清蒸鱼美食家常菜？

一、清蒸鱼美食家常菜？

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。

二、家常菜清蒸鱼怎么做才好吃？

不过各地吃鱼的方法不尽相同，比如广东的清蒸鱼，讲究的是鱼本身的鲜美；湖南一带的剁椒鱼，麻辣爽口；江浙地区的松鼠鱼，酥脆多汁；四川、重庆一带的麻辣鱼、酸菜鱼，口感多变；还有......总之，就是两个字：好吃！

三、清蒸鱼做法大全家常菜

清蒸鱼做法大全家常菜

清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，其鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，而且保留了鱼的原汁原味。下面给大家分享一些家常菜中的清蒸鱼做法，希望对您有所帮助。

1. 清蒸松鼠鱼

松鼠鱼是一道以挪威三文鱼为主料制作的家常菜肴，色香味俱佳，而且制作起来也并不复杂。下面是具体的做法：

1. 将清洗干净的三文鱼放在盘中，撒上盐和胡椒。
2. 蒸锅中加适量水，将盘放入蒸锅中，蒸约8-10分钟。
3. 同时，热锅热油，放入姜蒜炒香。
4. 鱼蒸好后，撒上炒香的姜蒜，淋上适量的生抽和花椒油。
5. 最后，撒上葱花和香菜，上桌即可。

这样一道美味的清蒸松鼠鱼就做好了，鱼的鲜嫩与花椒的香辣相得益彰，相信会成为全家人的口头福。

2. 清蒸桂花鱼

桂花鱼是一道以鲈鱼为主料的经典菜肴，制作过程简单，而且菜肴味道独特。以下是具体的做法：

1. 鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净。
2. 在鱼身两侧分别切出3-4刀，下葱姜蒜放在鱼身和鱼肚内。
3. 将鱼蒸熟，撒上盐和胡椒粉。
4. 另起锅炒香干辣椒末、花椒粒和香菜。
5. 鱼蒸好后，撒上炒香的香辣调料，再淋上适量的香油。

这样一道香辣的清蒸桂花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，搭配上独特的香辣调料，回味无穷。

3. 清蒸江团鱼

江团鱼是一道以团鱼为主料的地方特色菜肴，以其味道鲜美、营养丰富而闻名。以下是具体的做法：

1. 将团鱼处理干净，鱼身切花刀。
2. 将葱姜切片，蒜拍碎备用。
3. 将切好的鱼身放入蒸锅中，加入适量的料酒。
4. 锅中热油，爆香姜蒜，加入适量的生抽、老抽和鸡精。
5. 将调好的酱汁均匀的淋在鱼身上，撒上葱花和香菜碎。
6. 将蒸锅上火蒸熟，即可。

一道美味的清蒸江团鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，调味香浓，吃起来回味无穷。

4. 清蒸鲈鱼

鲈鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合用清蒸的方式烹饪。以下是具体的做法：

1. 将鲈鱼去鳞，去内脏，洗净备用。
2. 将鱼身两侧分别切3-4刀，葱姜蒜切片备用。
3. 在蒸锅中放入适量的水和一些料酒，将鱼放入盘中，撒上盐和胡椒。
4. 将葱姜蒜放在鱼身和鱼肚内。
5. 锅中加热油，热油后淋在鱼身上，撒上葱花和香菜碎。

将蒸锅上火蒸煮约10-12分钟，一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味可口。

以上就是几款家常菜中的清蒸鱼做法大全，您可以根据自己的口味和喜好，选择其中一道来尝试制作。清蒸鱼不仅营养丰富，而且轻盈健康，是让全家人都能享受美味的佳肴。祝您做菜愉快，享受美食的同时也充分享受做菜的乐趣！

四、家常菜清蒸鱼做法大全

家常菜清蒸鱼做法大全

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，它不仅口感鲜美，而且非常健康。今天，我将为大家介绍一些家常菜清蒸鱼的做法，希望能给大家带来一些灵感。

1. 原料：

• 新鲜鱼一条
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

2. 准备工作：

将鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳃和鱼须，用刀在鱼身两侧切三刀，切至鱼骨即可。姜切成细丝，葱切成葱花备用。

3. 做法：

1. 在鱼身两侧的刀口处抹上料酒和盐，腌制片刻。
2. 将适量的清水倒入蒸锅中，将腌制好的鱼放入蒸锅上屉。
3. 在鱼的上方撒上姜丝和葱花。
4. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。
5. 关火，取出蒸好的鱼，撒上少许葱花即可。

清蒸鱼的关键在于火候的掌握，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。另外，选择新鲜的鱼和新鲜的调料也是制作美味清蒸鱼的重要因素。

4. 清蒸鱼的营养价值：

清蒸鱼的营养价值非常高。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的发育和健康非常有益。此外，清蒸鱼还具有健脑益智、补益肺肾、益气养血、滋阴润燥的功效。

