1、准备食材：茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，泡好后用手挤出水分。
2、煸炒茄子：锅中放少许油，直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、肉末煸炒：锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒，炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
4、肉末茄子一起炒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
5、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，做法简单，适合各种口味的人群食用。下面我将分享一种家常肉沫茄子的做法，希望大家喜欢。
1. 将茄子切成小段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄子煸炒至表面微黄。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，小火炖煮15分钟左右，直到茄子软烂入味。
6. 收汁装盘，美味的家常肉沫茄子就做好了。
肉沫茄子是一道非常下饭的菜肴，它的味道鲜美，做法简单，适合各种场合食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的选择。希望大家能够尝试自己做一下，做出一道美味的家常肉沫茄子。
肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单又好吃，下面就让我们一起来学习一下吧！
1. 茄子洗净切长条，放入清水中浸泡10分钟捞出，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，小火煎至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，小火翻炒均匀，再加入煎好的茄子翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀后，加入适量清水，盖上盖子焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。
6. 最后收汁装盘，撒上葱花即可。
肉沫茄子是一道非常下饭的家常菜，它的做法简单易学，大家可以试着做一下，相信你也会爱上这道菜的！
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。
做法
1、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分即可。
材料
"蛋豆腐或板豆腐 1盒","青葱 2支","蒜头 2颗","辣椒 1/2根","猪绞肉 30g","酱油 1大匙","酱油膏 1大匙","糖 1/2大匙","盐 1小匙","水 2大匙",
做法
1:豆腐切块，青葱、辣椒切段。
2:热油锅将豆腐两面煎成金黄色，捞起备用。
3:爆香蒜头、辣椒、青葱。再将肉末炒熟，加入调味料拌炒一下。将豆腐放入一起小火烧约3~5分钟即可起锅。
酱爆茄子
1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。
2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。
3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。
4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它的口感丰富多样，营养丰富，同时它也是川菜中必不可少的食材之一。今天我来为大家介绍一道家常菜——川味肉沫茄子的做法。
川味肉沫茄子是一道颇具川菜特色的菜品，它以茄子和猪肉沫为主要材料，搭配上川味调料烹制而成，口味鲜美、香辣可口，是很多川菜爱好者喜欢的一道菜。接下来，让我们一起学习一下如何制作这道美味的川味肉沫茄子。
1. 茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 猪肉沫用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉沫煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
7. 捞出茄子沥水，加入煸炒好的猪肉沫中翻炒均匀。
8. 加入适量的水煮开，再转小火焖煮5分钟。
9. 加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精炒匀即可。
1. 茄子在切段后，可以用盐水浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味，使其更加香嫩。
2. 猪肉沫的腌制过程中，可以根据个人口味添加一些喜欢的调料，增加菜品的风味。
3. 炒茄子的时候要注意火候，不能炒得太久，以免茄子变得过软。
4. 淀粉水用来勾芡，可以根据个人喜好调整勾芡的浓度，让菜品更加入味。
现在，一道美味的川味肉沫茄子就做好了！热气腾腾的菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。整个制作过程简单易学，适合家庭日常的做菜需求。不论是搭配米饭还是面食，都能带来不同的美味享受。快动手试试这道川菜经典吧，相信你会被它的口味所征服！
茄子先去皮切开上锅蒸熟，再准备肉沫和大蒜沫，再用生抽，蚝油，糖，玉米淀粉调个汁，热锅倒油，倒入蒜沫肉沫，炒熟后放入茄子，再加点调好的汁煮开，洒上葱花即可完成，想吃辣的加点小米辣椒。
肉沫红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，做法简单，而且营养丰富。今天，我将向大家介绍如何在家中制作这道美味的菜肴。
首先，将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。
肉沫红烧茄子是一道非常下饭的菜肴，它的口感鲜美，香气扑鼻。制作过程中需要注意火候的掌握，特别是煸炒茄子时，一定要将茄子煸炒至表面微黄，这样口感才会更好。另外，加入的水量要根据茄子的多少来调整，以免汤汁过少影响口感。
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