猪鞭的做法？

一、猪鞭的做法？

椒盐猪鞭是猪鞭最常见的美味吃法，香辣适口而又韧劲十足。椒盐猪鞭的制作方法其实很简单，要做得好吃，最关键的是就要把猪鞭处理干净，除掉臊膻味。

　　原料：猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。

　　准备：将猪鞭处理干净，切成小段。生姜切片、大葱切段。

　　操作步骤：

　　1、坐锅烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的猪鞭，焯烫10分钟左右。

　　2、捞出猪鞭，过一下冷水，然后再捞出沥净水分，加入盐和适量料酒腌制30分钟左右。

　　3、炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌均匀成糊状。

椒盐猪鞭的做法，椒盐猪鞭怎么做

　　4、起油锅，将油烧至140度左右。将腌好的猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸至金黄色。

　　5、捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉即成。

二、鞭的家常做法？

牛鞭300克

辅料

萝卜一根

土豆半个

杭椒3根

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

豆瓣适量

老抽适量

干红椒3颗

椒麻油适量

盐适量

鸡精适量

红烧牛鞭的做法步骤

1.首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）

烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。

2.将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

3.土豆先用油煎一下

4.锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

5.加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。

6.倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。

7.半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。

8.尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~

在起锅时撒上点香菜碎。嗯，这个味道，巴适啊。

三、椒盐猪鞭的做法？

原材料：净熟牛鞭400克，姜15克，葱10克，菜心12根，鸡精粉1/3汤匙，油葱1汤匙，白砂糖1/2汤匙，酱油1/2汤匙，海鲜酱2汤匙，米酒1汤匙，盐1/6汤匙，鸡精1/4汤匙，二汤200克。

作法

将牛鞭剞刀花入滚油中炸呈黄菊花状，葱姜炝锅，添加牛鞭花，煸炒，随着添加米酒、白砂糖、鸡精粉、海鲜酱、二汤慢火烤至味透汁浓，水淀粉勾芡，淋油葱，盛入盘里，菜心伴边即成。

在对猪鞭的做法了解后，挑选这种制做猪鞭方式开展，全是能够安心开展，这种制做猪鞭方法，对人体沒有一切影响，可是要留意的是，在对猪鞭制做時间上，一定要把握好，猪鞭制做時间过长，也是会影响到它口味的。

四、麻辣猪鞭的做法？

【香辣猪鞭】

【准备食材】：猪鞭300克，小米辣6个，蒜瓣5瓣，姜片5片，蒜苔150克，食盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、五香粉、食用油适量。

【具体制作步骤】：

1，用食盐和淀粉把猪鞭里内都抓洗干净，再加入料酒抓洗，抓洗2分钟后，把猪鞭放到流动清水中冲洗干净。沥干水分备用。

2，把猪鞭切成小段，放入碗中，加入适量的食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3，把小米辣、生姜、大蒜洗干净，生姜切片，大蒜切成蒜蓉，小米辣切碎备用。

4，起锅倒油，放入半锅食用油，油温升至5成热时，放入猪鞭炸，炸至金黄色再继续炸一下，炸久一点猪鞭会更加酥脆。捞出控油。

5，锅中留底油，放入小米辣、姜片、蒜蓉和蒜苔炒香，放入适量的食盐调味，接着放入炸好的猪鞭，放点孜然粉，翻炒均匀。

6，炒至蒜苔熟了即可出锅。一道香辣酥脆的炒猪鞭就做好，蒜香味十足。吃一根猪鞭喝2口酒，酥脆爽口，特别下酒，酒鬼特别爱。

小技巧：

1，放入淀粉、食盐和料酒抓洗猪鞭，可以把猪鞭上的黏液洗干净，加入料酒清洗特别去腥。

2，油炸过的猪鞭香脆爽口，焦香酥脆，特别下酒。

3，放了小米辣爆炒的猪鞭，特别去腥，小米辣可根据自己的口味增加减少。

4，加入蒜苔和猪鞭翻炒，蒜香味十足，特别香！

五、猪鞭火锅的做法？

1.

猪鞭除去筋膜洗干净待用。

2.

用姜、蒜、豆瓣、泡海椒茉、泡姜豆、泡萝卜炒香加水熬红汤。

3.

红汤去渣加入猪鞭用高压锅压四分钟起锅待用。

4.

