粤菜经典：青菜瘦肉粥的家常做法揭秘

一、粤菜经典：青菜瘦肉粥的家常做法揭秘

在中国的饮食文化中，粥被视为一道集营养与温暖于一体的美食，尤其是粤菜中的青菜瘦肉粥，更是以其清淡鲜美，营养丰富而受到广大食客的喜爱。本文将为你详细介绍青菜瘦肉粥的家常做法，以及一些实用的小技巧，帮助你在家中轻松制作出这道美味的粥品。

一、青菜瘦肉粥的主要材料

制作青菜瘦肉粥，首先需要准备一些关键材料，以下是所需的主要食材：

• 大米 - 1杯
• 瘦肉（如猪肉或鸡肉）- 100克
• 青菜（如小青菜、菠菜等）- 适量
• 生姜 - 2片
• 盐 - 适量
• 鸡精 - 可选
• 水 - 适量

二、青菜瘦肉粥的准备步骤

在开始制作之前，我们需要做好一些准备工作，以确保最终的成品味道鲜美：

1. 大米处理：将大米浸泡30分钟，这样可以缩短煮粥的时间，并让米更易出米浆。
2. 瘦肉处理：将瘦肉洗净，切成小块，并用生姜、盐腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。
3. 青菜处理：青菜清洗干净，蒂部去掉，切成段备用。

三、青菜瘦肉粥的烹饪步骤

接下来，就是正式烹饪青菜瘦肉粥的步骤了：

1. 煮米：在锅中加入适量的水（约4-5杯），放入泡好的大米，用中大火将水煮开。
2. 加入瘦肉：水开后，将腌制好的瘦肉放入锅中，保持中火，搅拌均匀。
3. 改小火慢煮：转小火，继续煮30-40分钟，期间需搅拌以防粘底，同时观察水量，根据需要添加适量的水，保持粥的浓稠度。
4. 加入青菜：在粥煮至粘稠后，加入准备好的青菜，继续煮5-10分钟，直至青菜熟透。
5. 调味：依据个人口味，加入适量盐和鸡精，稍微搅拌后再煮2分钟即可出锅。

四、青菜瘦肉粥的食用小贴士

在享用青菜瘦肉粥时，以下的小贴士可以帮助你更好地品味这道美食：

• 选择米种：推荐使用东北大米或粳米，这样的米更易煮粥，口感更加绵滑。
• 调味品使用：可使用一些香葱和香油提香，增加粥的层次感。
• 健康搭配：搭配一些腌制小菜或油条，是享用粥品的绝佳选择。

五、青菜瘦肉粥的营养价值

青菜瘦肉粥不仅口味清淡，适合全家人食用，同时还拥有丰富的营养价值：

• 瘦肉提供丰富的蛋白质，有助于身体的生长和修复。
• 青菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
• 大米作为主食，提供必要的碳水化合物，是维持日常能量的关键。

总结

自制青菜瘦肉粥不仅简单易行，更能通过合理的食材搭配，为你和家人提供营养与健康。在寒冷的日子里，喝上一碗热腾腾的青菜瘦肉粥，既温暖又满足。希望本文能够帮助你更好地掌握这道粤菜经典的家常做法，快动手试试吧！

感谢您阅读这篇文章，希望通过介绍的制作步骤与技巧，能帮助您顺利在家制作出美味的青菜瘦肉粥！

二、青菜瘦肉粥的家常做法？

食材：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油10克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

