笨鸡的家常做法？

一、笨鸡的家常做法？

主料

笨鸡1500g

辅料

葱50g

姜30g

八角10g

花椒5g

食盐20g

料酒10g

米醋5g

香菜5g

花生油10g

清水2000g

清炖笨鸡的做法步骤

1.散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净。

2.煮锅烧开水，放入鸡块焯水。

3.焯水后盛入盆中，备用。

4.葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角。

5.重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香。

6.加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟。

7.加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时。

8.撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人。

9.十分诱人。

10.盛入碗中，上桌。

二、笨鸡炖鱼的家常做法？

东北鸡炖鱼是最近非常火爆的一个单品，尤其是在秋冬季节，这个单品最为吸引人。它其实是在灶台菜的基础上演变而来的，做法简单，口味家常。

下面给大家介绍一下制作方法：1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。

鸡炖鱼的口味可以根据大家的喜好来调整，这里再给大家分享一款酱料，大家不妨试做一下。具体做法：锅内放入色拉油500克、牛油和熟猪油各75克，烧至五成热时，放入大蒜末、葱末各50克，提前剁碎的郫县豆瓣250克，小火煸炒出香辣味，放入咖喱粉20克，干花椒、干辣椒节各25克，海天排骨酱、冰糖各50克，小火炒至冰糖化开即可。

三、干笨鸡的家常做法？

答：剁好的鸡块冷水下锅 焯一下 去血水

时间不用太长 去沫 开锅两三分钟捞出备用

步骤 2

准备配料 葱花 蒜末 姜片 花椒 大料

锅中倒油 油温热了之后 放入配料

步骤 3

葱姜蒜炒出香味倒入焯好的鸡块 翻炒

步骤 4

翻炒一分钟 放入桂皮香叶 继续翻炒

步骤 5

倒入生抽 老抽 继续炒 炒至鸡块上色

步骤 6

鸡块上色后 放入干辣椒 倒入半勺盐

步骤 7

炒好后 加入冷水 没过鸡块 盖盖 大火烧开 小火炖

步骤 8

锅中剩余少许汤汁时 加入半勺盐 一小勺鸡精（有的家庭不吃鸡精味精 可以不加）

步骤 9

小火转大火 烧干汤汁

步骤 10

烧干汤汁继续翻炒两分钟 出锅

四、笨鸡炖萝卜的家常做法？

把鸡洗净剁碎，焯水锅里放油，放冰糖熬糖色，放入鸡块翻炒，加水放萝卜炖熟

五、小笨鸡的家常做法大全？

主料：小笨鸡1只

配料：干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

做这道菜肴时，鸡块不用焯水，直接下锅炒，这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

六、笨鸡怎么做好吃，炖笨鸡的家常做法？

清炖小笨鸡: 用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：

1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。 炖笨鸡炖土豆金针菇 主料：鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克 调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克 做法：

1. 将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；

2. 土豆去皮，切成滚刀块；

3. 金针菇去掉老根，洗净；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；

5. 葱、姜分别洗净切末待用；

6. 将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；

7. 另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；

8. 烧开后转用小火炖25分钟；

9. 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。

七、高压锅笨鸡的家常做法？

1.准备鸡块、葱、姜、蒜、八角、冰糖、香菇；

2.鸡块放入开水中焯水，焯好清水洗净，盛出沥水备用；

3.热锅放食用油加热，放八角、葱花、姜片爆香，加冰糖块化开，放入鸡块翻炒，均匀上色后倒入高压锅，加水、葱、姜、蒜、八角、食盐

八、笨鸡的做法？

清炖小笨鸡:

用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

九、家常炖小笨鸡最正宗的做法？

用料

主料

姜10克

生抽10克

老抽15克

味精2克

料酒15克

八角1粒

桂皮2克

白糖10克

葱20克

家常炖小笨鸡的做法

1.先把鸡洗净。

2.用刀剁成小块。

3.锅里放水烧开，把鸡放入锅中焯一下。

4.捞出来用水洗净。

5.葱切段、姜切片。

6.把鸡、葱、姜放入锅中。

7.料酒、酱油一起调匀。

8.倒入锅中。

9.添加适量水。

10.放入白糖、盐。

11.盖上锅盖，按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。

12.打开锅盖，放入味精调味。看这一锅鸡肉诱人吧~

十、内蒙古炖笨鸡的家常做法？

把猪腰条肉切小块，和鸡肉块加糖，同炒，做成肉勾鸡。