白菜炒碗秃的做法？

一、白菜炒碗秃的做法？

食材:碗托250克 白菜5片 辣椒 葱蒜姜 食盐 鸡粉 十三香 干辣椒 花椒 醋 生抽适量

－ 步骤 －

1.食材准备：将白菜辣椒等洗净，白菜切片备用。

2.将碗托切丝或条后备用，葱姜蒜辣椒切末

3.热锅冷油，油温50度时放入花椒干辣椒煸香，待油温达到80度时将花椒干辣椒捞出，再放入葱姜蒜辣椒末煸香

4.放入白菜，稍微翻炒一下后加入碗托，继续翻炒均匀加入生抽，食盐，十三香，鸡粉调味儿，再翻炒一下，加入醋翻炒即可

二、山西炒碗秃的家常做法？

锅里放油，放葱姜蒜，五花肉煸炒香然后把切好碗秃放进去，放生抽，盐，鸡精翻炒即可出锅食用

三、土豆炒碗托的做法大全？

材料

主料

土豆，胡萝卜

辅料

葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油

做法

1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀

2. 胡萝卜切丝

3. 土豆去皮洗净切薄片

4. 土豆片叠放好切丝

5. 土豆丝入清水浸泡片刻

6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了

7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒

8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可

四、萧县大席炒碗的做法大全？

萧县的炒碗起源于上世纪90年代的农村小吃铺，萧县人在村里喝闲酒，炒碗经济实惠。是萧县地区特色美食。

萧县炒碗特点是便捷、美味，是先烧好鸡汤或大骨头汤。做菜时，先用油炸好辣椒、葱、姜、蒜等，然后把配好的菜放在锅内炒熟，浇上所谓高汤，多放点胡椒和醋就成了。现在萧县能吃到正宗的炒碗。把肉切成小块，加个鸡蛋和调料搅拌均匀，入味后加入红薯粉（买红薯粉时要注意，市场上好多成分不纯的。我们都吃农村自家加工的）。红薯粉适量，能把肉裹起来就行了，不要太硬也不要太浠，然后一块一块的放进水里煮就可以了。萧县炒碗，通俗的说就是农村办流水席的菜，粗菜细作。萧县炒碗有3个8，及8个凉盘子，8个热盘子，8个大碗，菜品达到上百种。

萧县炒碗有辣子鸡炒碗、羊肚炒碗、老味肉片炒碗、杂菜炒碗、白鸡丝汤，红烧过油鲤鱼、拔丝鸡蛋、大肠豆腐、千子滑脊、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝等。

五、柳林碗秃的做法视频？

碗秃的和面要硬，和北方人的面条面差不多，要光滑，和好面以后稍微的醒几分钟。

从和好的面团，到这一盆面糊糊当中的时间比较久，这个工作急不得，逐渐的加水，逐渐的用手不断的和面，水不能一次加完，要循序渐进，直至将面团稀释成面糊糊，面糊糊不能太稠，要尽量的稀释，否则做出来的碗秃太硬，没有劲道，口感不好。

经过不断的加水，不断的搅拌，面糊糊好了之后就开始准备上笼蒸了，蒸的时候最好用这样小的碗盛上三分之一的面糊糊，上屉蒸15到20分钟就可以出锅了。

从笼屉上取下蒸好的碗秃这个时候要拿扁平的勺子把将碗中的面团使劲的搅拌，将面团充分柔和，看到整个面团表面透明并且相互关联在一起就可以顺着碗沿开始抹平，使之平整的附着于碗底就可以了。

搅拌好的碗秃在一边稍微的晾一会旧的两两相扣放到一处保存，切不可独个敞开，这样碗秃的表面容易风干。冷却一会儿的碗秃就可以吃了，吃的时候要将本地的辣椒酱，蒜水，根据个人口味一次调上，拿小刀切块就能享用了。

六、临县碗秃酱的做法？

1、 荞麦粉用冷水调成浆，放入大碗中，笼蒸，放凉。

2、 将蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芥末酱和味精放入碗中混合。

3、 用刀把碗切成面条，放在碗里，浇上调料。

4、 主料：荞麦粉，辅料：蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芥末酱、味精、精盐。

5、 吃的时候把醋、蒜、辣椒倒在秘制的油里，然后用刀切开就可以吃了。

6、 碗是柳林县非常有名的小吃。大街小巷都有卖碗的小贩，很多游客到柳林县城都会吃一碗。

7、 碗是西晋初石勒苏益格-荷尔斯泰因发明的。可以冷吃，也可以热吃。

8、 荞麦仁用水浸泡，揉搓，逐渐加水，调成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。

9、 然后把粉糊放在碗里放在笼子里，大火蒸，放凉，就从碗里出来了，故名碗。

七、汾阳炝碗秃做法？

1

准备材料

2

先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用

3

姜蒜红辣椒切丁、葱切段

4

调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀

5

锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用

6

另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香

7

加入配菜翻炒

8

七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁

9

火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可享用啦～

八、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

九、碗秃汁的做法及配料？

1、主料：面粉适量。

2、辅料：淀粉适量。

3、配料：老干妈豆豉辣酱一勺、香油适量、醋适量、盐适量、花椒粉适量。

4、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁。

5、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状。

6、待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中。

7、水开后上锅蒸20分钟。

8、上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞。

9、起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁即可。

十、太原卤沾水碗秃的做法？

山西平遥蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水 、汤料混合即可。

1.常用的调料主要为：盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。

2.用途：

用来配沾片子吃， 沾片子是山西太原周边特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的叶部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋调和（醋，盐，葱花炒制）或蘸水水即可食用。