如何做麻辣小龙虾？

一、如何做麻辣小龙虾？

"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又火辣；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……

受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。

第一步：刷洗

新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

第二步：辅料

生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。

第三步：炸制

锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

第四步：烹炒

锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。

好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

二、如何做出美味的家常小龙虾，量少也可以做法大全

小龙虾作为一道美味佳肴，深受人们喜爱，然而有时候我们并不需要做很多小龙虾，只需要适量的份量就够了。因此，今天我们就来分享一些量少的家常小龙虾做法，让您即使只做少量小龙虾，也能吃到美味满满的家常菜。

清蒸小龙虾

首先，选择新鲜的小龙虾，去除泥沙，洗净后沥干水分。然后，将适量的葱姜蒜切成丝和片，撒在小龙虾上。接着，准备蒸锅，加入适量清水和少许料酒，大火烧开后，放入小龙虾，蒸约8-10分钟即可。最后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，即可上桌。

香辣小龙虾

将净虾过水焯熟备用，锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量郫县豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油，放入焯好水的小龙虾翻炒均匀，再加入盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至小龙虾入味，撒上葱花，即可食用。

啤酒煮小龙虾

将小龙虾洗净沥干水分，锅中倒入适量清水和啤酒，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等调料煮沸，放入小龙虾焯水，至小龙虾变红后捞出备用。锅中再次倒入啤酒，煮开后加入蒜泥、盐、味精、鸡精，再放入已焯好水的小龙虾，搅拌均匀即可，撒上葱花出锅。

以上便是关于做出美味的家常小龙虾的一些做法，即使只有少量的小龙虾，也能烹饪出丰富的口味。希望这些做法可以帮助您在家享受美味的小龙虾大餐。

感谢您阅读本文，希望这些小龙虾做法能给您带来一些烹饪上的灵感和帮助。

三、小龙虾家常做法？

---食材---

小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、

香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、

生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g

---做法---

1、小龙虾先用刷子清洗干净。

2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。

3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。

4、准备好其他辅料备用。

5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。

6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。

7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。

8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。

9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。

10、倒入生抽和老抽。

11、倒入啤酒一罐。

12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。

13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。

四、小龙虾如何做比较好吃？

人物背景：单身狗故事背景：不想一个人去簋街吃两个小时瓜子，更不想去排队吃龙虾，馋（重要因素）故事梗概：做麻小，特地请了开大排档的朋友@还是忘了吧 给我了菜谱，本来想做湖北潜江油焖大虾，后来有所改良，做了麻小。给你们看看簋街排队嗑瓜子吃龙虾的群众们，是酱式儿的

还有酱式儿的

步骤：1、首先去京深海鲜市场（十号线石榴庄地铁口外）买龙虾，请老板利索的把龙虾脚剪掉，并且从龙虾尾部把虾线去掉，我买的是20元/斤，买三斤，18/斤，女人对砍价总是很热衷，虾已经很干净了，老板十五分钟就处理好了，尽量买红色的，黑色的年龄比较大，老板常年不戴手套作业，手已经被夹烂了，看着也是辛苦。

2、买配料（怕麻烦可以自己买麻小配料，龙虾老板有卖十块钱一袋，我肠胃不好，打算自己炒底料） 大蒜 3头 生姜 一大块 干辣椒 1两 朝天椒 1两 花椒 1两 郫县豆瓣酱 适量 香辣酱 适量 炖肉料 1袋 香叶 适量 八角 适量 啤酒 1瓶 （下列图片只是配料的不完全统计，一边做饭一边拍照我真是忙不过来，口重的可以适当再加料。）

3、因为已经处理，清水浸泡龙虾，换三次水即可。4、热锅起油，是平时炒菜的4-5倍，放入生姜、大蒜、花椒、红辣椒、炖肉料、八角、香叶等辅料倒锅里爆炒，炒出香味。

5、放入龙虾，爆炒，别买太多啊，三斤太多了，根本就翻不过来身，不过吃起来很爽，油温一定要高，翻炒均匀。

6、炒至所有虾尾卷起来，颜色变深时，倒入入啤酒，倒料酒。最后放郫县豆瓣酱，香辣酱，（也可以再加麻辣酱，剁椒酱，铲醋，这三样我都没买到）盖上锅盖，大火烧开改小火焖煮。