步骤

1、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

2、大米淘好后拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可

三、青菜瘦肉粥的家常做法好吃？

1、将要用的青菜用水洗净。

2、然后，把洗净的青菜切成小段，再取适量的青菜切成小段。

3、先将肉洗净，再剁成肉沫，这样就可以放在一边了。

4、接下来，将半勺大米过一遍水，冲洗一下。

5、把大米的水倒掉，加入切好的肉沫。

6、加入适量的水，这水尽量多些，这样粥才不会太稠。

7、开中火，盖上高压锅的盖子，打到冒气后，改小火再打三分钟左右。

8、打开锅盖，把切好的青菜倒入混煮，要加点开水、2g盐这时候要放入。

9、然后，加入5g酱油调色。

10、接下来就是调整稠度，记得要不断搅拌，加开水调下稀稠度。

11、等水煮沸后，加入1g味精搅拌均匀。

12、最后搅拌均匀，盛起来就完成了。

四、青菜有哪些家常做法？

谢邀！

文｜阿仁

第一种：

青菜是人们生活中离不开的一种食物，现在很多朋友每天可以不吃肉，也可以不吃饭，但是一定是离不开青菜的。青菜的营养是非常高的，是很多食物都无法弥补的，因此，很多家长从小就会跟自己的孩子说，一定要多吃青菜。可想要孩子多吃青菜那也得青菜炒得好吃，如果青菜炒的好吃，还没有什么色泽的话，那么不说看着没食欲，就算吃了估计也得吐出来。收到了青菜自然要给大家介绍的就是青菜的做法，接下来就一起来看一下炒青菜的正确做法吧。

第1步：首先准备一些青菜将青菜清洗干净，然后放入盐水当中浸泡。浸泡这个步骤，很多朋友都曾经忽略过，其实他在青菜整个做法当中是占有一定地位的，因为很多青菜是非常容易氧化的，氧化之后青菜就容易出现发黑的情况，比如茄子和豆角，这种青菜一定要经过盐水浸泡才可以下锅炒。

第2步：盐水浸泡过后将青菜捞出来晾干水分，随后起锅烧油，油热之后在锅中加入大蒜子，爆炒，炒出香味之后准备一个勺子在勺子中放入一些清水，青菜下锅之前，先把勺子中的清水放入锅中，然后快速把青菜放入锅中用大火翻炒。翻炒两分钟左右青菜基本上就熟了，这个时候大家可以发现，现在是非常翠绿的，和平时炒的那些青菜完全不一样，平时炒的青菜顶多也就是发绿，做不到翠绿的效果。能够让青菜变得翠绿，主要还是青菜下锅前这一勺水的作用。

这一勺水其实阿仁并不知道是什么原理，但是酒店里面的大厨都是这样做的，所以阿仁也就学了一手。水放下去也许会冒出许多浓烟，但是把青菜放入锅中翻炒之后不出半分钟这些浓烟就消失不见了，这样做出来的菜，不仅十分香，而且吃起来脆嫩好吃。

以上就是这期要介绍给大家的内容，不管炒什么青菜，直接下锅就错了，如果能够在青菜下锅之前往锅中加点水，保证炒出来的青菜脆嫩好吃，而且有色泽。

第二种：

我个人喜欢吃青菜中的油菜，口感脆脆的，简单一炒，好吃又下饭。炒青菜人人都会，但是能炒的好看又好吃，还真不是每个人都能掌握好的，最常遇到的问题就是炒的时候容易发黑，一旦颜色变黑，口感就不是特别清脆鲜嫩了，那么如何避免这种问题呢？其实炒青菜也是有小诀窍的，学会这样做青菜鲜嫩不发黑，好吃又营养。拿炒油菜为例，油菜根部容易囤积泥土，所以清洗的时候先把它全部掰开，放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，着重清洗下根部，清洗干净后捞出放沥水篮中控干水分备用。这就是青菜不发黑的关键第一点，一定要控干水分再下锅炒，不管什么青菜都不能少了这一步。如果带水下锅，热量会快速蒸发掉青菜上的水分，蒸发的过程会导致菜叶变黑，所以炒青菜万万不能直接洗干净下锅炒。

素炒青菜尽量不要加肉，如果加了就不叫素炒了，会失去青菜本身的鲜嫩口感。如果觉得只炒青菜过于单调，可以和香菇搭配，增味的同时营养也更丰富，香菇又软又香和吃肉一样过瘾。炒香菇之前要先焯下水，锅内加入适量水大火烧开，把香菇放入开水中焯水1-2分钟左右，要把它焯熟，然后捞出过凉，控干水分备用。香菇炒青菜一定要先焯熟再下锅炒，这样能大大缩短爆炒时间，最大程度的保证青菜的鲜嫩度。

