清炖鸭子家常做法？

一、清炖鸭子家常做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

二、清炖鸭子的家常做法？

材料：老鸭，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

厨具：电陶炉，砂锅

制作过程：

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

三、清炖鲤鱼的家常做法简单

清炖鲤鱼的家常做法简单

近年来，随着人们健康意识的提高，鱼类成为了餐桌上的常客。清炖鲤鱼作为一道传统的家常菜，以其简单、营养而受到了广大人们的喜爱。今天，我将为大家介绍清炖鲤鱼的家常做法，让您轻松学会，为家人端上一道美味又健康的餐点。

所需食材：

• 鲤鱼：1条（约500克）
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将鲤鱼净洗干净，去除内脏，用刀背轻轻拍打鱼身两面。

2. 姜切成片，葱切成段。

3. 在锅中加入适量清水，放入鲤鱼、姜片和葱段。

4. 加入适量的料酒，大火加热至水开。

5. 捞出鲤鱼，将鱼身上的姜片和葱段去除不要。

6. 清洗锅内的杂质，将鲤鱼放回锅中。

7. 加入适量清水，水面要盖过鲤鱼。

8. 火大烧沸后转小火炖煮30分钟。

9. 加入适量的盐，再继续煮5分钟。

10. 汤汁变浓稠即可关火，撒上一些葱花提香。

小贴士：

1. 在炖煮鲤鱼之前，最好可以将鱼身拍打几下，这样可以使鱼肉更加入味。

2. 清炖鲤鱼的关键是火候掌握，火大烧沸后一定要转小火慢慢炖煮，这样可以保持鱼肉的嫩滑。

3. 在加入适量的盐之前，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。

清炖鲤鱼营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及丰富的维生素和矿物质。经常食用清炖鲤鱼可以提高人体的免疫力，补充营养，预防多种疾病的发生。

清炖鲤鱼的家常做法简单，操作容易，无论是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能够轻松上手。希望大家在家中尝试一下这道美味的菜肴，给自己和家人带来健康和美味！

四、家常鸭子简单做法？

1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。

2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。

7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。

8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。

9、淀粉+水=淀粉水，备用。

10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。

12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

13、洒葱丝，完成。

五、清炖腊鸭子的家常做法？

腊鸭1只 剁块 用开水泡一下不要太久

锅里放少许油炒一下

放少许白酒去腥

加入葱姜干椒

六、清炖鲤鱼的家常做法简单易学

清炖鲤鱼的家常做法简单易学

鲤鱼是一种常见而且美味的鱼类，它的肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。清炖鲤鱼是一道非常经典的家常菜，制作简单易学，适合家庭日常的烹饪。今天我将和大家分享一下清炖鲤鱼的家常做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜鲤鱼一条
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，切除鱼鳃，然后用清水反复冲洗几次，以去除鱼身上的泥沙和异味。

2.将鲤鱼切成段或片，根据个人的喜好选择大小。一般来说，切片比较方便入味，而切块则能保持鱼肉的嫩滑口感。

3.准备一个炖盅，将姜片和葱段铺在炖盅底部，然后将鲤鱼放在上面。这样做可以起到提香的作用，让鱼肉更加鲜美。

4.接下来，加入适量的料酒，这样可以去腥增香，提高菜肴的口感。然后加入适量的盐，根据个人的口味调整。

5.最后，加入足够的清水，使鲤鱼浸泡其中。水的量要稍微多一些，因为在炖的过程中还会有一些蒸发。

6.将炖盅放入蒸锅中，加热至水沸腾后改为小火慢慢蒸煮。这个过程需要耐心等待，一般需要30-40分钟左右，直到鱼肉变得熟软。

7.炖好后，取出炖盅，撒上一些葱花作为装饰。清炖鲤鱼就做好了。

小贴士：

- 在炖鱼的过程中，可以适当加入一些配料，如木耳、香菇、豆腐等，增加口感的层次感。

- 清炖鲤鱼的炖盅最好选择陶瓷炖盅或不锈钢炖盅，因为这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。

- 想要增加菜肴的营养价值，可以在炖盅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等。

- 清炖鲤鱼的火候掌握得好，鱼肉会更加嫩滑，口感更好。

- 如果没有蒸锅，也可以用电饭锅进行蒸煮，效果也非常不错。

清炖鲤鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人食用。它不仅富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，还有助于补充体力和增强免疫力。而且制作过程简单，食材易得，非常适合在家中做。希望大家能够尝试一下这道美味健康的宴客佳肴，为家人带来更多的健康和快乐。

该菜品容易上手，并且成本不高。相信大家都能亲自动手制作一下，让味蕾得到满足的同时，也为家人朋友带去一份温馨和关怀。快试试吧！祝你烹饪愉快！

七、家常清炖羊肉的做法最简单

家常清炖羊肉的做法最简单

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的炖羊肉是最让人温暖的食物之一。不仅能补充能量，还能滋补身体，增强免疫力。而家常清炖羊肉的做法最简单，让人在家也能轻松享受到美味的滋味。

