阿飞凉面的家常做法？

一、阿飞凉面的家常做法？

食材：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许

做法

1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

二、张掖凉面的家常做法？

答：我朋友的媳妇是甘肃张掖的，她给我说的张掖凉面做法：

拉面在水里煮好捞出，再到冷水里过一遍，就能带来更弹牙的口感。

浇上一勺有芹菜和胡萝卜的卤子，加两勺辣椒油，端上一碗带芹菜味的素面汤佐食，就是一顿很好的凉面。

张掖除了凉面，洋芋搅团和武威三套车，也很好吃。

有机会去张掖尝尝吧。

三、桃子凉面的家常做法？

食材清单

成熟水蜜桃（大） 1个 、 熟透的红番茄（小一点的) 1个 、 橄榄油（拌面和拌配料的一共） 两大勺 、 柠檬 半个 、 意大利细面 一人份 、 盐 少许 、 黑胡椒 少许 、 意大利混合香草盐（Magic Salt） 少许 、 新鲜罗勒叶（没有也无妨） 1-2片

烹饪步骤

1/5

桃子去皮，一半切成片（装盘时放在上面用的），放入小号保鲜盒，洒少许盐（我用的是餐桌盐），一点点黑胡椒，一勺柠檬汁，半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎，番茄也去皮后切碎（不介意吃番茄皮的，连皮一起切碎也完全没问题）。

2/5

将切碎的桃子和番茄连汁一起倒入一个大一点的容器（等会儿就直接用这个容器拌面了），加少许意大利香草盐，半个柠檬的柠檬汁，一勺半橄榄油，用勺拌匀后也放冰箱冷藏待用。

3/5

煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液，然后放入冰水中，'冰镇'一会儿后捞出，沥干水分。将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器，与做好的拌料一起用意面夹子（或筷子）快速拌匀即可。

4/5

将保鲜盒内的桃子片放在意面上，盒内的果汁和橄榄油最后也浇上去，再撒上一点点意大利香草盐点缀一下，就完成啦。这是今天做的'水蜜桃冰凉意面便当'，旁边是口袋饼。补充：有新鲜罗勒叶的话，在桃子上面再放1-2片罗勒叶，会更好看也更香。

最后一步

小贴士

1）桃子和番茄最好是从冰箱里拿出来的，这样做起来更省时间。 2）为了意面拌出来后的卖相佳，口感好，可以把番茄籽拿掉。 3）意大利凉面最好现做现吃。拌料可以提前做好放在保鲜盒内冷藏，第二天吃的时候拿出来一拌就好。但千万不要放久！

四、炒凉面的家常做法？

1.

午餐肉15g洋葱10g,胡萝卜5g,，10g蒜切末，备用

2.

先热锅冷油炒15g鸡蛋，不要炒的太碎

3.

30g鸡蛋炒熟后加入午餐肉15g洋葱10g,胡萝卜5g,翻炒至断生

4.

15g青菜最后加入，将全部配菜炒熟

5.

加入300g面条，大火炒散

6.

调味，加入生抽5g、老抽5g、蚝油5g、糖2g、盐1g、芝麻油5g，大火翻炒均匀

7.

最后加入5g油泼辣子，翻炒均匀

8.

炒凉面完成

五、成武凉面的家常做法？

1、先把胡萝卜和黄瓜分别切细丝，香菜小葱切小段。锅控干后倒入适量大豆油，油温六成热时放入葱节熬葱油，等葱节炸制微焦时把葱油装盘备用。锅中烧上开水，水烧开后放入路豆芽烫一分钟，捞出沥干水分

2、然后放入水面条煮两分钟，捞出控干水分备用，再放入两小勺熬好的葱油，放在面条中搅拌均匀，增香又让面条不会粘连在一起。然后煎一个荷包蛋装盘备用

3、再在面条中放入适量生抽、香醋、自制牛肉辣酱、黄豆酱、花生酱、搅拌均匀，再放入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段搅拌均匀，配上荷包蛋。一盘非常清爽开胃的凉面就做好了

六、卤凉面的家常做法？

主料

水面适量

辅料

卤猪耳朵适量

卤核桃肉适量（猪脸肉）

配料

姜蒜水适量

生抽适量

花椒面适量

油辣子海椒适量

花生粒适量

小葱适量

味精适量

葱油适量

麻油适量

菜油适量

白糖适量

1. 准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！

2. 我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！

3. 把水烧开

4. 把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。

5. 把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！

6. 把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。

7. 这就是拌好了的面。

8. 然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！

9. 这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！

七、自制凉面的家常做法？

1、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用

2、壶里装水烧开后放凉，或者家里有过滤器的直接用更省事（用来过面。）

3、锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

4、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

5、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

7、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

8、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦

八、拌凉面的家常做法？

材料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。

九、磨凉面的家常做法？

材料

三色魔芋凉面200公克，海苔丝少许，蛋皮丝少许，荞麦面酱汁1/2杯

做法

(1)将买回来的魔芋用冰开水冰镇一下，沥干水份后放在盘子上。

(2)将酱汁放在酱汁杯中，海苔丝及蛋皮丝则放在另一小碟上，吃面时用筷子夹取配料及魔芋，放入酱汁杯中，让魔芋沾上酱汁后，即可食用。

十、青海凉面的家常做法？

1韭菜洗净，切碎，加入少量盐，把菜籽油烧热，分两次泼入韭菜碎了，搅拌有利于激发出韭菜的香味，

2豆芽焯水备用，

3大蒜捣成泥，加适量的盐后倒入温水，做成大蒜水

步骤 2

做个油泼辣椒，碗里放入辣椒面，十三香，花椒粉，盐，芝麻，油烧热，分次泼入碗中（白芝麻会更好看）

步骤 3烧水下面，不用煮得太烂，煮好捞出来倒入适量的菜籽油，适量的盐，然后把面抖散，凉凉备用

步骤 4按照自己的喜好放出韭菜辣和辣椒油，香醋就可以吃了