砚菜做法？

一、砚菜做法？

砚菜也被称为“唐伯虎菜”，是一道具有江南风味的传统菜品。下面是简单的做法步骤：

所需材料：

- 砚笋 300克

- 猪肉末 150克

- 鸡蛋 2个

- 葱姜蒜末适量

- 料酒、盐、胡椒粉、生粉、味精、酱油适量

做法步骤：

1. 将砚笋去皮切成小块，焯水后捞出备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒，加入猪肉末继续翻炒；

3. 加入少许料酒、酱油和味精，炒匀后盛出；

4. 鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉，再加入适量的生粉，搅拌均匀；

5. 耗油热锅，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄后切成丝备用；

6. 将砚笋和猪肉末拌匀，倒入锅中，再加入鸡蛋丝，炒匀即可。

小贴士：

1. 砚笋要切成小块焯水，这样可以更好地去除一些苦味，并且炒熟也会更快；

2. 猪肉末需要腌制一下，这样能够使肉质更加鲜嫩可口；

3. 在炒菜时候，砚笋需要先加入锅中炒至半熟后再加入猪肉末和鸡蛋丝，这样砚笋的口感更好。

希望这份砚菜的做法能够对您有所帮助。

二、砚菜是什么？

砚菜是生活中比较常见的一种蔬菜之一，它的功效与作用是非常多的。首先来说，苋菜的营养价值是非常高的，苋菜富含很多的膳食纤维，可以促进排便，以及可以起到一个减肥的作用。苋菜的籽，以及它的茎叶，都含有丰富的蛋白质，脂肪，赖氨酸，且矿物质的含量的也是非常多的。而且维生素的含量也比较丰富，其蛋白质的比例，比小麦这种经常食用的食物，也要高出10%左右，比其他的谷物，要高出近一倍左右。

三、砚菜怎么晒干？

一、把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

　　二、将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

　　三、还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

四、砚菜又叫什么菜？

苋菜又叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。苋菜是一种营养价值较高的蔬菜，它含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间还有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。是苋科苋属一年生草本植物。苋菜的种类很多，作为蔬菜的苋菜是以嫩茎叶为食用部位的一种，通常依叶色可分为绿色、紫红色及两色相间三种，分别称为白(绿)苋、红苋和花苋。

五、旱菜的功效？

去痰，止咳。对慢性支气管炎有良好作用。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利这些方面，不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用，旱菜分为红旱菜和刺旱菜，补充人体的维生素也是可以的。红苋菜补铁，但是效果不是很佳。

六、刺菜的功效？

治心热吐血

刺菜能治心热吐血，治疗时可以把刺菜的叶子与根一起研碎，取出汁液，直接口服，每次服用两小碗。另外它还能治疗人类的七窍出血，治疗时可以把取出的刺菜汁加白酒调匀以后口服，可以起到出色的止血作用。

2、治疗外伤出血

刺菜对人类的外伤出血也有明显治疗作用，出现外伤出血时可以把新鲜的刺菜叶子研成泥状，外敷在伤处，就能快速止血。

3、治疗疔疮恶肿

刺菜对疔疮恶肿也有明显治疗作用，治疗时可以把刺菜四两以及乳香一两再加入明矾五钱一起研成细末，每次取二次用白酒送服，然后盖被发汗，等汗出透以后症状就能好转。

七、火箭菜的功效？

1、营养及药用价值

火箭菜营养丰富，每100克嫩叶片含干物质6.52克、可溶性固形物2.61克、还原糖0.03克、蛋白质2.27克、维生素0.64克、总酸0.06克、维生素C 55.35毫克、胡萝卜素1.23毫克、钙162毫克、锌0.40毫克、铁1.71毫克、锰0.30毫克、硒2.02毫克。种子含油量35%左右，可加工制作菜籽油供食用。同时，种子既具有降肺气、利肺水等功效，也可用于治疗喘咳痰多、水肿、尿少、尿频等疾病。近年来医学研究表明，火箭菜还具有较强的防癌、抗癌活性物质。

八、砚菜怎么炒好吃？

一，清炒苋菜

　　材料：苋菜400克，食用油适量，盐适量。

　　做法：

　　1、先将苋菜洗净切断备用。

　　2、锅内放入适量的食油开中火。

　　3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。

　　4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。

　　二，蒜蓉炒苋菜

　　材料：苋菜500克，蒜瓣适量，油适量，细盐适量。

　　做法：

　　1、将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。

　　2、锅中放油，油稍热放入蒜瓣，煸炒出香味，放入苋菜，大火快炒5分钟，放入2克盐，在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。

　　三，吻仔鱼炒苋菜

　　材料：吻仔鱼50公克，苋菜300公克，蒜末15公克，姜末5公克，热高汤150㏄，太白粉水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，白胡椒粉少许，香油少许。

　　做法：

　　1、吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。

　　2、热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。

　　3、加入苋菜拌炒均匀，加入热高汤、所有调味料拌匀，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

九、砚菜的腌菜怎么做？

主料：苋菜(紫)300克,荠菜根300克

调料：芥末5克,大蒜（白皮）5克,香油3克,盐3克,醋5克,酱油3克

1.苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分。

2.荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用。

3.芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱。

4.荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。

十、玛齿砚菜的做法大全？

马齿苋的做法

材料

猪瘦肉150克　　马齿苋250克　　大蒜2瓣　　淀粉适量　　食用油25克　　酱油2小匙　　精盐1小匙

做法

1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍；

2.马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸；

3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟；

4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。