干锅烧热，加适量油，油热后放入蒜片炒香，青菜爆锅只需要大蒜就可以，不要用葱、姜爆锅，味道就不对了。蒜香味出来以后，先放入香菇，因为青菜熟的快，先炒香菇也是为了让它更入味。翻炒均匀后再倒入青菜，继续大火爆炒，青菜熟了香菇也就入味了。

快出锅的时候加适量盐翻炒均匀，盐不要加的过早，会导致青菜出水过多，那样菜就会变软，吃起来自然就不脆了，什么时候加盐是保持青菜脆口的关键。最后倒入小半碗水淀粉，汤汁收浓关火盛出，加水淀粉的作用是为了青菜湿润不发干，颜色翠绿发亮，这就是保持青菜翠绿的第二个关键点。有的人最后会加点冷水，有的人会加点热水，最好吃的做法是加水淀粉哦。

一道超级美味的青菜炒香菇就做好了，青菜鲜脆，香菇鲜香，清爽不油腻，吃着比肉还要香，老少皆宜的一盘美味家常菜。所以炒青菜要牢记两点，是保持青菜翠绿不发黑的关键。第一点：切记青菜一定要控干水分再下锅。第二点就是出锅前加点水淀粉，保持湿润翠绿发亮。

第三种：

现在随着社会的发展，人们不再是以温饱为主，以健康营养为主要要求，越来越多的人都开始关注绿色，我们生活中接触到最多的绿色食品就是青菜。一般意义上的青菜是指上海青，但是青菜又是各种蔬菜的俗称。

青菜又是上海青，小白菜，油菜等食材的统称，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，而且青菜被人们誉为“抗癌蔬菜”，青菜的招牌营养素含量及其营养价值在各种蔬菜中的可谓是佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。常吃青菜又利于排毒养颜，而且对骨质疏松，心血管疾病都有功效。

平常我们在家吃青菜的时候有各种各样的做法，但是小董最喜欢吃的还是炒青菜，炒出来的青菜翠绿，看着就非常有食欲，而且味道超级好吃。但是很多朋友在家炒出来的青菜不是翠绿的而是黑色的，青菜不成型不好看，而餐厅里面炒出来的青菜翠绿，口感爽脆，吃一盘都不过瘾。其实对于炒青菜时，掌握好这几点技巧，我们也能在家做出颜色翠绿口感脆爽的炒青菜。

首先，我们将买回来的青菜摘干净，干枯的叶子一定要去掉，然后将青菜用流水冲洗干净，流水可以有效的去除青菜表面的杂质和泥土，青菜生长在室外，很容易藏污纳垢，所以流水可以有效去除出泥土和杂质，我们将清洗掉泥土和杂质的青菜放入清水中，再加入适量的盐，这样可以杀死虫卵，而且可以形成氧化膜，煸炒出来的青菜不会发黑。

其次，我们将清洗好的青菜捞出控水，然后我们在锅中烧水，水开之后加入少量的盐和食用油，然后再放入青菜，让青菜焯水大约半分钟即可，加少量的食用油和食盐可以让青菜翠绿，不变色，而且加入一勺盐还可以增加底味，再炒出来的青菜不会变色。

青菜不仅可以做简单又美味的炒青菜还可以做凉拌菜，掌握好这两点技巧，做出来的青菜颜色翠绿不发黑，而且口感爽脆，味道非常可口，所以大家在炒青菜时千万不要直接下锅炒。多加这两步，青菜口感脆爽味道棒，而且色泽鲜亮，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试着做一下。

第四种：

之前生活条件不好，人们最渴望的就是吃饱穿暖，现在人们的生活逐渐好了起来，在饮食上的追求就是吃得更加健康。所以说现在也不是一味的大鱼大肉的吃了，而是荤素搭配，选择更健康的食物来吃。像青菜、野菜这些东西都是人们经常吃的，口感清淡，最适合夏天吃了。

