色的。

最有效的办法是生豆芽，新豆出芽全，长势好，芽也饱满。陈黄豆出芽低，芽也相对不好。三年以上的豆基本不出芽了。

新黄豆黄而有光泽，陈黄豆颜色发暗而无光。

陈豆子的营养没有变化，但是味道可能没有新豆子好，可以用来打豆浆，室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，打磨起来也比较容易，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌这么多小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，今天做晚饭的时候放进去，明天到了饭点拿出来，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

不泡豆子看着很方便，其实并不是。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利

三、陈黄豆能吃吗？

能，黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象，是可以继续食用的。黄豆晒干后，所含的水分含量很少，是可以长时间存放的，保存得当，可以存放2-3年左右的时间。

一般情况下，需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存，然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好，放到干燥、阴凉、通风的地方保存，隔一两个月可以将黄豆摊开，在太阳底下暴晒，这样可以防止黄豆生虫、潮湿、变质的情况。

四、黄豆家常菜谱大全图片

黄豆家常菜谱大全图片

黄豆是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B等营养物质，因此深受人们的喜爱。今天，我们就来介绍一下黄豆的家常菜谱大全图片。

黄豆炖排骨

黄豆炖排骨是一道非常美味的家常菜，黄豆能够吸收排骨中的油腻，使得口感更加清爽。制作方法也非常简单，将排骨焯水后加入黄豆、姜片、葱段等调料炖煮即可。

黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚是一道美容养颜的家常菜，黄豆中的大豆异黄酮能够补充女性体内的雌激素，促进肌肤的弹性和光泽。制作方法也非常简单，将猪脚焯水后加入黄豆、红枣等炖煮即可。

黄豆炖鸡

黄豆炖鸡是一道营养丰富的家常菜，鸡肉富含蛋白质，而黄豆则含有丰富的植物蛋白，两者搭配能够补充人体所需的多种营养物质。

黄豆炖牛肉

黄豆炖牛肉是一道非常美味的家常菜，牛肉的鲜美与黄豆的软糯相结合，口感非常好。制作方法也非常简单，将牛肉和黄豆一起炖煮即可。

制作技巧

在制作黄豆家常菜时，需要注意一些技巧。首先，要将黄豆提前泡发，这样可以缩短炖煮的时间。其次，要控制好火候，以免将黄豆炖煮成糊状或过硬。

注意事项

在食用黄豆时需要注意一些事项。首先，过量食用黄豆可能会导致胀气，因此建议适量食用。其次，对于一些特殊人群，如患有痛风、肾脏疾病等患者，需要注意黄豆的摄入量。

总结

以上就是一些常见的黄豆家常菜谱大全图片，这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。在制作时需要注意技巧和注意事项，这样才能做出美味的家常菜。

五、陈黄豆可以做黄豆酱吗？

陈黄豆可以做黄豆酱。

酱黄豆的做法：

1、黄豆提前一晚凉水浸泡

2、泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。

3、准备好所有材料。

4、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

六、陈妈妈家常菜做法？

食材：胡萝卜500克，花椒面15克，面粉适量，咸盐适量，食用油30克。

制作过程：

第一步：把买回来带泥的胡萝卜清洗干净，去头去尾，用削皮刀削去外皮，切成火柴棍粗的细丝备用。

第二步，胡萝卜丝中加入咸盐少许，抓拌30秒，让咸盐稍微杀一下胡萝卜丝中的水分。然后加入30克色拉油、花椒面15克继续抓拌均匀，然后500克面粉分三次拌入萝卜丝中，让萝卜丝都被面粉包裹住，抓匀抖散。

第三步，锅中一次性加足水量，大火开锅后，抓一把拌好的胡萝卜丝撒在蒸锅篦子上薄薄一层，保证水蒸气可以穿透拌面后的萝卜丝，盖盖子大火蒸三分钟。

第四步，三分钟后揭开锅盖，这时候的萝卜丝还没有熟透，大概在六七成熟，然后用筷子挑散，再撒一层拌好的萝卜丝，依次类推把所有沾了面粉的萝卜丝都放入蒸锅中，蒸半个小时以上。

第五步，蒸好的胡萝卜不烂子，从蒸锅中取出，放在案板上晾一会儿，用筷子挑散，即可。

七、黄豆菜谱家常菜做法

黄豆菜谱家常菜做法

介绍

黄豆作为一种常见的食材，在中国家常菜中有着广泛的应用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，被认为是一种健康食材。今天我们就来分享一些关于黄豆的菜谱，让您在家中也能制作出美味可口的家常菜。

黄豆炒肉丝

黄豆炒肉丝是一道经典的家常菜，简单易做，口感鲜美。首先准备好新鲜的黄豆和肉丝，将黄豆煮熟备用，肉丝用盐和料酒腌制片刻，然后热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉丝快速翻炒，再加入黄豆翻炒均匀，最后加入适量的酱油和盐调味即可。

黄豆炖排骨

黄豆炖排骨是一道家常菜中的营养佳肴。将黄豆提前泡发，排骨洗净焯水去腥，然后将泡发的黄豆和排骨放入炖锅中，加入姜片、料酒、葱段，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后加入盐和胡椒调味即可。

黄豆煲鸡汤

黄豆煲鸡汤是一道滋补养生的家常菜。将黄豆煮软备用，鸡肉洗净切块焯水去血水，取一大炖盅，将黄豆、鸡肉、生姜片放入炖盅中，加入清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时，最后加入盐和枸杞煮片刻即可。

黄豆炒青菜

黄豆炒青菜是一道简单而营养的家常菜。将黄豆提前泡发，青菜洗净切段备用，锅热后倒入适量油，加入蒜蓉爆香，放入黄豆和青菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

黄豆做法小贴士

1. 黄豆在烹饪前最好提前泡发，这样更容易煮熟。

2. 煮黄豆时可以加入一些食盐，这样有助于提高黄豆的口感。

3. 炖黄豆菜肴时可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除黄豆的异味。

4. 炒黄豆菜肴时火候不要过大，避免炒焦黄豆。

总结

黄豆作为一种常见食材，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一种健康营养的食材。通过以上介绍的黄豆菜谱，希望能够为您的家庭烹饪带来一些灵感，让您在享用美食的同时也能获得营养。

八、陈黄豆如何发豆芽？

1、泡黄豆，将黄豆种子进行清选，挑出破粒、虫蛀种子。经过清选的种子用自来水浸泡12小时以上，最好不要超过24小时，中途可以淘洗两次。

2、冷藏低温催芽（关键点）：将泡好的黄豆放到保鲜袋里，然后扔进冰箱冷藏室（注意，不是冷冻哦），不用管它，大概过了几天或者一周时间（冷藏室温度比较低的，发芽就会比较慢），黄豆露出小尖尖就可以了。

3、将保鲜袋中有小尖牙的豆芽挑出来，放到底部透气的容器里，上面盖一层湿毛巾，每天三次浇水。大概三天左右，豆芽就好了。

九、黄豆种可以陈几年

黄豆种可以陈两年种植也可出芽。

十、陈黄豆能做豆腐吗？

可以做的。做豆腐就是提前把黄豆泡好，然后把泡好的黄豆磨成豆浆，如果自己家里做的花可以用料理机或者破壁机榨成豆浆，然后再把豆浆过滤一下，加入做豆腐用的卤水煮开，再用纱布将做好的豆渣过滤干净，包裹好，用重物压实，如果是陈的豆子，可能泡豆子的时间要长一点，口感可能没有新豆子口感好，但是只要豆子没有坏掉，没有发霉并不影响食用。