腌酸姜的做法大全？

一、腌酸姜的做法大全？

用料  ：姜 500克      白醋 500毫升

盐 100克       醋精 一小包  

白沙糖 质量  

腌制酸姜的做法：

1.首先把姜清冼干净

2.然后把姜把丢皮 切成片块

3.起锅放饮用水，把盐、白沙糖、白醋、 醋精煮开。等水彻底凉凉。找一个无油无水干净的坛子，把姜放入，把凉凉的醋汁倒入，密封好，腌制半个月就可以吃了。

二、剁辣酸姜的做法大全？

用料

剁椒

5勺

姜

二两

盐

适量

白糖

适量

步骤 1

准备一个无水无油的罐子，放入5勺剁椒。

步骤 2

嫩姜切片，别太薄，2mm左右。

步骤 3

放入适量盐和糖，拌匀，静置半小时左右直到析出水份。

步骤 4

把静置完的姜放入剁椒中，夏天放半天就可以吃了，冬天得放一天，如果想过两天再吃的话，可以把罐子放进冰箱，这样保存时间长一些。

三、泡酸子姜的正确做法？

泡酸子姜所需材料有：新鲜子姜 ，白醋 一瓶，白糖若干，食盐若干，凉白开水。锅，干净玻璃容器。

1、用清水将新鲜姜浸泡约20分钟。把新鲜子姜洗净，晾干水份，放进盘子里。不需要去皮。有助于保存生姜的整体功效。

2、将晾干的子姜切片，切片的厚度大概3-5毫米。并用适量的盐腌半小时左右。

3、用凉白开水将子姜上的盐洗净，沥干水份，放进碗里。等待备用。

4、锅中倒入适量水。将300ml白醋和250g糖三勺盐放入锅中煮开，放凉备用。锅中不能占有油，有油的话容易滋生细菌，把锅最好用洗洁精冲洗干净，再用其烧水。

5、将姜片放入到晾凉糖醋水中。搅拌均匀。将姜片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用。

密封好后放入冰箱，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。

注意每次取酸姜是筷子或者勺子一定要干净。就是不能沾油，否则酸姜会起白，吃着有一股酒味儿，就不能再吃了。

四、木姜子酸汤做法？

食材

红酸汤（200克）

清江鱼（1500克）

木姜子（适量）

西红柿（100克）

姜（10克）

蒜（5克）

木姜子（5克）

朝天椒（10克）

黄豆芽（50克）

金针菇（100克）

青蒜（50克）

浓汤宝（120克）

白胡椒（3克）

生抽（10克）

步骤1、准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。

步骤2、西红柿切片，其他配料切碎。

步骤3、木姜子要用刀压扁破壁。

步骤4、蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

步骤5、清江鱼。把清江鱼背部切几刀，腹部相连。

步骤6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香。

步骤7、加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

步骤8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝，一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟。

步骤9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

步骤10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。

步骤11、酸辣美味的木姜子酸汤鱼就做好了。

五、正宗顺德酸子姜做法？

子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克

1、仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下

2、晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。

3、烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。

4、洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。

5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。

六、子姜炒鹅的做法大全？

主料：净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。

调料：色拉油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，甜酱8克，米醋6克，葱10克，淀粉15克，高汤30克。

做法

1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘米、宽1.5厘米的薄片。葱切5厘米长的段。

2、宰杀仔鹅时，将鹅血接入盛有少量米醋的碗中，使成为不凝固的血酱。鹅肉切成1.5厘米见方的小丁。

3、炒锅下入色拉油大火烧到六成热，将鹅肉下锅中火煸炒30秒，烹料酒，放盐、高汤小火焖5分钟，然后揭开锅盖，蒸发水分，再将鹅肉煸出香味后，下入辣椒、仔姜大火煸6分钟，放入甜酱炒匀，再把血酱倒入其中，边倒边翻炒，拌匀后放入味精、葱段略翻炒，用水淀粉勾薄芡即可即成。

七、子姜鸭的家常做法大全？

食材清单

鸭肉块 700g 、 子姜片 适量 、 小葱花 适量 、 小米椒 适量

做法步骤

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将700g鸭肉块入锅，大火煮沸，捞出沥干备用

步骤3

适量子姜片入锅

步骤4

加入鸭肉翻炒

步骤5

加入1茶匙白糖，2汤匙黄酒，3汤匙酱油

步骤6

加入清水没过食材

步骤7

中火焖煮20分钟

步骤8

加入2茶匙食盐

步骤9

加入适量小米椒、小葱花翻炒均匀即可出锅

八、子姜水煮青蛙的做法大全？

小米辣，泡辣椒切好备用，二荆条备用，嫩姜切丝，青蛙用盐多洗几次洗干净沥干水 ，锅里加油放干花椒，八角，大蒜，老姜爆炒至没有水份，炒干水份➕泡辣椒 豆瓣酱炒香，小米辣少许嫩姜丝炒香，再来点黑胡椒粉，最后➕啤酒也可以换成全部水煮，锅里煮开加入刚剩下的嫩姜丝 煮个