现在我们家的餐桌上每天必不可少的就是炒青菜了，炒上一盘青菜，吃腻了鱼肉的时候就吃一些青菜解解腻，还是非常不错的。

说到炒青菜，其实很简单，但是每个人也都有每个人的做法。在炒青菜的时候，总有人把青菜炒得发黑又难吃，一看到就让人失去食欲了。但是还有人做的就像饭店大厨做的一样，好看又好吃。

那炒青菜的时候应该怎么炒才好呢？其实不管是炒什么，都不能直接下锅就炒，这是不正确的做法。下面的时间就给大家介绍炒青菜的做法，掌握好这种做法，炒出来的青菜脆嫩爽口不发黑。别管什么青菜，都不要直接下锅炒，掌握这2点，脆嫩又鲜亮。

【炒青菜】

步骤一：因为青菜上面难免会有一些小虫子、农药等东西，所以说我们洗的时候不能简单冲洗一下，然后就下锅炒。而是需要把青菜放到水里，然后加上适量的盐，将其浸泡一段时间。

步骤二：浸泡好之后别以为就能直接下锅了，我们还需要多加上一步，那就是焯水。我们准备一锅开水，然后往里面加上一勺盐，再滴上几滴食用油或者是香油，把青菜放进去开始焯水，十几秒的时间完全足够了，捞出来即可。

步骤三：这样捞出来之后我们将其控干水分，然后放到锅中大火开始炒就可以了，这样炒出来的青菜更脆嫩，更鲜亮。

炒青菜之前的准备工作是最重要的，我们把上述两点准备好之后再去炒青菜就不容易出现发黑发软的现象了。如果朋友们还有什么好方法的话，快来同我们一起交流一下吧。

烹饪小贴士：

1、下锅炒之前我们需要加上浸泡和焯水这两步，焯水的时候加上盐能够杀菌，加上几滴食用油或香油，则可以让青菜看起来更鲜嫩更翠绿。

2、不管炒啥青菜，都需要大火快炒，才能保证青菜不发黑，更脆嫩。

第五种：

不管炒啥青菜，牢记这3步，青菜碧绿不发黄不出水，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是阿仁，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家炒的青菜，经常容易发黄出水，一点都没有饭店里炒得好吃，其实饭店的师傅也并没有什么诀窍，无非就是他们掌握了这三个要点，炒出的青菜才会碧绿不发黄不出水，废话不多说，废话不多说，接下来我就把我从厨十多年，炒青菜重要步骤，分享给大家。

步骤1、仔细清洗干净，控干水分。炒青菜的第一步，就是一定要清洗干净，因为青菜比肉类可要难清洗多了，里面含有很多的泥尘，杂质，甚至有的还有蜗牛和虫子，所以咱们要仔细的清洗干净。另外，清洗干净之后，一定要放在筐子里，控干水分，不要放在盆子里，否则等会青菜表面的水分过多，下锅后立马出水，炒的青菜就很容易变黄，这一点，大家一定要记好。

步骤2、全程必须大火翻炒。很多朋友在家炒青菜，担心容易炒糊，所以炒青菜时，开中火或者开小火，这样做你就错了，家庭小灶本身的火力小，咱们完全可以一直开大火翻炒，比如说炒豆芽，炒油菜，炒小白菜。一定要把料头炒出香味后，立刻把控干水分的青菜下锅，全程开大火翻炒，这样青菜就算过程中会出少量的水分，立马又会被热锅蒸发掉，所以，这一点咱们大家也要记好。

步骤3、临出锅时再加盐。很多朋友炒青菜时，担心炒熟的青菜没有味道，所以青菜下锅后，立马加盐调味继续翻炒，这种做法也是错误的，做过腌菜的朋友都知道，盐分会让青菜渗出水分，所以放盐之后，青菜会出很多的水，这样自然炒出的青菜就会发黄。正确的做法是，把青菜炒熟后，临出锅时再放精盐，鸡精，味精调味。这样青菜出水的时间会大大延缓，营养也不会流失，青菜也不发黄，大家记好了吗？