7、20分钟后收下汤汁儿，加入鸡精白糖调味即可出锅。

8、听说宵夜，麻小和啤酒很配噢。

五、小龙虾烹饪技巧 | 如何做出美味的小龙虾

了解小龙虾

小龙虾是一种受欢迎的餐桌美食，其鲜美的肉质和独特的口感深受人们喜爱。但是，要做出一道美味的小龙虾，需要掌握一些烹饪技巧。

选择新鲜的小龙虾

首先，选购新鲜的小龙虾至关重要。要选择外壳颜色鲜艳，没有损伤或裂纹的小龙虾。此外，看一看小龙虾活动时是否灵活，这是衡量其新鲜度的重要指标。

清洗和剁断虾爪

将小龙虾放入清水中浸泡，轻轻搓洗以去除泥土等杂质。然后，将虾头和尾巴分离，用刀剁断虾爪，以保证入味和更易食用。

烹饪小龙虾的不同方式

水煮小龙虾：将清洗好的小龙虾放入沸水中煮3-5分钟，然后捞出沥水备用。可选择配以蒜蓉辣椒油或酱油蘸料，增添口感与风味。

干煸小龙虾：将清洗好的小龙虾炸至表面变色，并且变得香脆。然后将小龙虾和炸好的配料一同翻炒，可以选择加入蒜末、姜末、辣椒等调味品。

红烧小龙虾：将清洗好的小龙虾先煮熟，然后用油炸至表皮微焦。最后，根据个人口味加入调料和佐料，如枸杞、枣子、葱姜蒜等，炖烧一段时间即可。

细心调味与装盘

无论选择哪种烹饪方式，调味都是重中之重。可以根据个人喜好加入辣椒、姜蒜、酱油、料酒等调料，搭配出丰富的风味。最后，将烹饪好的小龙虾摆盘，可选择点缀一些葱花、香菜等装饰，增添美感。

小龙虾的吃法

吃小龙虾时，可以用手或小工具将虾壳剥开，享受鲜美的虾肉。此外，还可以将小龙虾肉做成多种美食，如小龙虾炒饭、小龙虾汤、小龙虾粥等，都是非常美味的选择。

感谢您的阅读

希望通过本文，您能掌握烹饪小龙虾的技巧，做出一道美味的小龙虾。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能让您的客人大饱口福。祝您烹饪愉快，美食享受！

六、如何做小龙虾哥？

用料

小龙虾 适量

啤酒 半瓶

青红椒 适量个

家庭版小龙虾的做法步骤

步骤 1

婆婆说刚开始要用小苏打泡下小龙虾，这样可能会干净点！接着把虾头剪掉（因为我喜欢吃虾膏所以我就剪一半，小伙们要是觉得脏直接整个摘掉）；然后把尾巴那里中间那一块拔掉就可以顺带把虾线扯出来了；最后就是用刷子把龙虾整个刷一遍洗干净！

步骤 2

各种配菜洗一洗切一切

步骤 3

冷锅热油下配菜煸炒香

步骤 4

倒小龙虾进去炒

步骤 5

炒到有点泛红加入盐、糖、耗油、啤酒、咖喱粉（因为我不爱吃十三香所以换成这个）接着翻炒！这里我啤酒就倒了半瓶加了一些些水大概没过龙虾即可！因为我怕味道太重口味所以加了水的样子，盖上锅盖中小火炖煮下

步骤 6

烧到水大概只有三分之一的时候加青红椒翻炒，最后加点味精调味下

步骤 7

起锅上桌，放香菜点缀。

七、如何做口味小龙虾？

小龙虾200克，盐10克，鸡精10克，油10克，料酒20克，姜丝10克，火锅底料100克，蒜20克，葱丝10克，香菜20克，辣椒20克，麻椒20克。

小龙虾用清水洗净，辣椒切段，香菜切段，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，蒜，辣椒，麻椒爆香后放入火锅底料翻炒。

加入小龙虾，倒入料酒翻炒均匀后加水，放盐，鸡精，大火收汁后出锅，撒香菜即可。

八、如何做出正宗家常豆腐？

家常豆腐

材料：北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形；

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣酱炒香，下姜片、蒜末炒香；

4、下肉片炒开，加生抽、料酒；

5、下煎过的豆腐同炒；

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味；收汁出锅。

九、啤酒小龙虾的家常做法

啤酒小龙虾的家常做法

小龙虾作为一道美味的中国菜肴，近年来在全球范围内已经大受欢迎。作为啤酒的绝佳美食搭配，啤酒小龙虾更是备受青睐。下面就为大家介绍一道简单易学的啤酒小龙虾的家常做法。

所需食材：

• 小龙虾 - 500克
• 生姜 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 青葱 - 适量
• 啤酒 - 适量
• 料酒 - 适量
• 红辣椒 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 糖 - 适量
• 香油 - 适量

步骤：

1. 准备好所有食材，小龙虾要先洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，烧开后放入小龙虾焯水煮熟，约1分钟左右，至虾变色后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入适量生姜蒜末煸炒出香味后，加入红辣椒炒匀。

4. 倒入事先准备好的啤酒，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，煮开后改小火煮约2分钟。

5. 将煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让虾壳充分吸收调料汁。

6. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

1. 烹饪小龙虾时，焯水是为了去除虾的腥味，也可以更好地保持虾的鲜嫩口感。

2. 炒制啤酒小龙虾时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少红辣椒的辣度。

3. 翻炒小龙虾时要快手快脚，以免过度煮熟导致虾肉变硬。

尝试了这道家常啤酒小龙虾，相信大家会爱上这道美味的小龙虾佳肴。搭配一杯啤酒，享受这份丰盛的美食盛宴，简直是一种享受。快来试试这道美味吧！

十、北方小龙虾家常做法？

美方小龙虾的家常做法就是把小龙虾买回来，处理干净。焯一下水啊后，锅里面再放大油，再扎一下。然后再红烧