5. 清蒸鱼的食用禁忌：

尽管清蒸鱼营养丰富，但仍有一些人需要注意一下食用禁忌：

• 过敏体质者应慎食鱼类。
• 胃寒胃病患者、感冒发热者应避免食用。
• 产后和经期的女性应慎食，以免引起腹痛。

6. 家常菜清蒸鱼的变种：

虽然传统的家常菜清蒸鱼已经非常好吃了，但是我们也可以根据自己的口味和喜好，尝试一些不同的变种：

6.1 酱油蒸鱼：

将鱼用料酒腌制片刻后，用一小碗酱油、糖、蒸鱼豉油、姜蒜末调成酱汁，淋在鱼上，上蒸锅蒸10分钟即可。

6.2 豆豉蒸鱼：

将蒸鱼豉油、蒜末、生抽、糖混合搅拌成酱汁，将鱼用料酒腌制片刻后，淋上豆豉酱汁，上锅蒸10分钟即可。

6.3 枸杞蒸鱼：

将鱼用料酒腌制片刻，撒上适量的枸杞，上锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花提味。

通过尝试这些变种，可以给清蒸鱼增加一些不同的口味，使其更加丰富多样。

7. 总结：

家常菜清蒸鱼是一道美味又健康的佳肴，不仅制作简单，而且口感鲜美，非常适合家庭的日常餐桌。无论是传统的清蒸鱼，还是各种变种，都能给我们带来不同的口味享受。如果你喜欢清淡的菜肴，那么清蒸鱼绝对是你的首选。快来尝试一下吧！

五、家常菜清蒸鱼的做法

家常菜清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。清蒸鱼不需要添加大量的调料，通过简单的处理和蒸煮，可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时保留鱼的原汁原味。

材料：

• 鲜活的鱼（草鱼、鲈鱼等适宜的鱼种）
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒸鱼豉油（可选）

步骤：

1. 首先，将鱼洗净去鳞，鱼肚刮干净，再用刀在鱼身两侧斜划几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味。
2. 鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身两侧均匀地腌渍盐和味精。将鱼放入盘中，撒上切成薄片的姜和葱段，可增加鲜香味。
3. 取锅加入适量的水，放入蒸架后盖上锅盖，将水烧开后，将腌渍好的鱼放入蒸架上，用中火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。
4. 蒸的过程中，可以自己调制蒸鱼豉油。取一小碗，加入适量生抽和豆豉，再加入蒸鱼时产生的鱼汁，搅拌均匀即可。
5. 蒸鱼的时间一到，打开锅盖，将鱼从蒸架上取出，撒上葱花和红椒圈，再倒入调好的蒸鱼豉油，鱼的香味就会更加浓郁。最后，再用开水将蒸鱼豉油冲淡一些，然后均匀地浇在鱼身上。

家常菜清蒸鱼的做法非常简单，但是它要求我们在每一个步骤都要做到“简单”和“精致”。只有这样，才能保证蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。

清蒸鱼是一道很健康的菜品，因为在蒸制的过程中，鱼肉的营养成分几乎没有流失，同时也不需要使用过多的油脂，可以有效降低食物的热量。清蒸鱼富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素B、钙、铁等营养元素，对人体的健康非常有益。

同时，清蒸鱼还具有提神醒脑、开胃健脾、滋阴补肾的功效。对于经常熬夜、工作压力大的人来说，清蒸鱼是一道非常适合的晚餐菜肴。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼是做清蒸鱼的重要保证。新鲜的鱼看起来鳞片光滑，眼睛饱满，鱼腥味不重。

2. 在腌渍鱼的时候不要放太多的盐和味精，以免掩盖鱼肉的原汁原味。

3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，因为鱼蒸得时间过长，会导致鱼肉烂糊，口感不好。

4. 尽量用铁锅蒸鱼，这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩。

通过以上步骤，我们就能够轻松做出一道美味的家常菜清蒸鱼了。不仅可以保留鱼的鲜美味道，还能够营养均衡。希望大家在家里也能够尝试一下，给自己和家人放松一下，享受美食的同时，也注重健康饮食的养生之道。

希望这篇关于家常菜清蒸鱼的做法的文章能够对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！

六、清蒸鱼做法简单家常菜

清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，它以其鲜美的味道和简单的制作步骤受到了广大食客的喜爱。如果你想在家里享受到餐馆级别的清蒸鱼，那么不妨跟随本文的步骤来尝试一下吧。

所需材料：

• 新鲜草鱼 1尾
• 生姜 2片
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清鸡汤 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 香菜 适量

