火筵家常猪脑花做法？

一、火筵家常猪脑花做法？

先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净

步骤 2

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洗干净后沥干水分

步骤 3

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倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）

步骤 4

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熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段，放入䓤花、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！可以上菜了

二、猪脑的家常做法？

材料：猪脑 一个，花生油 适量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，葱 ２０克，酱油 少许，盐 适量，八角 ２个，香叶 ３片，米酒 少许

步骤：

01、将猪脑上的血丝清理干净。

02、待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟-一个钟左右。

03、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用。

三、猪脑花的做法？

用料

猪脑花 4个

葱姜蒜辣椒香菜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1勺

金针菇等配菜 适量

料酒 适量

芝麻酱 2勺

猪脑花的做法步骤

步骤 1

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味 水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

步骤 2

去完膜焯水是这个样子

步骤 3

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

步骤 4

上:火锅底料 左:郫县豆瓣酱 右:豆瓣酱 找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

步骤 5

加入调料: 糖1勺；老抽1勺 盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺 蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量 尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用 我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

步骤 6

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

步骤 7

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

步骤 8

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

步骤 9

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

步骤 10

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜， 我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图 对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃。

四、爆炒猪脑的家常做法？

1、猪脑200g、葱10g、胡椒粉10g、蒜10g、姜10g、盐5g、尖椒20g、料酒20g、豆瓣酱20g。

2、步骤：猪脑洗净放入料酒加盐腌制，葱、姜蒜切碎，辣椒切圈。

3、锅中倒油，炒香葱、姜、蒜，放入豆酱翻炒。

4、放入尖椒、猪脑翻炒。出锅前加入胡椒粉、盐即可。

五、炖猪脑家常做法？

用料

猪脑 一个

猪心 一个

天麻 2小块

枸杞 一小把

姜 几片

做法步骤

1、准备药材。枸杞、天麻洗净。

2、将猪脑的红筋小心挑除净洗净后隔去水分。

3、猪心洗净切厚片，加白醋和料酒焯水备用。

4、放入姜片、枸杞、天麻、猪心/猪脑注入大半盅冷开水，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖四小时左右。

六、家常美味：黄酒猪脑的多样做法

在家的厨房中，或许你经常会碰到一些食材，它们的潜力远超我们的想象。黄酒猪脑就是这样一道经典的家常菜。它不仅美味可口，还有丰富的营养价值，深受许多家庭的喜爱。今天，我想和大家分享几种不同的黄酒猪脑的做法，让我们一起探索这道菜的多样魅力。

黄酒猪脑的营养价值

首先，让我们了解一下猪脑的营养价值。猪脑含有大量的蛋白质和脂肪，同时也富含DHA等营养成分，适量食用对大脑发育和记忆力的提升都有积极的影响。当然，为了身体健康，我们还需适量食用。不过，嘴巴上的享受也是我心目中的“自然法则”。

简单易学的黄酒猪脑做法

下面，我将介绍两种简单却美味的黄酒猪脑的做法，供您在家尝试。

做法一：经典清蒸黄酒猪脑

这是一种最基础的做法，保留了猪脑的原汁原味。

• 主料：猪脑1个。
• 辅料：黄酒适量、姜片、葱段、盐、胡椒粉。
• 步骤：
• 1. 将猪脑浸泡在清水中，泡1小时，去除血水和杂质。
• 2. 用温水轻轻清洗猪脑，确保其干净。
• 3. 将猪脑放入蒸盘中，撒上姜片和葱段，淋上适量的黄酒。
• 4. 撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
• 5. 上锅蒸15-20分钟，根据猪脑大小调整时间，蒸熟即可。
• 6. 出锅后，取出葱姜，即可享用清蒸黄酒猪脑的美味。

做法二：香辣黄酒猪脑炖豆腐

这道菜以其独特的香辣口味征服了很多人的心。

• 主料：猪脑1个，豆腐250克。
• 辅料：黄酒、干辣椒、姜蒜、盐、酱油。
• 步骤：
• 1. 猪脑浸泡清洗好后，切成小块，豆腐切块。
• 2. 热锅倒油，加入姜蒜翻炒出香味，然后放入猪脑煸炒。
• 3. 加入干辣椒和黄酒，炒匀。
• 4. 倒入豆腐，加点水，加入盐和酱油，焖炖10分钟。
• 5. 炖好后，出锅之前可以撒上葱花增添色香味。

黄酒猪脑的健康小贴士

尽管猪脑有其独特的美味和营养，但食用时要注意适量，同时最好避免与高胆固醇食物一同食用，以免对健康造成影响。可以尝试搭配一些清淡的蔬菜，增加膳食纤维的摄入，更加均衡。

关于烹饪的趣味小故事

记得有一次，我在家里尝试制作黄酒猪脑，结果在蒸猪脑时不小心将水蒸气放得太大，一锅水差点溢出。当时我也不紧张，反正对我来说厨房就是个实验室，敢于尝试才能发现新的可能。最后，尽管略显狼狈，但成功的结果让我心里乐开了花。

通过这几种做法，您可以在家中轻松制作出美味的黄酒猪脑，不妨邀请家人一起边吃边聊，享受这份独特的味道与亲情的温暖。

希望以上内容对你有所帮助，也许你还会问：“这道菜适合哪个季节？”我认为无论是春夏秋冬，黄酒猪脑都能在任何季节给你带来温暖与慰藉。享受生活，从一盘黄酒猪脑开始吧！

七、猪脑花的家庭做法？

1.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用

八、猪脑花正宗做法？

1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量。

2、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

5、香菜系净备用。

6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

九、东北猪脑花做法？

食材：猪脑花 1个，料酒 1大勺，盐 适量，红枣 1颗，枸杞 适量，葱花 几根，生姜 一块，党参 2根。

做法：

第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。

第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。

第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。

第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。

第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。

十、红烧猪脑家常做法？

原料

猪脑400克，玉兰片25克，冬菇10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

做法

做法一

(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

做法二

原料：

猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。

制法：

1、猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透。

2、锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净。

3、在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。

特点：

炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。