茂名本地葱油鸭做法？

一、茂名本地葱油鸭做法？

主料:鸭1000克，大葱500克，酱油10克

调料:猪油(板油)250克，姜5克，酱油10克，大葱500克，八角一克，茴香籽(小茴香籽)3克，白砂糖3克，味精2克，陈皮3克。

做法:

1将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。

2、沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。

二、葱油鸭腿的做法？

先将鸭腿肉切成小块，两中碗水入锅中烧开（以能盖过鸭肉为准）

步骤 2

葱蒜姜切好，其中姜要切几片大片的，葱要吧5片葱叶整片摘下打个结其它全部切成葱花蒜花和姜花备用

步骤 3

水烧开时倒入鸭肉和刚才切好的几片姜和葱结，并加一小勺子盐，（等下这个是可以喝的所以不要太咸）继续大火烧开

步骤 4

烧开后在转小火煮10分钟左右，将血沫沫撇出去只剩清汤后将鸭肉和里面的其他配料捞出，葱结和姜片已经完成它们的使命了，可以丢掉了，锅中的汤乘出。鸭肉放在大碗里放入料酒，酱油，五香粉，和葱花姜末搅拌并腌制5分钟

步骤 5

在腌制鸭子的时间里我在切剩下的一些葱，切好后锅内放3勺油（用来出葱油的），4成热时将切好的葱姜末，蒜子倒入，过下油，翻炒两下待有香味的时候将葱和其他东西捞出，锅中留油

步骤 6

将腌好的鸭子倒入锅中翻炒，并加入辣椒酱和酱油少许让其上色，炒到鸭子变色微干时倒入刚才过油的葱花翻炒两下，加盐翻匀后乘盘，就完成啦！！

三、怎么做葱油鸭？

原料：鸭子、香葱、姜、料酒、洋葱头、米酒、东古海鲜酱油、糖色、冰糖、炖肉料包、花生油、葱油。

做法步骤：

第1步、鸭子去内脏，气管食管，加葱姜水，料酒反复按摩，加温水泡出血水，腹腔也要冲洗到位。

第2步、剪掉鸭脚，鸭翅，方便下一步碌制。把鸭子吊起来，控干水分，尤其腹腔的血水。

第3步、用厨房纸巾去除鸭子表明的水分，用老抽均匀涂抹鸭子全身（碌制上色的关键）。

第4步、国内放葱油（提前熬制，会有相关菜谱发布），鸭子皮朝下，两面反复碌制，鸭脂肪会下油，直到两面焦黄发红。

第5步、这是涂抹老抽后碌制的效果。

第6步、鸭脚鸭翅膀也碌制，为了区别效果，没有加老抽，色泽发白，鸭子全部碌好后，盛出备用。

第7步、洗锅放少许花生油，放入姜片，洋葱头炒出香味，加入20ml米酒，米酒会燃烧，注意安全，然后加50ml东古海鲜酱油，温水，糖色，冰糖，蚝油两匙。

第8步、加炖肉包，加几块陈皮（橘子皮）也可以，去腥增鲜，水要没过鸭子一大半，大火烧开，撇去浮沫，小火炖二十分钟。

第9步、二十分钟后，开锅将鸭子翻身，继续烧火煮二十分钟，直到鸭子熟透。

第10步、把煮熟的鸭子捞出（注意不要让它飞了哈哈），把鸭脚，鸭翅膀，炖肉包，所有调味料全部捞净。

第11步、开中火至汤汁稍稠，然后往鸭子身上淋汤汁，再一让鸭子上色入味，直到鸭子全身裹满汤汁，色泽红润，充分入味。然后将鸭子放一边，晾凉准备斩件。

第12步、汤汁倒入碗中冷却，撇去浮油和脂肪（颜色更好）。汤汁尽量留多一点。

第13步、鸭子斩件装盘，淋上汤汁，点缀香菜叶。成品色泽红润，甜咸适当，肥而不腻，嫩滑多汁，唇齿留香。

四、广东葱油焗鸭的做法？

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

10、撒葱花香菜装盘完成制作。

五、葱油炒鸭血的做法？

用料

鸭血 1盒大蒜 4瓣葱 3根姜 2片生抽 1勺鸡精 半勺

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱只要葱绿～切长段，姜切丝，辣子掰小块

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭血切片，开水下锅加些盐煮熟

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温67成热时，倒入所有配料，翻炒至葱变软～

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸭血，延锅边淋上生抽，翻均匀就行～

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒些鸡精，出锅～（尝一下，不咸可以加点盐喔～

六、死面葱油饼的家常做法窍门？

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

七、粘米粉葱油饼的做法窍门？

将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.青葱洗净，切成葱花备用。

3.将作法2的葱花、盐、作法1的面煳一起调匀。

4.热锅，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至两面呈金黄色即可。

八、葱油拌面的做法家庭做法窍门？

1

小葱切段，蒜头切片，起锅烧油，要半碗油，把花椒粒和蒜头片葱段放进去。

2

中小火，熬制到食材微黄，葱油就熬好了。

3

把食材捞出来。

4

半碗葱油就熬好了，葱油可以多熬一点，平时拌面可以做酱料香油。

5

准备好一把面条，小青菜清洗干净。

6

起锅烧水，水中放入一点盐和一点油，准备煮面。

7

水开后放入面条，用筷子搅散。

8

面条煮2分钟后倒入半碗冷水。

9

捞出面条，放入小青菜煮1分钟即可。

10

面条捞出立刻放入冷水过一遍，再捞出沥干水份。

11

起锅下一点点花生油，中小火，倒入一大勺生抽、一点糖，一点胡椒粉，一勺冷水，煮1分钟。

12

关火，倒入面条，搅拌均匀。

13

让面条吸收酱油，充分上色。

14

捞出装盘，在上面淋上葱油，拌匀即可。

九、葱油面和鸭腿的做法？

步骤 1洗净鸭腿擦干水分，先用盐里外抹透，再用综合香料，红椒粉薄抹一边。涂抹盐和香料时鸭皮底下不要遗漏，记得为了脸蛋和 嫩手的安全，擦干鸭腿很有必要，不然油花四溅是很怕人的。

步骤 2腌制两小时后将鸭腿放锅内煎至五分熟，两面焦黄鸭皮紧缩锅内有较多油脂渗出。

步骤 3另起锅倒入全部鸭油，放几粒拍扁的大蒜和香葱结。

步骤 4倒入白葡萄酒盖过葱面，将煎好的鸭腿皮朝上放在葱结上改最小火加盖焖煮大约十分钟。

步骤 5十分钟后用筷子测试鸭肉，如果能轻松插透说明已熟，取出鸭腿装盘，捞出葱结用一点盐胡椒粉调味至汤浓稠，根据汤的多少判断 是否需要用大火收一收。

步骤 6将浓汤浇在鸭腿上即可。

十、广东的葱油焗全鸭做法？

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

10、撒葱花香菜装盘完成制作。