总结：不管炒啥青菜，只要记好这三步，都不会发黄出水不好吃，第一步是，一定要仔细清洗干净杂质，并控干水分。第二步是，全程要大火翻炒，第三步要临出锅时调味，掌握好这三步，相信您炒出的青菜和饭店大师傅炒出的一样碧绿好吃，不发黄不出水。

第六种：

说到绿色的蔬菜，除了西兰花和包菜，肯定少不了青菜，又叫做油菜，叶子之中富含丰富的叶绿素和纤维素，是很多减肥小姐姐的最爱，21世纪更多的人开始追求绿色饮食，不再是顿顿大鱼大肉了，绿色菜成为餐桌上的新宠，城里人开始追求无公害和有机蔬菜，今天推荐的清炒青菜，保证让你改善胃口，促进脂肪燃烧，瘦脸瘦肚子，但是你要知道炒青菜的时候，很多人都是直接下锅，其实很多人的第一步就错了，怎样才能做出美味的清炒青菜呢？老厨师透露这一个诀窍，青菜脆嫩爽口，色泽翠绿，顿顿都想吃。

【清炒青菜的做法】

食材明细：准备青菜400克，猪肉或者猪肥肉少许，少许的食盐，鸡精少许，蚝油少许，大蒜少许等等。

烹饪步骤1：先将买回来的有机油菜洗干净，将理成一片一片的，将大蒜拍一下，去掉大蒜皮，切成细末备用。

烹饪步骤2：锅中一定记得烧热，加入少许的猪油，一定要大火爆香，加上一些大蒜末，这样炒出来有一股蒜香。

烹饪步骤3：记得均匀的翻炒2分钟，记得一定要块，不然会丢失里面的维生素，加上少许的食盐，味精和蚝油，本身青菜就含有很多的水分，将青菜炒好后装盘。

推荐语：这道清淡爽口的清炒油菜，清淡爽脆，营养均衡，搭配一道荤菜更佳，吃起来脆而不生，熟而不老，记得一定要大火煸炒，记得加上猪油一起炒会更香。

功效：清炒油菜是家家户户餐桌上的寻常菜，简单易学，好吃不贵，但是也要掌握好方法，每天炒一盘，清肠排毒，减掉你们的大肚腩，胖人想要瘦身都可以试一试哦。

五、青菜有哪些家常的做法？

清炒青菜

食材：青菜，盐，鸡精。

做法：

1.青菜焯水。

2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。

青菜粥

食材：大米300克，青菜30克，清水300克，精盐少许。

做法：

1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎。

2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。

香菇青菜烧排骨

食材：排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油。

做法：

1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。

2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。

3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。

4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）

5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。

6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。

青菜鸡蛋炒饭

食材：米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

青菜豆腐汤

食材：青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。

做法：

1、青菜洗净，撕小块，豆腐洗净。

2、将豆腐切成长条。

3、锅中放水，水中放油。

4、倒入豆腐。

5、倒入青菜。

6、放入适量的盐即可。

面筋炒青菜

食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。

做法：

1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。

2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。

3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。

青菜蛋花汤

食材：鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、虾皮泡好，青菜洗净。

2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入适量的水。

4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

5、最后放入虾皮。

6、临出锅时，倒入调味料即可。

六、青菜瘦肉粥，做法？

食材原料

瘦肉、大米、青菜

制作方法

1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。

