炝炒羊排？

一、炝炒羊排？

1、用料：羊排600g、姜少许、盐、花椒、孜然少许、油少许、葱2根。

2、先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不用太多。

3、再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。

4、放一点点油，下羊排，炒出油后放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒。

5、最后快起锅时放入盐、孜然、花椒。

二、蒜苗炒羊排？

答:羊排先煮熟，炒锅上热油，羊排加调料翻炒，加蒜苗，再炒2分钟，即可。

三、生炒羊排？

步骤 1

备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

步骤 3

起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去

步骤 4

锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

下之前汆水的羊排翻炒

步骤 6

依次加入老抽、生抽继续翻炒

步骤 7

加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐

步骤 8

盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情 大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好

步骤 9

装盆，配上之前备好的香菜 大功告成～

四、炒羊排怎么做好吃

在中国菜中，炒羊排是一道非常经典的菜品，它不仅颇具美味，而且营养丰富。炒羊排不仅仅是一道传统的家常菜，而且在餐馆中也备受欢迎。今天我将介绍一下炒羊排怎么做才能做出口感鲜嫩，味道美味的佳肴。

选择优质的羊肉

要想做一道好吃的炒羊排，首先要选择优质的羊肉。优质的羊肉应该有良好的肉质，纹理清晰，肉色鲜艳。当选择羊肉时，可以尽量选择带有一些肥油的部位，这样可以增加肉质的嫩滑口感。

腌制提升口感

为了让羊肉更加嫩滑，可以事先对羊肉进行腌制。将羊排洗净后，用盐、料酒和生抽进行腌制，这样可以提升羊肉的口感，并且能够去腥增香。腌制的时间一般为半小时至一小时，时间过长会导致肉质过嫩。

适当配料搭配

在炒羊排时，适当的配料搭配也是至关重要的。常用的配料有洋葱、蒜末、姜片等。洋葱的甜味能够中和羊肉的膻味，蒜末和姜片能够增加香气。此外，你还可以根据个人口味搭配一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，既可以增加口感丰富度，又能增加菜品的色彩感。

火候掌握

在炒羊排时，火候的掌握非常重要。首先，使用大火快速将羊排炒至外表变色，这样可以保持肉质的嫩滑。接下来，改用中小火，使得内部熟透，并保持肉质的鲜嫩。如果火候过大，羊排易糊化；如果火候过小，羊肉则难以熟透。要根据个人喜好来掌握火候的掌握程度，炒至7~8分熟即可。

独特的调味

为了让炒羊排更加美味，我们还需要进行适当的调味。常用的调味品有酱油、盐、糖等。可以根据个人口味进行适量的调整。如果喜欢更香浓的味道，还可以加入适量的料酒和老抽，增加菜品的风味。调味时需注意适量，以免影响原味。

技巧小贴士

• 切割羊排时，可将肉纹对准刀口，这样切出的肉片更加均匀。
• 炒制羊排时，性急的人可以用勺子轻压羊排，以便更好地入味。
• 为了保持羊肉的鲜嫩口感，不要将炒羊排的时间过长。
• 炒制羊排时，不要过多加水，避免影响炒制的口感。
• 炒制羊排时可以加入适量的食用油，增加菜品的滑嫩口感。

通过以上的步骤和调料的搭配，我们就可以轻松做出一道口感鲜嫩、味道美味的炒羊排了。无论是作为一道正餐还是作为家庭聚餐的一道菜品，炒羊排都能为大家带来美味的享受。

在以上文章中，我介绍了炒羊排的制作方法和技巧。通过选择优质的羊肉、腌制羊肉、适当配料搭配、掌握火候以及独特的调味，我们可以制作出一道口感鲜嫩、味道美味的炒羊排。同时，我还分享了一些烹饪技巧和小贴士，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。尝试一下制作炒羊排，体验一下烹饪的乐趣吧！

五、土豆炒羊排做法？

羊排

550克

土豆

2个

葱

适量

姜

3片

红干椒

4-5个

花椒

一小撮

香叶

2片

八角

2个

冰糖

6-8粒

李锦记天成一味特级鲜酱油

适量

李锦记红烧汁

适量

盐

适量

鸡精

适量

食用油

适量

做法

1/17羊排洗净浸泡出血水，土豆去皮切块。

2/17锅中烧开水放入羊排，煮开后捞出用温水冲洗干净沥干水分备用。

3/17准备好其他辅料，切葱花和姜片。

4/17锅中放适量油烧热后，放入花椒炒出香味，再把花椒捞出丢弃。

5/17接着爆香葱、姜和红干椒。

6/17放入羊排翻炒变色。

7/17准备好李锦记天成一味特级鲜酱油。

8/17调入李锦记天成一味特级鲜酱油。

9/17再调入李锦记红烧汁。

10/17翻炒至羊排上色。

11/17添适量清水没过羊排。

12/17放入冰糖、八角和香叶。

13/17大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。

14/17放入土豆块继续炖煮二十分钟左右。

15/17调入适量的盐和鸡精。

16/17翻炒均匀关火即可。

六、羊排炒洋葱做法？

原料：羊肉、洋葱、葱、蒜、蒜苗、生抽、老抽、料酒、盐。

做法步骤：

1、羊肉切块放盐，生抽，老抽，料酒腌制20分钟。

2、葱，蒜苗切碎，蒜，切片。

3、洋葱切片。

4、腌好的羊肉放适量淀粉。

5、抓均匀，这样肉炒出来能锁住水分。

6、油热爆炒羊肉。

7、炒至表面变硬放入葱蒜爆香。

8、炒出香味放一小部分洋葱炒出香味。

9、加入少量清水炖一会，让羊肉软烂。

10、汤汁收的差不多。

11、放入剩下洋葱。

12、翻炒均匀，洋葱断生即可出锅，撒上蒜苗叶。

七、宁夏炒羊排做法？

然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3

水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4

准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5

炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6

看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7

看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8

再加入适量黄酒

步骤9

加入适量生抽

步骤10

再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11

然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12

加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13

然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽

八、清炒羊排做法？

将羊肉切片，加入十三香，胡椒粉，盐，料酒腌制一段时间。青椒，红椒切片，装盘备用。开火，锅中下油预热，加入羊肉翻炒，加入青椒红椒，加入生抽和鸡精，炒熟装盘即可。

九、炒羊排家常做法？

首先将羊排放入凉水中加入花椒，洋葱，生姜，陈皮，白扣，并将羊肉煮熟。如下图所示:

然后将羊排切成长条块，倒入少许酱油，入味即可。如下图所示:

然后加入植物油将油温烧制7成熟，放入调制后的羊排，将羊排炸到外层焦黄即可。如下图所示:

然后放入植物油做底油，将油烧热，放入洋葱末和青红椒碎，爆出香味，放入过油后的羊排翻炒几下，即可出锅。如下图所示:

最后装盘，即可做出炒羊排。

十、干炒羊排大厨？

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 ，生抽1汤匙， 红烧酱油1茶匙 ，大葱1/2根， 香叶6片 ，白糖2茶匙， 黄酒1汤匙， 玉米油1汤匙 ，姜4片 ，蒜5瓣 ，八角2个 ，水适量

做法:

步骤1  首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2  然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3  水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4  准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5  炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6  看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7  看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8  再加入适量黄酒

步骤9  加入适量生抽

步骤10  再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11  然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12  加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13  然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃了。