甩饼做法和配方

一、甩饼做法和配方

专业博客文章：甩饼做法和配方

作为一道深受人们喜爱的传统美食，甩饼的做法和配方一直备受关注。下面我将为大家详细介绍甩饼的制作方法和配方，帮助大家在家中也能制作出美味可口的甩饼。

准备工作

• 食材：面粉、盐、温水、食用油
• 工具：擀面杖、刮板、烤盘

制作方法

1. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛15分钟。

2. 将面团擀成薄片，尽量擀得均匀平整。可以使用擀面杖和刮板协助操作。

3. 在擀好的面片上涂上食用油，可以适量撒一些盐增加味道。

4. 将面片卷起来，封口处捏紧并搓圆。

5. 用刀切成多个小剂子。

6. 将小剂子用手掌心轻轻压扁，再用擀面杖稍微擀薄。

7. 平底锅加热，放入适量的食用油，将甩饼放入锅中，用中小火慢慢将两面煎至金黄色。

8. 捞出煎好的甩饼，放在厨房纸上吸去多余油分。

注意事项

• 面团的软硬度要适中，太硬不易擀薄，太软易粘案板难以操作。
• 涂油时要均匀，不要涂太多以免口感油腻。
• 煎饼时火候要掌握好，中小火慢煎至两面金黄色即可。

总结

甩饼的制作看似复杂，其实只要掌握了技巧和注意事项，在家中也能轻松制作。除了传统的食用方法，还可以尝试搭配各种酱料和食材，创新出更多口味和吃法。希望大家在尝试制作的过程中，能享受到制作美食的乐趣!

二、早餐饼的家常做法是什么？

1、把胡萝卜洗净去皮。和洋葱一起切成小丁。熏肉去皮切成肉末。2、把以上食材放入大碗中。加面粉。鸡蛋。盐和胡椒粉拌匀。在拌匀的面粉里加水。搅拌成面糊。滴入少许橄榄油。再拌匀。3、开火。用厨房纸在锅底抹一层油。倒入一勺面糊。用勺子摊平。烙到两面金黄就好。装盘。淋上自己喜欢吃的酱汁就好。

三、榴莲甩饼的做法？

1、将榴莲与10克左右白糖、5克左右牛油混合，搅拌成泥状，备用;

　　2、将鸡蛋打散，与炼乳、砂糖、牛奶、精盐混合搅拌均匀，静置几分钟，使得砂糖和精盐完全融解，备用;

　　3、将高筋面粉盛入大盆中，注入混合好的蛋液炼乳，一边注入一边搅拌，然后放在面板上揉匀，盖上湿布，略醒一会;

　　4、待面团用手按压感觉弹性较足后，即可开始制作甩饼：揪一小块面团，两面涂上牛油，用擀面杖来回擀开，用手提起一边，以顺时针方向在空中划弧，使面抖开，重复多次后面片即可细薄如纸(另外也可直接用擀面杖将面团擀开，不过这样擀开的面片不如抖开的筋道);

　　5、将面片平摊在案板上，涂上先前和好的榴莲酱(根据个人口味，尽量涂抹得薄一些)，面片对折两次后放入加热的平底锅，待饼的中间略微鼓胀时，即可出锅装盘。

四、牛肉甩饼的做法？

主料:

牛肉150克，面粉350克，青葱一根，酵母3克，生姜少许

辅料:

盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

做法步骤:

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎

2.面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥

4.先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅

5.再加一些青葱粒

6.包起来

7.按压成扁平的饼

8.小火，热油锅，把饼放进去煎

9.每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次

10.出锅，成品。

五、印度甩饼的做法？

印度飞饼面饼制作：

用料：低筋面粉4千克、牛奶1.5升、炼奶3TSP、盐3TSP、黄油适量

做法：1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上黄油放入盆内！

6。3小时后可以用！面饼的甩制：在洗净杀菌的大理石上涂匀色拉油，然后在手上涂上黄油，把面饼摊在大理石上，略摊匀，然后将两只手上下用大拇指夹着面皮，其他四指并拢，以画半圆弧的手势将面饼甩开直至甩成半透明很薄的一张大面饼，放上料及黄油，包好煎上色即可（甩饼的手势可用甩湿布来练习）

六、长治甩饼的做法？

甩饼的制做原材料：

精面粉、驴油（香油也可）、花椒盐、葱段、熟咸肉片等各适当。

甩饼的特点：香醇爽口，色、香、味应有尽有。

甩饼的做法一：

1、盆内加精面粉及冷水（夏天凉水，冬天温开水）合成面糊，碰水将面扎匀，盖湿抹布饧发，饧好后搓发展条，摘成包子皮（约100克）擀开，撒上葱段、花椒盐翻卷，盘到环形，再边擀边甩成环形玉米饼。

2、在饼表面抹驴油，放进鏊子上烙约1分鐘，把饼翻过去也抹上驴油，约1分鐘后即熟。食时卷下熟咸肉片，蘸蒜末，美得不可方物。

七、鸡蛋甩饼的做法？

所需材料：飞饼皮、香蕉、牛奶、鸡蛋。

1、准备一张原味飞饼，飞饼提前从冰箱中拿出来在室温下解冻变软，然后把它抻大一些，并整理成长方形。

2、香蕉切成丁，倒在飞饼皮上。

3、把飞饼对折，饼边粘合好并按压实，用叉子压扁做些花纹处理4、飞饼香蕉派上切几道切口。5、取一枚鸡蛋，只用蛋黄，不要蛋清，将蛋液涂抹在飞饼派表面（涂过蛋液的飞饼派烤制后色泽金黄会更美味）。6、把飞饼派放入提前预热180℃的烤箱烤25分钟（因烤箱品牌不同，时间稍有出入，看派皮表面色泽金黄即可，不要烤过时间糊掉）。7、到了时间取出就可以食用了

八、甩葱饼的做法？

做法一:

1、盆内加精面粉及清水(热天冷水，冷天温水)和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子(约100克)擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。

2、在饼面上抹油，放到平锅上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上油，约1分钟后即熟。吃的时候时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，好吃。

做法二:

1、将水和炼奶搅匀，放入砂糖、盐拌至融化。

2、放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3、用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。

4、静止10分钟，等其柔滑光亮。

5、用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。

6、3小时后可以用。

甩饼的制作要领:烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。

九、驴肉甩饼饼皮的做法？

材料

面粉、盐、葱花、椒盐、腊肉片

步骤

1.找一个容器，放入面粉，慢慢加水。

2.和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

3.先揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称"雪花面"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

4.将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。

5.将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。

6.将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。

7.面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

十、驴肉甩饼做法？

1，将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。

2，将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。

3，面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

驴肉甩饼因起源于潞城，故又称"潞城甩饼"，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫"甩饼卷腊肉"。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。