高汤家常做法？

一、高汤家常做法？

高汤的家常做法如下

食材：鸡架、牛骨、猪皮、清水、牛肉

调味：八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱

制作步骤：

1、先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。

2、准备香料包，放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克，生姜80克，大葱60克，全部装在纱布袋里，捆好备用。（先不着急放）

3、不锈钢桶中倒入60斤清水，下入刚才焯好水的鸡架，牛大骨和猪皮，（牛肉先不放）盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时，3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。

4、等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。

5、时间到了，牛肉高汤熬制完成，可以把肉捞出，单独食用，这个配料适合面馆使用，如果是家庭使用，可以在此基础上，进行酌量增减配料。

二、砂锅菜家常做法青海？

砂锅菜的做法有以下几个步骤，①首先要用沙锅熬制猪大骨汤，小火慢炖，炖的汤汁发白后汤就熬好了，②熬好后的大骨汤把大骨残渣取出，在汤里加盐、胡椒粉、花椒、鲜姜，少许白糖、辣椒、大蒜，③把洗好的木耳，煮熟的牛肉切成薄片，炸好的土豆片，香蘑，洋芋粉，小油菜，分别放入砂锅里④等所有食材都好了，加少许味精出锅，鲜美的家常砂锅菜就做好了。

三、火锅高汤家常做法？

原料净母鸡一只，净猪肘1000克，猪肉250克，葱段50克，姜片25克，料酒50毫克，盐味精，胡椒粉，水各适量。

制作：将鸡剔下铺肉，切块，同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下，捞出。将鸡肉猪肘放入开水锅中，下入葱段，姜片，大火烧开，小火煮至鸡块肘子软烂，再加入料酒汤快开是加入猪肉，鸡肉用小火炖至汤如奶时即可。

四、砂锅菜谱家常菜做法

五、砂锅菜炒莴笋家常做法？

食材

(主料)五花肉 500克

(主料)莴笋 180克

(主料)糟辣椒 20克

(主料)蒜苗 10克

(辅料)生抽 5克

(辅料)盐 2.5克

(辅料)蚝油 3克

步骤

1.

新砂锅洗干净，用厨用纸巾擦干，就可以用于炒菜了。

2.

把材料准备好。

3.

五花肉放在小锅里用温水清洗

4.

把莴笋去皮，改刀成大片状备用。

5.

把清洗好的五花肉改刀成0.5厘米的厚度的肉片。

6.

把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅，开火加热。

7.

把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅，开火加热。

8.

五花肉在砂锅里炼制出油时，再换中火炼制（因为砂锅加热后，温度很高）

9.

把炼制的五花肉捞出备用来。

10.

在砂锅里下入糟辣椒，用中火把糟辣椒炒出香味

11.

把炼制的五花肉下入砂锅中，翻炒几下。

12.

莴笋片下入砂锅中，和五花肉一起在砂锅里翻炒几下。

13.

