炖鲢鱼头怎么做好吃，炖鲢鱼头的家常做法？

一、炖鲢鱼头怎么做好吃，炖鲢鱼头的家常做法？

食材用料：鲢鱼头1个，食用油少许，葱段姜片少许，盐少许

方法/步骤

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鲢鱼头切开清洗干净，放入料酒腌制10分钟。

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锅内放入适量油，放入葱段姜片煸香，放入鲢鱼头煎至定型后加入足够的开水大火烧开转中火炖30分钟。

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锅内撒入盐、味精调味，关火出锅撒点香菜点缀。

二、鱼头怎么炖好吃家常菜

鱼类是我们饮食中非常常见的食材之一。鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，尤其是鱼头，更是被很多人所喜爱。鱼头炖菜是一道以鱼头为主料，加入一些蔬菜和调料炖制而成的家常菜品。下面，我为大家分享一道制作鱼头炖菜的家常做法，教你如何炖出美味可口的鱼头。

材料准备：

1. 新鲜的鱼头一对，洗净备用。

2. 适量的鲜姜、葱、蒜，切成片备用。

3. 一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，洗净切段备用。

4. 食用油、料酒、盐、酱油、鸡精适量。

步骤指南：

步骤一：炒香调料。

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜片和葱段，炒香出香味。

步骤二：加入鱼头。

将鱼头放入锅中，翻煎片刻，让鱼头表面变金黄。

步骤三：加入水和调料。

倒入适量的清水，水量以刚好浸泡过鱼头为宜。加入适量的料酒，增加鱼肉的鲜嫩味道。再加入适量的盐、酱油，提升菜品的口感。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

步骤四：放入蔬菜。

当鱼头汤炖煮15分钟左右时，放入切好的蔬菜段，再次盖上锅盖，继续慢炖5分钟左右，让蔬菜与鱼头的鲜美相互融合。

步骤五：调味。

最后，根据个人口味，适量加入鸡精进行调味，提升整道菜品的鲜美度。

步骤六：出锅享用。

将炖好的鱼头菜端到碗中，撒上一些葱花作为装饰，美味的鱼头炖菜就完成啦！趁热食用，口感更佳。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼头，肉质鲜嫩口感好。

2. 炖制鱼头菜时，可以根据自己的口味加入一些喜欢的蔬菜，增加口感的层次感。

3. 炖煮鱼头时，火候要适中，才能让鱼肉更加入味，鲜嫩可口。

4. 炖制的时间不要过长，以免影响鱼头的口感和滋味。

这样一道家常的鱼头炖菜就做好了，鱼头的鲜味与蔬菜的鲜甜相结合，既营养又美味。鱼头中富含丰富的蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。在家里做一道这样的菜品，既经济又实惠，是家庭聚餐的不错选择。大家可以根据自己的口味和喜好调整食材搭配和调料使用，创造出更多美味的鱼头炖菜。快来试试吧！

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三、家常做法，正宗鱼头炖粉条怎么做？

食材用料：

大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

做法步骤：

1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。

5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了

四、鱼头炖山药家常做法？

食材：鱼头1个，淮山1段，枸杞20粒，盐1.5勺，鸡精少许，姜片3片

做法步骤：

1. 热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。 

2. 淮山削皮切片。 

3. 煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。 

4. 调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

五、鱼头炖土豆家常做法？

先把鱼头洗净剁成2伴起锅烧油把鱼头粘鸡蛋液在锅煎到两边微黄，放上葱姜蒜，酱油，盐，花椒，水。水要沒过鱼头。开锅后放入土豆，(土豆切小块，或滾刀块)。直到鱼和土豆炖熟出锅即可

六、鱼头炖萝卜家常做法？

【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-

【做法步骤】

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。

5、倒入一大锅水。

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。

七、鱼头炖豆家常做法？

将鱼头收拾干净

步骤 2

豆腐焯水

步骤 3

将焯过水的豆腐切成小块备用

步骤 4

锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

步骤 5

将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

步骤 6

加入适量开水，以没过鱼头为宜

步骤 7

加白糖、胡椒粉、大料、草果

步骤 8

烹入料酒，加盖小火炖煮

步骤 9

将鱼汤炖至奶白色

步骤 10

将豆腐下锅

步骤 11

烹入蒸鱼豉油小火慢炖

步骤 12

待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

八、家常鲤鱼头炖豆腐怎么做好吃呢？

工具/原料

鱼头 (1个)

嫩豆腐 (适量)

葱 适量

姜 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

生抽 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

2/5

锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

3/5

加入热水、猪油，大火烧开。

4/5

大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

5/5

大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

九、炖海鱼头的家常做法？

原料：海黑鱼、葱、姜、蒜、大料、生抽、老抽、盐、白糖、鲍鱼汁、白醋、豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、香菜、剁椒酱。

做法步骤：

第1步、先准备好葱姜蒜，因为六月的东北，新鲜蔬菜以小葱为主，就代替了大葱。

第2步、将海黑鱼（具体叫什么名，真不知道，当地人管这鱼就叫黑鱼）用白胡椒粉，料酒，盐，入味十分钟左右，鱼需要打花刀，因为这鱼有点胖，肉很厚，打花刀方便入味！鱼头有点小，我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现，这个鱼眼睛还是蛮大的！

第3步、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

第4步、将鱼放到爆香的葱姜蒜上。

第5步、加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒酱，鲍鱼汁，糖，白醋等调料，添白开水大火烧开，改中小火炖10分钟，再改小火入味至汤汁减半。

第6步、加入香菜，大火煮开，即可装盘享受美味啦！

十、鱼头炖腐竹的家常做法？

鱼头炖腐竹的家常的做法如下：

材料：

清水鱼头500克，腐竹50克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，香油适量，水适量步骤：

1. 清洗鱼头，去鳞、去鱼鳃、洗净血水，切成块状，备用。

2. 腐竹用温水浸泡30分钟以上，然后切成小段，备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入生姜片、葱段爆香。

5. 加入清水鱼头块煸炒，加入料酒翻炒片刻。

6. 加入适量清水，放入腐竹，加盐调味。

7. 将炖锅转为小火煮约20-25分钟。

8. 最后加入适量的香油点缀即可。

小贴士：

1. 制作时可根据个人口味断定适量的盐。

2. 鱼头多用清水浸泡，去除血液和鱼腥味。

3. 腐竹先浸泡30分钟以上，这样做出来会更加入味。

4. 炖鱼头的时间不用太长，过久会破坏鱼头的口感。