川味鸡血的家常做法？

一、川味鸡血的家常做法？

酸辣鸡血，准备食材如下：鸡血300克，大葱半根，大蒜4瓣，姜1块，豆瓣辣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，具体做法如下：将鸡血洗净，切成小块，入沸水锅中氽后捞出待用，锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用，取砂锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

二、川味油焖大虾的家常做法？

1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

　　2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

　　3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

　　4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

　　5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

　　6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

　　7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

　　8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

　　9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

　　10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

　　11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

　　12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

　　13、翻炒均匀后即可出锅。

三、川味青笋黄焖鸡的做法？

食材清单

三黄鸡 半只 、 青笋 看你买的大小来定 、 姜 适量 、 蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 葱白 、 盐 适量 、 味精 、 鸡精 、 花椒粉 、 料酒 、 豆瓣 适量

烹饪步骤

鸡买回来洗干净宰成块状、码喂放适量的盐花椒。

姜蒜切片备用、干辣椒花椒备用、葱白切段备用（我把干辣椒剁碎了、可以不剁）

热锅烧油

放入豆瓣干辣椒姜蒜花椒葱白爆香放入鸡肉炒到鸡肉变色放点料酒翻炒片刻加点清水煮开。

鸡肉煮到七八成熟放入青笋、青笋不要煮的太蓉、起锅前放适量味精鸡精。

四、川味鸡血粉丝的家常做法？

：红薯粉丝120克，鸡血一块（150克），油豆腐80克，海鲜菇60克，生姜，葱，香菜若干，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。首先我们把油豆腐适当斜刀切段，鸡血的话切成等分的小块，海鲜菇可以不处理，洗净即可，葱切成葱花备用，香菜的话留下香菜叶即可。在这里唯一要注意的就是红薯粉丝一定要用用冷水泡，千万不要用温水泡，如果你想吃到劲道有嚼劲的粉丝的话，建议照做。

第一步：首先锅中准备两百毫升冷水，分别倒入切好的鸡血和生姜，加少许的料酒，各种焯水煮三分钟取出沥干备用。

第二步：锅中准备300ml温水，把泡好的粉丝倒入锅中煮沸备用。如果粉丝比较长的话，建议在泡好之后用剪刀剪断，一般长度保持在12cm左右最好，这样方便老人，小孩食用。

第三步：加入准备好的鸡血，油豆腐，海鲜菇，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀搅拌30秒后，盖上盖焖煮五分钟。最后在出锅后，撒些香菜和香葱，这样一道简单的鸭血粉丝煲就做好了。

五、川味红焖鸡的家常做法？

步骤1准备食材：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克。

步骤2姜1块切片。

步骤3蒜4瓣切粒。

步骤4干辣椒5个剪成段。

步骤5锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。

六、黄焖鹅家常做法最好是川味？

用料

主料

鹅肉500克

调料

食盐

2克

酱油

15克

味精

1克

香油

2克

红尖椒

100克

蚕豆淀粉

13克

子姜

50克

黄酒

50克

大蒜

25克

猪油(板油)

30克

的做法

1.将去骨子洗净，切成约3 厘米见方的块

2.嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片

3.鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片

4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子煸炒

5.待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀

6.再加入蒜瓣、杂骨汤500，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗

7.炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精

8.用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成

1、湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘；

2、焖时锅盖盖严，中途不可加调料。并不时地晃动锅，使主料在锅内运动，以防巴锅烧糊；

3、大火勾芡，淀粉迅速糊化，成菜油亮，无生粉味。

七、焖香黄焖鸡家常做法？

步骤/方式1

食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量

鸡块冷水下锅，放入姜片，大葱，料酒，烧开以后撇去血沫，盛出备用

步骤/方式2

鸡块焯水的时间调一下酱，3勺黄豆酱，3勺豆瓣酱，3勺甜面酱搅拌均匀

步骤/方式3

准备香料，香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖

步骤/方式4

土豆切块，油菜整个洗干净，香菇洗净等下切片，金针菇洗净备用，葱姜备用

步骤/方式5

热锅凉油放入冰糖，小火化开慢慢炒出糖色

步骤/方式6

下入焯好水的鸡块，均匀裹上糖色

步骤/方式7

下入葱姜香料和调好的酱继续翻炒上色

步骤/方式8

炒好的鸡块转入砂锅中，没有砂锅的话在原来锅里也可以

步骤/方式9

加入开水，小火煮开，煮5分钟

步骤/方式10

加入土豆和香菇片，继续煮几分钟，中间可以尝一下土豆看看是不是软了

步骤/方式11

放入油菜和金针菇，放入蚝油，翻均匀继续煮几分钟，根据自己口味放盐调味儿

步骤/方式12

关火，端上桌开吃

八、家常黄焖鸡做法？

1、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。

2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。

3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。

4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。

5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。

九、萝卜焖鸡家常做法？

做法用料：白萝卜半个，鸡腿3个

辅料：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，胡椒粉2克

烹饪步骤：

1. 鸡腿挑去骨头，然后将肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

2. 白萝卜去皮切成小方块

3. 姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

4. 锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香

5. 加入一勺豆瓣酱炒香出红油

6. 将鸡肉下入锅中炒散，再调入半勺老抽翻炒上色

7. 往锅内一次性加适量清水，放入萝卜，煮沸后上盖转小火焖十分钟

8. 最后大火收汁，调入少许鸡精

十、焖鸡的家常做法？

原料：鸡腿500克，香菇5朵，土豆1个，干辣椒5个，青椒1个，生姜1块，蒜3瓣，黄豆酱2勺

做法：

1、 将鸡腿剔除骨头切成块状，香菇泡软切半，土豆去皮切片，青椒切块，干辣椒切末，生姜和蒜切片。

2、 将切好的鸡腿肉过下热水，撇去浮沫，再用温水洗干净。

3、 起锅热油，将鸡腿肉进行翻炒。

4、 再放入姜，蒜，干辣椒进行爆香。

5、 加入黄豆酱，加入适量的清水和香菇，大火煮开后转小火焖熟。

6、 最后加入土豆片和青椒，用大火煮，待收汁时即可关火食用