快出锅的时候，把调味料（生抽、盐、蚝油）下砂锅里翻炒几下后出锅。

六、什锦砂锅菜的家常做法？

山西特色什锦砂锅的用料

白菜 片粉条 1把木耳 1朵海带丝 100克烧肉 200克小酥肉 200克丸子 200克葱 1根盐味精鸡精 1勺老抽 1勺香菜 1根香油 1勺

山西特色什锦砂锅的做法

步骤 1，白菜切长条砂锅垫底

步骤 2，放入提前泡好的粉条

步骤 3，丸子，烧肉，小酥肉，木耳，海带丝，油豆腐，油炸土豆块依次码放砂锅内

步骤 4，最上面放烧肉片

步骤 5，放入葱段，盐味精鸡精，干辣椒，老抽 添水上火

步骤 6，锅开小火炖十分钟

步骤7，撒入香菜，滴入香油 山西什锦砂锅做好

七、火筵家常高汤做法？

食材用料

大骨头 1根，海米 15克，生姜 3片，大葱 2段，黄酒 5毫升，清水 适量，食盐 适量。

做法与步骤如下

1、准备好食材：猪大骨头1根、生姜3片、大葱2段；

2、大骨头加姜片、大葱和黄酒随凉水煮开，撇开浮沫，清洗干净；

3、将清洗干净的大骨头、姜片和大葱放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；

4、加入15克的海米；

5、加入适量的开水；

6、苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“肉类排骨煲汤”功能；

7、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；

8、打开锅盖，加入食盐调味即可。

八、高汤白斩鸡的家常做法？

我外婆做的白斩鸡非常好吃。这个要提前一天做，第二天才能吃。 其实做法很简单，鸡要买三黄鸡。 怎么清洗我就不说了，葱姜要准备一些。调料不用加。 1.煮一锅水，要能够没过大半只鸡。 2.等到水煮沸了，开大火，把鸡放进去。 3.盖上盖子煮5-8分钟（看鸡的大小，一般5、6分钟足够了），然后关火，不要开盖子，把锅放在边上冷却。 4.等整锅自然冷了，把整锅一起放入冷藏，冻上一个晚上。 然后在第二天把鸡拿出来就可以斩开来吃了，做得好的三黄鸡可以看到骨头中间有血。 在冰箱冷藏过后非常好吃，一个是因为鸡皮和肉之间有汁冻成了冻，鸡皮非常的好吃，百吃不厌啊。 白斩鸡做好后直接沾李锦记的蒸鱼豉油，大家可以试试哦！

九、高汤煨海参家常做法？

做法：

步骤1

先做高汤。高汤有多种做法，随处可寻。猪骨和老母鸡或牛尾骨或加干贝、鸡架都可以，加入葱姜、料酒、水熬汤，最后过滤，留下清汤即高汤

步骤 2

泡发好的海参一只

步骤 3

切片，别完全切开，相连

步骤 4

除了葱姜油，淀粉，所有调料混合一起，我加了一个丸子里面

步骤 5

葱姜油：葱姜切丝，炒锅放油六成热，就是感觉比冷油热，但不冒烟的感觉，下入葱姜丝炒香。

加入混合好的汤汁，再加入适量淀粉水

轻轻下入切好的海参

步骤 6

提前做好造型

步骤 7

海参放入稍微一加热就可以了，关火。先把海参放入盘中，葱姜丝码在一边，用筷子协助，把汤汁耐心的倒入海参的切片缝隙中，易入味

十、川味砂锅菜谱分享：美味家常砂锅菜做法大公开

砂锅菜的魅力

砂锅菜是川菜中一道经典的家常菜，以其麻辣鲜香的口感和丰富的风味受到了广大食客的喜爱。砂锅菜在制作过程中充分保留了食材的原汁原味，营养丰富且易于入味。无论是在寒冷的冬季还是在秋日的时刻，一份香喷喷的砂锅菜都能为人们带来无尽的暖意。

川味砂锅菜的特点

川味砂锅菜以其麻辣豪爽的口味而闻名，主要使用川菜特有的调味料，如豆瓣酱、花椒等，使菜品更加香辣。同时，川味砂锅菜也以选用新鲜的食材为基础，注重调料的搭配和火候的把握，使得菜品既保有原汁原味，又能增添丰富的层次和口感。

川味砂锅菜的经典做法

1. 麻辣香锅

首先，准备好各种食材，如鸭血、豆腐、豆皮、毛肚等。然后将锅烧热，放入适量的食用油，加入花椒、干辣椒等调料炒香。接着加入各种配料翻炒均匀，最后加入高汤或清汤煮开。等待汤汁煮沸后，即可食用。

2. 干锅牛蛙

首先将牛蛙剁成块状，然后将锅烧热，放入适量的油。接着加入姜蒜炒香，再加入配料翻炒均匀。当牛蛙变色后，加入调料，如辣椒、花椒等，然后加入高汤或清汤煮开。最后，放入葱姜蒜爆炒一下，即可食用。

川味砂锅菜的营养价值

川味砂锅菜以其丰富的营养价值而受到大众的喜爱。其中，麻辣香锅中的豆腐富含丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼的健康发育。而干锅牛蛙中的牛蛙肉则富含优质蛋白质和维生素B族，对于提高免疫力和滋补身体具有显著的效果。此外，川味砂锅菜中的辣椒和花椒还具有驱寒祛湿、促进血液循环的作用。

总结来说，川味砂锅菜以其独特的口味和美味的风味受到了广大食客的喜爱。通过制作川味砂锅菜，不仅能够享受美食，还能够获得丰富的营养。所以，赶紧准备好食材，动手尝试一下川味砂锅菜的做法吧！