一、全鸭做法大全？

全鸭的做法

1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2.糯米淘洗干净；

3.葱切段、姜切片；

4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

二、姜黄鸭的家常做法大全？

用料

鸭金翅也可以加些鸭不，6至8只都可以的

姜黄一大勺

姜大蒜适量

芝麻香油适量

炒香百芝麻适量

具体步骤

把鸭全翅切成鸭翅跟鸭翅根，放点料酒泡一个小时左右。中间要时不时的翻一下。

干锅把鸭翅根像这样放在锅里把油给逼出来。中间要把逼出来的油倒掉。一直把油逼到感觉没有什么油，出来的时候再把鸭翅全部放下去一起煸炒。

把炒完的鸭翅捞出，锅里可以剩一点点的油，放两汤勺的糖炒到糖融化。把鸭肉全部倒回锅里翻炒，立刻放入开水。

放入姜黄。

把一整包的盐局鸡粉放入。

再把大蒜跟姜也一起放入。

大火烧十五分钟转小火再十五分钟。

把它夹出来。清洗锅子，然后再锅放芝麻油，把蒜末爆香，把鸭肉倒回去，翻炒一下，放入炒白芝麻拌匀就可以出锅了。

三、鸭母的家常做法大全？

鸭母鸭的家常做法

1/7热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下CHING姜的用量，不要太少，不然味道会很淡唷！)

2/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

3/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)

4/7倒入酒和水各半煮开。

5/7倒入酒和水各半煮开。

6/7将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！

7/7上桌喽～天冷一定要来上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。

四、木头鸭的家常做法大全？

食材清单

木头鸭 半只 、 姜 适量、 蒜头适量 、 糖 适量、 十八香 适量、 盐适量 、 料酒适量 、 酱油适量。

1.鸭子洗干净开水煮一分钟，拿出来过冷水洗干净。

2.蒜头姜洗净备用

3.调料

4.锅里热油下姜爆香放糖和蒜头。

5.下鸭肉炒一会加酱油和十八香，翻炒。

6.放料酒和盐点开水放入砂锅里炖。

7.炖好出锅。

五、鸭青的家常做法大全？

材料： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭青400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

六、豆豉鸭的家常做法大全？

材料：鸭肉、豆豉

调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮

【详细做法】

1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。

2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）

3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）

6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了

7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。

七、红烧全鸭家常做法？

1、原料：鸭腿2个；调料：叉烧酱4汤匙（60ml)、盐1茶匙（5克）、白酒1汤匙（15ml)、黑胡椒粉半茶匙（3克）、姜片、蒜片、蜂蜜1汤匙（15ml)。

2、鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉，再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分，刷上两勺叉烧酱。

3、鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。鸭腿表面再刷上叉烧酱，170℃上下火烤二十分钟后，取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。

八、啤酒鸭做法大全家常做法

啤酒鸭做法大全——家常做法

啤酒鸭是一道香味十足的经典家常菜，它的做法也非常简单，不需要太多的烹饪经验，甚至在家常厨房里也能轻松制作出美味的啤酒鸭。下面就为大家介绍一款家常啤酒鸭做法，让您在家也能尽享美味的烹饪快乐。

所需材料：

• 啤酒：500毫升
• 鸭腿：4只
• 葱：2根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量

步骤：

1. 将鸭腿洗净，切块备用。葱、姜、蒜剁碎备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入鸭腿块煮至水开后焯水，捞出备用。

3. 炒锅加热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。

4. 加入焯水后的鸭腿块翻炒片刻，再加入适量的盐、糖、料酒调味翻炒均匀。

5. 倒入500毫升的啤酒，煮沸后转小火慢炖40分钟左右，啤酒香味逐渐渗入鸭腿。

6. 炖煮期间可适当翻动鸭腿，以保证入味均匀。

7. 待鸭肉熟烂后，收汁即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鸭腿，这样做出来的啤酒鸭口感更好。

2. 焯水的过程可以去腥，使鸭肉更加鲜嫩。

3. 翻炒时要均匀翻煎，让鸭腿块表面呈金黄色。

4. 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和口感需求进行调整。

5. 想要增加口感，可以加入适量的香菜、葱花等进行装饰。

总结：

啤酒鸭是一道美味可口的传统菜肴，它将啤酒的香醇味道与鸭肉的鲜嫩口感完美结合，给人以极为愉悦的味觉享受。利用这个简单的家常做法，您也可以在家中轻松制作出一道令人赞叹的啤酒鸭。不论是请客还是犒劳自己，这道菜都是不二的选择。赶快动手试一试吧！

九、啤酒鸭的做法大全家常做法

啤酒鸭的做法大全家常做法

啤酒鸭是一道广受欢迎的家常菜，其香味浓郁、口感鲜美，深受大家喜爱。无论是在家庭聚会还是正式宴会上，啤酒鸭都是一道备受瞩目的菜品。今天我将为大家分享啤酒鸭的做法大全，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。

材料：

• 一只鸭子
• 500毫升啤酒
• 适量生姜
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量鸡精
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量香油
• 适量淀粉

做法：

1. 鸭子处理：将鸭子宰杀，去掉内脏并洗净。

2. 锅中煮水后，放入适量的生姜、葱段和料酒，将鸭子放入热水中焯水1至2分钟，去腥。捞起鸭子后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备腌鸭汁：取一个大碗，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽和料酒，充分搅拌均匀成腌制汁备用。

4. 将处理好的鸭子放入腌制汁中，腌制十五分钟，用竹签在鸭皮上扎小孔，让腌制汁更好渗透。

5. 锅中加入适量油，大火加热至油热后将鸭子放入，煎至两面金黄色。将啤酒倒入锅中，注意锅中的火即刻变小以免溢出。

6. 盖上锅盖，将火力调小，炖煮30分钟至啤酒鸭熟软入味，期间可翻面几次，保证均匀受热。

7. 准备勾芡：将适量的淀粉调成淀粉水备用。

8. 鸭子炖制完成后，将锅中的汤汁倒入另一个炖锅中，加热至沸腾。

9. 汤汁烧开后，慢慢加入淀粉水，不断搅拌直至汤汁浓稠。

10. 最后加入适量的香油，提鲜提香，关火。

11. 将勾芡好的汤汁均匀倒在炖好的啤酒鸭上即可。

啤酒鸭家常做法就是这样，简单易学，鲜香美味。此菜香气四溢，鸭肉鲜嫩，入口即化，啤酒的香气更是让人垂涎欲滴。可以搭配米饭、面条或是啤酒一起享用，口感更佳。喜欢啤酒鸭的朋友们，不妨亲自动手一试，相信一定能够制作出一道美味可口的啤酒鸭。

十、鸭块的做法大全家常？

香菇焖鸭

原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

做法步骤：

第1步、半只鸭子洗干净。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控干水分。

第4步、锅内放入鸭油煎出油。

第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。

第6步、放入鸭肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，红烧酱油。

第9步、放入糖，盐。

第10步、放入香叶，八角，辣椒。

第11步、加热水。

第12步、没过鸭肉。

第13步、盖上锅盖焖三十分钟。

第14步、放入香菇再煮二十分钟。

第15步、收汁、出锅