卤鹌鹑蛋家常做法？

一、卤鹌鹑蛋家常做法？

1.

800克鹌鹑蛋洗净下锅煮熟

2.

煮熟后捞出剥去外壳

3.

把鹌鹑蛋放入砂锅中

4.

加入3粒八角，3片香叶，8克花椒，1段桂皮，4个干辣椒，一大勺生抽，一大勺老抽，半勺盐，一勺糖，

5.

再倒入一罐啤酒

6.

盖盖煮30分钟

7.

再浸泡两个小时

8.

完成

二、卤鹌鹑蛋的家常做法？

材料

鹌鹑蛋

做法

1、鹌鹑蛋洗净备用。

2、调料A卤汤制作。

3、调料B，炒糖红，倒入卤汤

4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。

5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。

三、卤鹌鹑蛋杏鲍菇家常做法？

制作方法 方法一 原料 鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

特点： 蛋色金黄，香鲜软嫩。

方法二 选料 鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。 调料 黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。

制法 1．将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多了，然后再将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满干淀粉。

2．烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。 再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。

3．净锅烧热，放少量油烧热，用少许细盐炝锅，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔软碧绿，即倒在漏勺中沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。 特点 红绿相衬，咸甜适中，细嫩糯滑，菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱，有花纹比喻为虎皮，故名。

四、卤煮鹌鹑蛋家常做法？

卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃，它的制作过程不仅简单方便，而且味道鲜美。下面让我们一起来看看卤煮鹌鹑蛋的具体做法。

首先，我们要准备好主料鹌鹑蛋。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康十分有益。将鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量的水，将水煮沸后继续煮约5-6分钟。这样能够确保鹌鹑蛋煮熟。

接下来，将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放到冷水中浸泡一会儿，这样蛋壳可以更容易去掉。然后轻轻敲击鹌鹑蛋的蛋壳，用手指轻轻揭开蛋壳，这样鹌鹑蛋就能完整地取出来了。

然后，我们需要准备卤水。卤水是由各种香料熬制而成的调味汁，能够增添卤煮食物的香气和味道。最常用的香料包括八角、桂皮、花椒等。将这些香料放入锅中，加入适量的水，再加入适量的食盐、酱油、料酒和冰糖，搅拌均匀后用中小火熬制15-20分钟。

当卤水的香气浓郁而且呈现出深红色时，就可以将煮好的鹌鹑蛋放入卤水中了。注意要将鹌鹑蛋放入卤水中煮2-3分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤水的味道。

最后，将煮好的鹌鹑蛋取出，放入碗中，可以撒上一些花椒粉或者蒜末进行装饰。卤煮鹌鹑蛋香气扑鼻，外表金黄诱人，味道鲜美可口。

卤煮鹌鹑蛋不仅方便快捷，而且独特的口感更是能够征服人们的味蕾。它不仅适合作为下酒菜，还可以作为家常小吃或者零食。制作过程简单，食材易于购买，非常适合在家中制作和享用。

总之，卤煮鹌鹑蛋是一道美味又营养的小吃。它的制作过程简单方便，将煮好的鹌鹑蛋放入香气浓郁的卤水中煮熟即可。不管是作为下酒菜还是家常小吃，卤煮鹌鹑蛋都能给我们带来满满的幸福感。快来一起尝试制作吧！

五、如何做家常菜的卤鹌鹑蛋

家常菜：卤鹌鹑蛋的做法

家常菜在中国饮食文化中占据着非常重要的地位，其中卤鹌鹑蛋是一道美味可口的菜品。今天我们就来分享一下家常菜卤鹌鹑蛋的制作方法，让您可以在家轻松制作美味的卤鹌鹑蛋。

主要食材：

• 鹌鹑蛋
• 八角
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

步骤一：准备食材

首先准备新鲜的鹌鹑蛋若干枚，八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖适量。

步骤二：煮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入冷水中，加适量盐，大火煮至水开后再煮1-2分钟即可。取出后剥壳备用。