锅上火放油烧热放入炮椒、葱节子炒香。

六、猪鞭汤做法？

准备材料：乌鸡半只、猪鞭一根、牛腩3斤、牛骨3段、猪筋半斤、桂皮两段、香叶5片、八角2-3颗、茴香一小把、姜适量 、大葱一根、大蒜适量 制作步骤：

1、猪鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡。

2、乌鸡焯水去血捞出备用。

3、牛骨头清水洗净，这个有的超市有卖，没卖的话不要也可以。

4、猪鞭清水洗净，这个胶质多，容易炖没，所以留到最后。

5、牛腩凉水下锅焯水去血水，下锅时加入半头姜片和少量料酒。

6、胡萝卜提牛肉味，炖出来香。

7、加入开水。牛骨头和大葱段铺在锅里。放入八角、桂皮、香叶等调料，把煮开的猪鞭锅倒入锅炖35-40分钟，焖15分钟。

8、最后加盐即可出锅。

七、猪鞭牛鞭做法？

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做法一：椒盐猪鞭。

主料：猪鞭适量；牛鞭适量

配料：生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。

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做法：

1、坐锅烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的猪鞭，焯烫10分钟左右。

2、捞出猪鞭，过一下冷水，然后再捞出沥净水分，加入盐和适量料酒腌制30分钟左右。

3/5

3、炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌均匀成糊状。

4、起油锅，将油烧至140度左右。将腌好的猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸至金黄色。

5、捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉即成。

4/5

做法二：一品鞭花。

材料：净熟牛鞭400克，姜15克，葱10克，菜心12根，鸡粉1/3茶匙，葱油1茶匙，白糖1/2茶匙，老抽1/2茶匙，海鲜酱2茶匙，料酒1茶匙，盐1/6茶匙，味精1/4茶匙，二汤200克。

5/5

做法：

将牛鞭剞花刀入热油中炸呈菊花状，姜葱炝锅，加入牛鞭花，翻炒，随之加入黄酒、白糖、鸡粉、海鲜酱、二汤慢火烧至味透汁浓，勾芡，淋葱油，盛入盘中，菜心伴边即成。

八、杜仲炖猪鞭的做法？

主要材料1、猪鞭1条，枸杞50克，杜仲25克。辅材：姜、米酒、食用盐各适当。

二、作法

1、猪鞭清洗切片，与枸杞、杜仲、姜、米酒等一同入瓦锅，放水适当，炖至猪鞭烂熟，加食用盐调料就可以。

2、猪鞭清洗，用沸水拖去膻味，随后用清水冲洗清洗，切片。巴戟、杜仲、姜片、大枣（削皮）清洗，放进锅内，放水适当，文火烧开后，慢火煲3钟头，调料服用。猪鞭用冷水微火烧开四钟头，放进冷水内漂凉，抠去尿道口废弃物及表层筋皮，用刀生产加工成条形，再用冷水、米酒、葱、姜氽煮几回。把所有用材放进锅内，加冷水适当，煲一小时，下盐调料服用。

九、卤猪鞭的正宗做法？

猪鞭的初加工：

1、猪鞭3000克（市场售价约42元/斤）洗净，放入细流水下冲1小时，取出沥干放入盆中，倒入葱姜水4000克、料酒300克、白酒100克浸没，调入盐、白胡椒粉搅匀，浸泡一晚充分去异味。

2、第二天开餐时，将泡好的猪鞭取出汆水，沥干后放入麻辣卤水中小火卤15分钟至熟，关火再泡30分钟，捞出晾凉，改刀成段。

制作流程：

锅入底油烧至五成热，下入姜片、蒜片各5克、红小米辣段15克爆香，放入牛肉酱8克、辣妹子酱5克小火煸出香味，下入卤好的猪鞭段大火炒至卷曲、出香，再放入蒜苔段250克（提前汆水）中火炒1分钟，加盐4克、味精、鸡精各2克翻匀，出锅装盘即成。

十、猪鞭与当归的做法？

材料

乌龟600克，牛鞭150克，猪鞭、羊鞭、腰花各100克，真菇150克，梁山雷笋100克，高汤、盐、白糖、鸡汁、汤皇各适量

做法

1、将乌龟、牛鞭、羊鞭、猪鞭分别治净，用文火炖60分钟。

2、加入腰花、真菇、雷笋，加调料调味，烧制入味，转入铜锅中即成。