炸碗团的家常做法？

一、炸碗团的家常做法？

食材用料

盐10克，荞面500克，水1600克 辣椒面200克，鸡精少许味精少许，葱1根，姜1小块，蒜少许，大豆油500克，白芝麻少许，花椒少许，大料少许

方法/步骤分步阅读

1，先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬

2，开始洗面，切记水不能一下子都倒进去，要慢慢一点点往进加，面往软和，直至面成稀状就可以一边大量倒水，一边拿勺子搅拌，搅拌至面糊挂住勺子为宜

3，开锅热水，就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗，拿勺子舀上一勺半，整出来的碗团薄厚适中，蒸约20分钟后就能出锅了，出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦

4，葱姜蒜各分开切丁备用，煤气灶开火置锅，锅内倒入500克油，待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出，同样方法撒入蒜，也金黄时捞出，姜也是金黄捞出，切记不能炸糊，都装在碗里备用

5，白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出，跟葱姜蒜装一起备用

6，辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀，待油温下至七成热时，缓慢撒入拌好的辣椒面，待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可，美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了

二、炒碗团的家常做法？

主料

芝麻饼子一个

碗团一个

辅料

食用油适量

豆豉辣椒酱适量

蒜适量

西红柿适量

青椒适量

盐适量

做法步骤

1.锅中放油，将葱姜蒜放油里爆香

2.青椒切块放进炒锅炒至八成熟

3.西红柿切块放入锅中翻炒，再放豆瓣酱适量翻炒，倒适量开水进去，汤汁不要太多

4.将芝麻饼切块放入翻炒

5.最后将切好的块状碗团放入，碗团不要切太窄，放盐进行轻轻翻炒

6.芝麻饼子炒碗团出锅喽！

三、炝碗团的家常做法？

1、主料：荞麦面250g。

辅料：蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g。

2、步骤：

（1）用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

（2）把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

（3）把碗团用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

四、烩碗团家常做法？

主料：酱油适量 大蒜适量

干辣椒适量 盐适量

葱适量 碗托

炝碗托的做法步骤

做法：1、把碗秃斜切成厚片（容易入味），在开水中沸热，捞出待用。

2、在锅中放油，油热后，放入红辣椒丁，葱花。小炒一下，放少许醋，蒜末，加少些水，然后放入盐，味精，鸡精，再把碗秃放进去，勾点芡，可以稍微稠点，最后放酱油，淋点明油即可。

五、碗团的做法？

首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右

调料水煮好后，锅面加入一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了

开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1

然后加入温水和面，水要一点一点往进加

面要和的稍微硬一点，和咱们平常吃手擀面的硬度差不多。

面团和好后不用醒面，直接用手在面团上面挖个洞

然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。让调料水充分的和面团融合在一起

一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间

但是只有这样，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎，搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲。

搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好。

找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气

然后将面糊舀入盘子中，再荡匀

然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟

蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉

用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了

4、碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘

加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。

这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特别的好吃。

六、妈妈家常菜荞面碗团的做法？

工具及原料

荞面 (适量)

盐 (适量)

五香粉 (适量)

水 (适量)

油 适量

黄瓜 适量

熟花生米 适量

香菜 适量

蒜 适量

火龙果皮 适量

方法/步骤

1/6

荞面加入盐，五香粉，少量多次加入110克水，边加水边用筷子搅拌，直至成絮状，最后用手揉成团

2/6

面团中间按下坑，加一点水，加水后开始揉面。揉一会儿，继续加水，再揉，直至所有水都加入了

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揉到面糊里没有疙瘩。

4/6

此时，用筷子挑起面糊，面糊连续流下即可

5/6

凉皮罗罗刷少许油，将面糊倒入，入蒸锅，大火烧开，转中火，20分钟后关火，取出凉皮罗罗，晾凉后切块儿，黄瓜切块，火龙果皮切块，摆盘。

6/6

熟花生擀碎，香菜切碎，蒜切碎，撒在上面，少许油炝锅，趁热浇在菜上。

七、柳林碗团的做法？

1.葱姜蒜各分开切丁备用，煤气灶开火置锅，锅内倒入500克油，待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出，同样方法撒入蒜，也金黄时捞出，姜也是金黄捞出，切记不能炸糊，都装在碗里备用2.白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出，跟葱姜蒜装一起备用3.辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀，待油温下至七成热时，缓慢撒入拌好的辣椒面，待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可，美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了

八、白面碗团的做法？

先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。

碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

九、临县碗团的做法？

临县碗团与柳林碗团是不一样的。临县碗团也有好几种，有坚碗团，双层碗团等。临县碗团的调料并不像柳林碗团那样是辣椒油，而是用粉面做成的糊糊。在糊糊中加入调味品来提味儿。

制作过程：第一步，首先准备出一个干净的容器，将需要的荞麦面的量舀在容器中，撒上些许食盐；

第二步，混合均匀后，用清水分次少许的倒入，朝着一个方向搅拌均匀，直到成为糊状的时候，静置一会；

第三步，时间差不多后，将荞麦面糊倒在一个比较浅的盘子中，蒸锅添上水，隔水放入盘子，大火蒸开后；

第四步，转至中火继续蒸20分钟，蒸好的碗托取出后，让其自然晾凉，倒扣切成菱形块；

第五步，黄瓜拍一下，切好才能块，小尖椒切成圈，大蒜捣成蒜泥，一同放在小碗中；

第六步，一个干净的碗中，放入芝麻酱，加上盐、生抽、香醋和香油，用一点点的白开水将其调成顺滑的状态；

第七步，然后与黄瓜蒜泥等一起倒在碗团中，搅拌均匀，淋上辣椒油即可享用。

烹饪小技巧：1、调面糊稀稠程度的掌握，用筷子饺子提起后，呈顺滑线状即可，不要太稀或者太稠了，否则都做不成功的，小料的调配按照自己的喜好来做即可，没有太多的约束，记得调芝麻酱的时候，要用白开水，不要用生水，否则肠胃不适的人吃了不好。

十、碗莲的家常做法？

材料：莲子5颗，清水适量，营养液适量

1、浸种。把已经开口的种子泡在清水中，每天换水，每次换水的的时候加几滴营养液。

2、发芽。碗莲发芽一般7-15天，喜暖阳，温度低了发芽时间长。

3、生长期。生长期中的碗莲长得很快，3-5天换水一次，每天尽量有充足的的阳光照射（叶子展开以前不要露出水面）。

4、入泥。建议换大的容器，入盆1/3的荷塘泥，清水浸泡15天，然后把种子根栽入泥里，叶子漂在水面就行。

5、开花。坚持2个月左右可以开出美丽的荷花了。