步骤三：卤制

在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火煮5分钟，加入煮好的鹌鹑蛋，继续煮15分钟即可。

小贴士：

1. 煮鹌鹑蛋时加盐可以更容易剥壳。

2. 煮鹌鹑蛋后将其过冷水，有助于剥壳。

感谢您阅读本文，希望您可以通过本文学会如何制作美味的家常菜卤鹌鹑蛋。

六、鹌鹑蛋卤肉的家常卤法？

1/13 把肉用叉烧肉调料加点水搅拌腌制一下，有李锦记叉烧酱那就更好了，腌制一天一夜

2/13 一夜过后把肉切成片再放调料里腌制一下

3/13 直接将腌好的肉放油锅里煎熟盛起

4/13 将鹌鹑蛋洗干净

5/13 放入水中煮熟

6/13 将鹌鹑蛋用冷水激一下，这样很容易剥掉壳，全部剥完备用

7/13 油烧热把鹌鹑蛋放入油锅煎一下

8/13 煎致有点金黄差不多

9/13 把叉烧肉一起放入油锅翻炒

10/13 加适量水煮下

11/13 加入少许老抽，茴香，冰糖一小块盐少许调味共同煮

12/13 煮至酱油入味收汁差不多就行了

13/13 盛出摆盘放上香菜点缀下即可

七、茶叶鹌鹑蛋的家常卤法？

茶叶鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，下面是茶叶鹌鹑蛋的家常卤法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋 适量

- 茶叶 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 花椒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋洗净，用针在蛋上轻轻戳几个小孔，以便于入味。

2. 把茶叶放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽和老抽，煮开后转小火慢慢煮5-10分钟，直到茶汁浓稠。

3. 将鹌鹑蛋放入茶汁中，用中小火煮15-20分钟左右，期间要不时翻动鹌鹑蛋，让每个鹌鹑蛋都能充分入味。

4. 关火后，让茶叶鹌鹑蛋在茶汁中浸泡至少30分钟，这样茶叶的香味和味道会更好地渗入到鹌鹑蛋中。

5. 最后将茶叶鹌鹑蛋捞出，放入盘中即可食用。

温馨提示：

1. 煮茶叶鹌鹑蛋时，火候要适中，不要煮过头，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如姜片、蒜末等。

3. 煮好的茶叶鹌鹑蛋可以直接食用，也可以配上一些蘸料，如醋、生抽、辣椒油等，口感更佳。

八、卤过鹌鹑蛋的家常做法？

鹌鹑蛋5斤

辅料

八角两颗桂皮一片香叶两片花椒一把生抽100克料酒适量面粉少许

步骤1

买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。

然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。

步骤2

清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

步骤3

烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

步骤4

将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。。

步骤5

煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

步骤6

一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

步骤7

不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

步骤8

将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

步骤9

然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

步骤10

大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上，我一般是放入锅中不取出来，直接焖一夜，入味超级好～

九、卤鹌鹑蛋的家常做法不去皮？

您好，以下是卤鹌鹑蛋的不去皮的家常做法：

材料：

鹌鹑蛋 500 克

生姜 3 片

八角 2 颗

桂皮 1 段

香叶 2 片

料酒 2 汤匙

老抽 1 汤匙

生抽 1 汤匙

冰糖 30 克

水 适量

步骤：

1.将鹌鹑蛋洗净，用刀在蛋壳上划上一刀，这样可以避免煮开后鹌鹑蛋炸开煮烂，同时也方便入味。

2.将生姜切片，准备好八角、桂皮和香叶。

3.将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开。

4.煮开后，转小火继续煮约 5 分钟，让蛋黄变成半熟状态，捞出蛋放入凉水中，稍微冷却一下，用手轻轻地捏一下，蛋壳变得松软后，用手指轻轻地揭开鹌鹑蛋壳，不要将蛋黄揉碎。

5.将煮蛋的水倒掉，锅中加入适量清水，放入生姜、八角、桂皮和香叶，加入料酒、老抽、生抽和冰糖，烧开后加入鹌鹑蛋，炖煮约 20 分钟，直到鹌鹑蛋入味。

6.最后将卤水收浓，让卤汁浸透到鹌鹑蛋里即可。

温馨提示：不去皮的鹌鹑蛋更加入味，但是在煮蛋的时候一定要注意火候，不要让鹌鹑蛋煮烂，否则口感会变差。

十、卤鹌鹑蛋的家常方法干炸蘑菇的家常做法？

1.准备好鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋煮熟后，把鹌鹑蛋轻轻的敲破

3.锅里倒入适量的油

4.放入白糖

5.炒出糖色

6.锅里加入适量的水，放入花椒，八角，桂皮，蚝油，食盐 ，干辣椒和老抽，加入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时

7.出锅即可食用

1.蘑菇洗净，撕成大块。鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀后，备用。

2.

锅中加凉水，倒入蘑菇，开火，待锅开后，将蘑菇捞出，挤干水分，但不必太干。

3.

将挤干水分的蘑菇，放入鸡蛋和淀粉混合液中，均匀上浆。

4.

锅内加油，烧至七成热时，放入蘑菇，炸至呈金黄色，捞出。

5.

装盘，撒上孜然粉。拌匀后即可食用了。