清炖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，材料也很常见。下面就让我们来学习一下家常清炖羊肉的制作步骤。

材料：


  
新鲜羊肉500克
  
姜片3片
  
葱段2根
  
料酒适量
  
清水适量
  
盐适量


步骤：

1. 将新鲜羊肉洗净切块，放入开水中焯水。
2. 焯水的目的是为了去腥，将羊肉中的杂质去除，使炖制出来的羊肉更加鲜美。
3. 焯水后的羊肉捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。
5. 将焯水过的羊肉放入锅中煸炒几分钟，让羊肉均匀上色。
6. 加入适量的料酒炒匀，然后加入足够的清水。
7. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
8. 炖煮的过程中，不断撇去浮沫和油脂，保证炖出来的羊肉汤清澈不腻。
9. 炖煮1小时后，加入适量的盐，继续炖煮30分钟至羊肉变得酥烂入味。

小贴士：

1. 选择新鲜的羊肉是炖羊肉的关键。新鲜羊肉色泽鲜艳，没有腥味，炖出来的肉质更加鲜嫩可口。
2. 焯水的时间不要过长，否则羊肉会变得干燥。一般焯水3-5分钟即可。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更加嫩滑的可以再炖煮一段时间。
4. 炖煮过程中要不断撇去浮沫和油脂，这样可以保持汤的清澈，并减少腥味。

家常清炖羊肉的做法最简单，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。只需要几个简单的步骤，就能炖制出一道香气扑鼻、味道鲜美的清炖羊肉。无论是作为一道正餐，还是搭配米饭或面食食用，都能带来满满的幸福感。
无论是寒冷的冬天还是温暖的春夏，一碗家常清炖羊肉都能给人带来温暖和满足。所以不妨在这个冬天，学会做一道家常清炖羊肉，为自己和家人带去味蕾上的愉悦。

八、四川清炖鸭子家常做法？

食材：

老鸭200克、干萝卜片100克、盐1茶匙、姜1块（切片）、小葱1根（切成葱花）、枸杞10克。

1、将老鸭洗净剁块。

2、锅中倒入适量清水，水烧开，放入生姜（5/6片）、老鸭焯水2分钟，撇去血沫，捞出备用。

3、砂锅里面倒入适量清水，放入老鸭，再加入姜（6片左右），大火煮沸转小火炖30分钟；

4、倒入干萝卜片（需要提前用温水泡软），盐（一勺）、枸杞（10克）、继续炖10分钟；

5、出锅后撒上葱花即可。

九、清炖鲤鱼的家常做法简单方便

清炖鲤鱼的家常做法简单方便

鲤鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。它适合多种烹饪方式，其中清炖是一种健康又简单的烹调方法。清炖鲤鱼不会破坏鱼肉的嫩滑口感，而且汤汁鲜美，十分适合夏季享用。下面就为大家介绍一道清炖鲤鱼的家常做法。

所需食材：

• 新鲜活鲤鱼 1条
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

步骤：

1. 准备好新鲜的活鲤鱼，宰杀后洗净。将鲤鱼身体两侧切上几刀，用料酒擦拭鱼身，再切下姜片，放入鱼腹内。

2. 烧一锅开水，将剁成段的葱放入水中焯水，去除葱的腥味备用。

3. 将切好的姜片放在鱼身上，放入锅中。加入适量的水，水量不要超过鱼身，以免煮出的鱼汤过于稀薄。

4. 开火煮沸后转小火，继续炖煮20分钟。期间可撇去浮沫，保持鱼汤的清澈。

5. 汤煮好的同时，将香菜洗净，切成段备用。

6. 鱼煮好后，依次加入盐、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末，翻煮几分钟，使调料均匀地附着在鱼身上。

7. 准备一个大碗，将炖好的鱼放入碗中。撒上切段的香菜，浇上炖鱼的鲜汤即可。

清炖鲤鱼的家常做法就是这么简单方便。鲤鱼肉质鲜嫩，搭配清淡的炖汤，更加突出了鱼肉的鲜美。炖鱼的时间不宜太长，以免鱼肉过熟而变硬。在炖鱼的过程中，可以根据个人口感适量增减调料。如对胡椒粉不喜欢过于辣，可减少用量或者不放。喜欢辣味的人，还可以加入适量的辣椒。这道清炖鲤鱼的做法简单易学，无论是大人还是小孩都能够享受到美味的享受。

清炖鲤鱼的家常做法不仅美味，而且有多种营养成分。鲤鱼中富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。比如，鲤鱼富含的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和减少心脏病的发生风险。此外，鱼肉中的DHA对大脑和眼睛的发育也有益处。

总的来说，清炖鲤鱼是一道美味又健康的家常菜。无论是在夏季还是其他季节，都可以品尝到它的鲜美滋味。不管你是新手还是有一定厨艺的烹饪爱好者，这道菜都值得一试。尝试用自己的方式调整调料的用量，让这道清炖鲤鱼更适合自己的口味。相信你一定能够做出一道令人满意的清炖鲤鱼！

十、清炖鱼家常做法简单？

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。