做法，土豆溜肝尖怎么做好吃，土豆溜肝尖的家常做法？

一、做法，土豆溜肝尖怎么做好吃，土豆溜肝尖的家常做法？

肝尖半付，猪肝切片、将猪肝片用流水冲洗至发白，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。之后控去盐水加黄酒、玉米淀粉抓匀备用。

青尖椒切菱形片备用，葱粒、姜片，土豆去皮切三角片洗净控水，取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，加入土豆片，煎至微黄捞出备用，开大火将油温提高至8成热，下葱、姜爆香，立即倒入处理好的肝片迅速翻炒至变色，加入酱油翻炒几下，再下土豆片和尖椒片，略炒后加糖、盐和鸡精调味出锅装盘。

二、家常溜肝尖的做法？

主料

肝300克，

辅料

辣椒适量，

十三香适量，

味极鲜酱油适量，

水淀粉适量，

1. 备料，

2. 锅中热油，加入蒜末爆锅。

3. 加入肝。

4. 快速翻炒，加入辣椒。

5. 快速翻炒。

6. 加入十三香。

7. 加入味极鲜酱油，快速翻炒。

8. 加入水淀粉，勾芡。

9. 汤汁粘稠，关火装盘。

三、蒜苗溜肝尖家常做法？

用料

猪肝 1块

米酒 少量

糖 30克

甜面酱 40克

蒜苗 适量

辣椒 适量

蒜 适量

姜 适量

玉米淀粉 适量

香油 适量

糖 少量

葱 少量

做法步骤

1、猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。

2、猪肝切片，切成厚度一致。

3、准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。

4、猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。

5、锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。

6、另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。

7、小火炒化后，放葱段蒜片。

8、放一点酒，炒成浓稠的酱汁。

9、放入猪肝，煸炒。

10、出锅前放一点明油，即可。

四、尖椒溜肝尖家常做法？

需要食材：猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣

需要调料：盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克

制作过程：

1.猪肝切成柳叶薄片，放入清水浸泡五分钟左右，放入漏勺里沥干水分。

2.把猪肝放入汤碗里，加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下，再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切切菱形片，木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

4.锅上火烧热，放入色拉油烧热至四成热左右，放入猪肝尖，变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油，倒出沥油。

5.锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入猪肝尖和配料，烹入料酒翻炒一下，放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油和花椒油炒均匀即可。

五、溜肝尖的家常做法？

1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。

2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。

3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。

5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。

6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。

六、怎么做好吃，溜肝尖的家常做法？

以下是溜肝尖的家常做法：

材料：

- 鸡肝尖：250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡肝尖清洗干净，放入碗中加入适量料酒拌匀，腌制15分钟。将葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

2. 锅热油：将锅置于火上，加入适量的植物油，热油至略微冒烟。

3. 烹饪鸡肝尖：将腌制好的鸡肝尖加入锅中翻炒，保持中火。炒至鸡肝尖变色，断生即可。将炒好的鸡肝尖捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，加入葱花、姜末和蒜末，用中小火炒至香味散发出来。

5. 调味：加入适量的酱油、盐和糖，炒匀至均匀上色。

6. 完成：将炒好的鸡肝尖放入锅中炒匀，使调料均匀附着在鸡肝尖上，翻炒均匀。

7. 出锅：炒匀后，关火装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀即可。

这样，家常的溜肝尖就做好了。可根据个人口味的不同调整适量的调料和烹饪时间。希望你享受美食！

七、熟肝怎么做溜肝尖？

熟猪肝切成片，把莴笋切成片，锅中放油加入适量的蒜末姜末，把莴笋片放到锅中炒3分钟，把熟猪肝片放到锅中炒，加入辣椒片盐生抽炒，然后加入适量的水淀粉炒两分钟就可以出锅了。

八、溜肝尖家常做法不过油？

食材明细

猪肝200克、胡萝卜半根、红线椒1个、葱1段、姜片3-4片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒1勺、糖1勺、香醋半勺、盐适量、生抽1小勺、蚝油1小勺、老抽少许、玉米淀粉1勺、鸡精少许、清水1勺

溜肝尖不过油的家常做法

步骤 1

猪肝切成两个一元硬币的厚度

步骤 2

清水中加少量盐，调成淡盐水，放入猪肝，搅拌出血水，再用清水冲一遍

步骤 3

清洗好的猪肝加少许盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤 4

腌猪肝的时间可以切配菜，胡萝卜可以换成你喜欢的其他蔬菜，颜色搭配好就可以了

步骤 5

腌制好的猪肝放开水中煮至变色捞出

步骤 6

碗中加白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、玉米淀粉再加清水搅匀备用

步骤 7

开火，锅热后倒油放葱姜蒜爆香

步骤 8

加胡萝卜和红线椒翻炒几下

步骤 9

放入猪肝炒至猪肝基本完全成熟，倒入事先调好的料汁

步骤 10

料汁收浓就可以出锅了

九、溜肝尖好吃的家常做法？

材料

新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，

调料：料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉各适量

做法

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

十、熟的溜肝尖家常做法？

食材:

牛肝 200g

洋葱 适量

胡萝卜 适量

酱油 少许

料酒 少许

淀粉 少许

精盐 少许

味精 少许

葱姜蒜 少许

白糖 少许

溜肝尖家常做法的详细步骤:

步骤一 牛肝改刀切成薄片

步骤二 反复清洗，洗出里面里面血水，控干水份备用。

步骤三 加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀。

步骤四 将准备好的蔬菜切成小块。

步骤五 准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，蚝油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。

步骤六 锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。

步骤七 锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。

步骤八 加入调好的汁水翻炒均匀，出锅。