准备工作：

1. 将新鲜的草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，用清水彻底洗净。

2. 取一片生姜切成丝，另一片姜切成末备用。

3. 将葱根切段，葱叶切末，分别备用。

步骤：

1. 将草鱼两面都划上几刀，这样可以让蒸鱼更入味。

2. 在鱼肚子和鱼皮上均匀地撒上料酒，用手按摩均匀。

3. 鱼皮一面均匀撒上一些盐和白胡椒粉。

4. 在锅中加入适量的清鸡汤，放入蒸锅，大火烧沸。

5. 将草鱼放入盘中，铺上姜丝和葱段，蒸锅开盖后，将盘子放入蒸锅中。

6. 蒸锅盖好，大火蒸10分钟。

7. 蒸好后，将姜丝和葱段撤掉，把蒸鱼的鲜汁倒掉。

8. 在蒸鱼上撒上葱末和姜末，再倒入蒸鱼豉油，将蒸锅重新加热至沸腾。

9. 将沸腾的蒸锅慢慢倒入蒸鱼上，直至全部倒完。

10. 最后，用热油淋在蒸好的鱼身上，撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 清蒸鱼前，先补充热量，饮用一杯姜茶可以帮助提高身体的代谢，增强食欲。吃蒸鱼时更加美味。

2. 如果你想要蒸出的鱼更加鲜嫩，可以选择使用冷冻鱼。将冷冻鱼解冻后，清洗干净即可进行下一步操作。

3. 清蒸鱼的时间不能太长，否则容易造成鱼肉过熟，口感不佳。所以在蒸的过程中需要掌握好时间。

4. 在蒸鱼之前，先将蒸锅加热，然后再将准备好的鱼放入，这样可以保持鱼的新鲜度和口感。

通过本文的步骤，相信大家对清蒸鱼的制作方法有了更加清楚的了解。清蒸鱼不仅是一道美味的家常菜，而且非常健康，富含蛋白质和多种维生素。家庭主妇可以根据自己家人的口味，适量调整盐和调料的用量，让每一个人都能够品尝到最合口味的清蒸鱼。快快尝试吧，祝大家都能做出一道完美的清蒸鱼！

七、清蒸鱼做法大全 | 家常菜的经典清蒸鱼做法分享

清蒸鱼做法简介

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而备受喜爱。清蒸鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能充分锁住鱼的鲜美风味。今天我们将为大家分享几种家常菜清蒸鱼的做法，让您轻松成为清蒸鱼大厨。

经典版清蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、清汤、香油。
2. 步骤：
1. 鱼洗净后划上几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将姜片和葱段铺在蒸盘上，把腌制好的鱼放在上面。
3. 锅中加蒸汽后，放入蒸盘，用中火蒸8-10分钟。
4. 蒸好的鱼淋上生抽、清汤和香油，再撒上葱花即可。

酱油蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、生姜、蒜、葱、红辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、食盐。
2. 步骤：
1. 鱼洗净后在两面划几刀，然后用盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 平底锅加热，加入生姜、蒜、葱、红辣椒炒香。
3. 将腌制好的鱼放在炒香的调料上。
4. 加入酱油、料酒、白糖调成酱汁，均匀地倒在鱼上。
5. 用中火蒸10分钟，蒸熟后撒上葱花即可。

豉汁蒸鱼的做法

1. 准备材料：鲜活鱼、蒜、姜、豉油、料酒、盐、糖、生粉。
2. 步骤：
1. 将鱼洗净后切上几刀，用盐、豉油和料酒腌制15分钟。
2. 蒜蓉和姜片放在蒸盘上，然后将腌制好的鱼放在上面。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，火开后蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼上撒上糖和生粉水，再撒上葱花即可。

这些家常菜清蒸鱼的做法简单易学，是适合全家人共享的美食。无论选择经典版清蒸鱼、酱油蒸鱼还是豉汁蒸鱼，都能品尝到鲜嫩可口的鱼肉。希望这些做法能够为您的家常菜增添一份新鲜。

谢谢您的阅读，请享用这些美味佳肴，希望这些清蒸鱼的制作方法对您有所帮助。

八、红烧鲤鱼清蒸鱼10种做法？

一、酱焖鲤鱼

材料

鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺;猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

二、赤豆花生炖鲤鱼

材料

药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量

做法

1、赤豆洗净，浸泡2小时备用;鲤鱼洗净，去鳞备用;葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。

4、起锅前，加盐、酒调味即可。

三、干烧鲤鱼

材料

鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。

做法

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。

2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。

四、红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1、将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2、把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3、汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

九、整条鲤鱼做法大全家常菜？

【食材】鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

【做法】

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

十、红烧鲤鱼怎么做好吃，鲤鱼的家常菜做法？

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

在鱼身上划刀，两面相同。

开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

放入肥肉炒一会。

放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

放入白糖、炒到白糖溶化。

烹入料酒、酱油炒开。

加入清水，大火烧开，转小火。

大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。