牛肉过油肉家常做法？

一、牛肉过油肉家常做法？

用料：

牛肉500克，葱1根，姜2片，蒜5瓣，青辣子1根，红辣子1根，线椒5个，鸡蛋2个，红洋葱1个，花椒面1勺，胡椒面1勺，咸盐半勺，白砂糖适量，生抽1勺，老抽1勺，玉米淀粉2勺

做法：

1：牛肉切片，放到碗里或者盘子里备用。

2：青辣椒和红辣椒切成滚刀块。

3：姜切成姜末、葱切成薄片、蒜切成蒜末。

4：紫色洋葱切成滚刀片。

5：干鲜辣皮子拿热水侵泡泡开至软

6：热水侵泡完的干辣皮子变软后用刀剁成辣椒酱之后备用

7：西红柿切成小丁丁放碗里备用

8：牛肉，花椒面，胡椒面，一丢丢盐，一丢丢白糖，再来点生抽然后倒入水，往牛肉里打水打的饱饱的，不停的搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌，把水打到牛肉里面，这样牛肉会非常柔软，牛肉打至水分收干后加入鸡蛋，鸡蛋让牛肉保持嫩滑继续搅拌搅拌搅拌一直到边干为止

9：搅拌到差不多为止加点淀粉然后搅拌每个肉都给它们包裹起来，每一块都要全部沾上淀粉，之后道上一层清油，拿油把表面封上，腌制二十分钟左右

10：青辣椒红辣椒，紫洋葱放入一个碗里备用

11：起锅倒油腌好的牛肉片过油，之后捞出放碗里备用

12：炸完肉片的清油倒入碗中的青辣椒红辣椒，紫洋葱翻炒几下即可，捞出放到碗里。

13：准备一个小碗调料汁里面放，盐，一点点味精，少许花椒面，一点儿白胡椒面再到点生抽然后稍微再来点老抽搅拌均匀再放一点点水，放着备用

14：起锅热油，油温热了之后放入切好的，葱、姜、蒜、西红柿丁爆香它们

15：炒出香味后倒入刚炸好的牛肉翻炒翻炒翻炒，下入剁好的辣椒酱炒出辣皮子香味后加入刚才配好的料汁，翻炒翻炒翻炒稍微熬会儿最后加入刚才过油的青辣椒红辣椒，紫洋葱翻炒翻炒翻炒，最后加点水一定要带点汤汁，稍微炖一下，调一碗水淀粉加入过油肉里面，一定挂个薄芡

16：出锅前再放入一点蒜末和一丁点醋然后再翻炒几下，出锅，完成。

二、过油肉家常做法？

1. 家常过油肉的做法很简单。

2. 过油肉是一种传统的中国菜肴，其做法是将猪肉切成薄片，用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜等调料煸炒，最后加入酱油、糖、料酒等调味品翻炒均匀即可。这种做法能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3. 在做家常过油肉的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，例如辣椒、花椒等，以增加口感的多样性。同时，也可以将过油肉作为一道下

三、家常过油肉做法？

食材：

猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。

二、做法：

1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；

2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；

3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；

4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；

5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；

6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；

7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。

四、过油肉的家常做法？

备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量；

制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一个容器中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用筷子将其搅拌均匀；

第二步，拌好调味料的猪肉，静置腌制一会，这个过程中，事先放入水中泡发的木耳捞出，择去根蒂后，清洗干净后，用手撕成小片，蒜苔几根，择去两头清洗干净后，切成稍微短点的段；

第三步，待将猪肉腌制好之后，在锅中添上适量食用油，烧热后，放入猪肉片，小火将其炸至金黄色的时候，即可捞出来，控干其中的油待用，将锅中多余的油倒出，留下底油，放入事先切好的葱姜蒜；

第四步，爆炒出其中的香味后，将木耳和蒜苔放入在锅中，继续翻炒，待将蒜苔炒至变色后，放入炸过的猪肉片，同时加上食盐和少许的陈醋调味，炒均匀后，加上适量的温开水，开始煮；

第五步，将猪肉片煮软，这个过程中，在一个小碗中，放入适量的淀粉，用少许水将其调匀，然后淋入在锅中勾芡，最后加上点芝麻油和陈醋，出锅。

五、葱爆肉家常做法过油肉？

准备需要的食材：

猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许

步骤一：

将猪前腿肉洗净切片，尽量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤二：

大葱洗净，斜刀切片备用。调味汁：20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐，再加入7毫升水。

步骤三：

起锅上火倒入适量油，下入腌制好的肉片翻炒至变白色。再放入葱片炒开，最后倒入调味汁翻炒均匀即可，出锅装盘，葱爆肉做好了。

六、牛肉过油肉正宗做法？

具体做法如下：

原料:牛肉4两，洋葱1个，青红线椒各两根，老姜，大蒜，大葱

步骤 1

牛肉切片（放到碗里或者盘子里备用）

步骤 2

青辣椒和红辣椒