信阳腊排骨家常做法？

一、信阳腊排骨家常做法？

腊排骨500g  莴笋2根

油适量    盐适量 

姜1块    豆瓣酱1勺

八角2个  生抽2勺   小葱3根

做法共11个步骤

1.准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的

2.腊排骨洗净后用热水焖2个小时

3.再把焖软的腊排骨焯水去味

4.莴笋切滚刀块，姜切小片

5.热锅温油，放腊排骨炒出香味

6.再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均

7.加入适量的清水煮开

8.煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂

9.再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟

10.最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）

11.出锅趁热吃，香香美美的家乡味

二、芦笋腊排骨家常做法？

排骨焯水，锅里油热放入姜蒜辣椒倒入排骨料酒豆瓣酱放半瓶啤酒一大早水煮上半小时后在到芦笋翻炒几分钟收汁。

三、清炖腊排骨家常做法？

：腊排骨300克

调料：姜、葱 、料酒、白糖

制作方法：

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。

哇哦，看见了没有，除了上述几味简单的调料，没有其他任何添加，炖上个把小时，就是一锅奶汤了吔!尝上一小口，汤汁入口非常浓厚，并且又香又鲜，真心的太好味了，美食当前，开吃咯！

小贴士：

1、腊排骨需要在不冷不热并且气候干燥的条件下腌制，丽江那儿适合腌腊排骨，亲如若想试试，先考虑一下亲那里的气候条件；

2、腊排骨炖煮之前要浸泡个把小时，以去除咸味，口味重的浸泡半小时，口味淡的可以再延长一些浸泡时间，因此这道菜是否要放盐，要待腊排骨的味道完全炖煮出来之后，再根据自己的口味酌情添加，我觉得咸淡正好所以就没有再加盐；

3、腊排骨炖煮的时间并非越久越好

四、湖南腊排骨家常做法？

用料 ：腊排骨100g，姜1小块，豆豉1勺，辣椒粉1勺

做法 ：

腊排骨斩小块泡水2小时以上，捞出入沸水焯水5分钟，起锅摆蒸

切姜丝，并豆豉、辣椒粉铺盖，蒸锅上气后，上锅蒸30分钟

五、炒腊排骨家常做法？

做法一

原料：腊排骨400克;

辅料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

做法二

原料：腊排骨；

辅料：姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)。

做法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

做法三

原料：腊排骨；

辅料：火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

做法：

1、先将材料准备好、清洗干净；

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。

上碟再晒上葱花就色香味俱全了！

六、安徽腊排骨家常做法？

腊排骨洗净起锅，烧油油热放入蒜末，姜末爆香，然后放入干辣椒放入，腊排骨翻炒，然后加料酒生抽，老抽醋炒入味，加水煮半个小时

七、湖北腊排骨家常做法？

用温水洗干净然后在锅里煸，水煸干后，加水煮出个水，水开后捞出来，把水分滤干后，冷水下锅煮腊排骨，煮的时候放姜片大蒜头花椒辣椒皮，煮个八分熟的时候，可以加别的配菜，比如莲藕，土豆。腊排骨还可以这样做，出水后，直接在蒸锅里面蒸熟了吃，也可以。

八、酸菜腊排骨的家常做法？

酸汤腊排骨是一道以猪排骨为主料，配以酸汤调料炖煮而成的美食。以下是一种基本的酸汤腊排骨的做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 酸菜适量

- 姜块适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将猪排骨放入冷水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入煮排骨的水，姜块和料酒，煮开后转小火炖煮30分钟，使排骨变得酥烂。

3. 酸菜切成小块，用水泡软后沥干备用。

4. 炒锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

5. 锅中加入炖煮好的排骨汤，煮开后转小火煮15分钟使酸菜入味。

6. 加入适量的白糖、盐和醋，调味后继续煮5分钟。

7. 把煮好的酸汤腊排骨装盘，撒上香菜点缀即可

九、腊排骨香肠的家常做法？

步骤1

将所有调料与排骨拌匀，前段时间每隔半个小时搅拌一下。最后放冰箱腌制12-24小时。（排骨建议砍小块一点）

步骤 2

灌排骨香肠难度比较大。我浪费了很多肠衣。所以肠衣得准备多一点。这个还是要技术的。

步骤 3

把没有灌完的放烤箱烤半个小时就可以吃了。麻辣好吃。味道比我想象的好吃。以后再也不用去买香肠调料了。

十、想念腊排骨的家常做法？

一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

二、腊排骨怎么做好吃：腊排骨炖土豆

食材准备

腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。

方法步骤

1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用;

2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净;

3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开;

4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。

小贴士

腌的腊排骨一般不用另外加盐，熏过的排骨更要清洗干净。

三、腊排骨的做法

食材准备

排骨适量，盐，花椒适量，甜面酱适量。

方法步骤

1、将排骨放在阴凉处，晾一天，让血水流出;

2、锅烧热，放入花椒和盐，炒热待用;

3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上，然后悬挂阴凉处;

4、晾至一周左右，取下抹上一层甜面酱，然后再挂上，晾1个月左右即可。

小贴士

腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。

四、腊排骨怎么做好吃：腊排骨藕汤

食材准备

腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。

方法步骤

1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净;

2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用;

3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜;

4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开;

5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。