2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。

3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。

4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。

七、青菜瘦肉粥电饭煲做法？

材料：大米100g，瘦肉80g，青菜80g，姜5g

调味料：盐2g，胡椒粉少许

1、将青菜洗净切末，这里用的青菜也是芥菜，小叶梗，可以做“冬菜”的品种，微苦，不喜欢可以用小白菜，菠菜替换。里脊肉切片切条再切末，剁成肉泥。生姜切片备用。

2、大米用清水搓洗干净，加入煮粥的水量，放入电饭煲里煮。如果有时间的可以用砂锅来煮。

3、当大米煮开后，放入肉末划散盖上锅盖继续煮。肉未建议先用开水调散去血水后再放粥里，否则会成团抱团。

4、看着时间上显示快熟的时间，也就最后2~3分钟，放入青菜末，搅拌均匀即可。

5、最后加点盐，胡椒粉调味，香喷喷的青菜瘦肉粥做好，清爽不油腻。

八、青菜瘦肉粥的做法？

1、将要用的青菜用水洗净。

2、然后，把洗净的青菜切成小段，再取适量的青菜切成小段。

3、先将肉洗净，再剁成肉沫，这样就可以放在一边了。

4、接下来，将半勺大米过一遍水，冲洗一下。

5、把大米的水倒掉，加入切好的肉沫。

6、加入适量的水，这水尽量多些，这样粥才不会太稠。

7、开中火，盖上高压锅的盖子，打到冒气后，改小火再打三分钟左右。

8、打开锅盖，把切好的青菜倒入混煮，要加点开水、2g盐这时候要放入。

9、然后，加入5g酱油调色。

10、接下来就是调整稠度，记得要不断搅拌，加开水调下稀稠度。

11、等水煮沸后，加入1g味精搅拌均匀。

12、最后搅拌均匀，盛起来就完成了。

注意：肉沫一定要与大米充分混合后，青菜是打开锅后加入，开着煮的。

九、皮蛋瘦肉粥的家常做法有哪些？

1大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。

2锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。

4锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

5加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

6把肉捞出来下手撕碎。

7把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

8洒香葱或香菜末装碗即成。

十、菜谱家常菜做法瘦肉粥

菜谱家常菜做法瘦肉粥

大家好！今天给大家分享一道简单又健康的家常菜——瘦肉粥。瘦肉粥是一道营养丰富、易于消化的美食，非常适合早餐，也可以作为晚餐的一道健康选择。

食材准备：

• 瘦肉200克
• 大米100克
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将瘦肉洗净切小块，用开水焯水去腥。
2. 大米洗净后用清水浸泡20分钟，使米粒膨胀。
3. 锅中加入适量的清水，放入瘦肉、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，改小火煮30分钟。
4. 将大米沥干，放入锅中，继续煮40分钟至米熟。
5. 煮好的粥加入适量的盐调味即可。

煮好的瘦肉粥味道鲜美，米饭煮烂后与瘦肉完美融合，营养丰富。下面给大家介绍一下瘦肉粥的一些营养价值。

营养价值：

1.瘦肉富含优质蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的发育和修复具有重要作用。

2.大米是我们日常饮食的重要组成部分，粥是将大米煮熟后去壳制成的，具有易于消化、吸收的特点，对胃肠道功能不佳的人来说，瘦肉粥是一道非常好的选择。

3.姜和葱是瘦肉粥的调味品，它们不仅提供了鲜美的味道，还有助于增加食欲、消化和驱寒。姜还具有抗菌消炎的作用，有助于预防感冒和改善身体抵抗力。

瘦肉粥不仅美味可口，还具有一定的食疗效果。下面给大家介绍一些瘦肉粥的食疗作用。

食疗作用：

1.瘦肉粥具有温中暖胃的功效，可以帮助消化功能不佳的人改善胃肠道问题。对于慢性胃炎、胃溃疡等疾病患者，瘦肉粥是一种非常适合的食品选择。

2.瘦肉粥还有利尿作用，可以帮助排除体内的废物和多余水分，对于水肿、肾炎等患者有一定的缓解作用。

3.瘦肉粥富含维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病。

最后，给大家提个小建议，想要煮出更加美味的瘦肉粥，可以根据个人口味添加一些配菜，如香菇、胡萝卜等，这样可以增加口感和营养价值。

希望大家喜欢今天的分享，有空可以尝试一下自制瘦肉粥，给自己和家人带来美味和健康。

感谢阅读！