老式蒸焖子的做法？

一、老式蒸焖子的做法？

步骤/方式1

一条五花肉，一块后丘肉，准备所需的食材。

步骤/方式2

将后丘肉切小丁，五花肉下锅煮肉汤。

步骤/方式3

葱末，姜末切好。

步骤/方式4

放入五香粉

步骤/方式5

将生抽、老抽、耗油、香油、面酱、盐、鸡精混合放入肉丁里，搅拌成肉馅。

步骤/方式6

颜色非常鲜亮。

步骤/方式7

将淀粉放入馅料中分次加入温水混合

步骤/方式8

不停的搅拌，搅拌成颗粒就行了。

步骤/方式9

重中之重，将肉汤 骨头汤也行烧成滚开，取800克滚烫的汤分三次加入刚才搅拌好的肉馅底料中。

步骤/方式10

快送不停的搅拌，

步骤/方式11

放入模具，设计模具要刷层油，好脱模。大火蒸50分钟。

步骤/方式12

完成。

二、定州老式蒸焖子的做法？

老肉汤加淀粉搅拌，上锅蒸熟，放凉。蘸料吃

三、汾阳，大米，蒸，焖子，的，做法，大全？

主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)4.将肉切成小块或条状5.将葱姜切末6.将肉和葱姜末倒入淀粉中7.用筷子将盆里的材料拌匀8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)10.倒入剩余高汤11.再次搅拌均匀12.加入一勺香油拌匀13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

四、河北老式焖子的做法？

步骤/方式1

准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉

步骤/方式2

用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

步骤/方式3

过滤成这样

步骤/方式4

用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。

步骤/方式5

葱姜剁成碎末备用

步骤/方式6

排骨肉撕成小块

步骤/方式7

把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。

步骤/方式8

汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。

步骤/方式9

搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。

步骤/方式10

水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。

步骤/方式11

冷却后，扣出肉焖子。

步骤/方式12

切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。

步骤/方式13

切成块儿，直接热着吃最好吃。

五、蒸焖子的做法？

食材：五花肉两条、淀粉半碗。

辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

做法是：

1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。

2、将半碗的淀粉加上等量的清水搅拌，做成这样的面糊即可。

3、将少许的食用油倒入锅中，在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，把肉末放进去后不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。

4、加上少许的生抽以及蚝油入味并且上色。

5、加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。

7、在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动即可。

六、老式蒸碗的做法大全？

八大碗中的元宝肉，做法是：

材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐

做法：

1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。

2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。

4、起锅前放盐。

拓展资料：

蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。

蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致

蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样，在这里简单评价下这四种蒸碗的特点。

扣肉一般讲究肥而不腻——若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。

小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。

四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。

参考资料：

七、蒸鸡蛋大酱辣椒焖子做法

蒸鸡蛋大酱辣椒焖子，这道菜在川菜中非常有名，口味浓郁，吃起来鲜香可口。今天我为大家分享一下这道美味佳肴的做法，让您可以在家中轻松品尝到地道的川菜风味。

材料：

• 鸡蛋 4个
• 大酱 2勺
• 辣椒 2根
• 焖子粉 1碗
• 葱姜蒜适量
• 盐适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加适量水，将蒸锅放入锅中，水开后，将鸡蛋液倒入蒸锅中，用小火蒸5分钟。

3. 辣椒切小段，葱姜蒜切末备用。

4. 取一个碗，将大酱倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

5. 锅中放少量油，烧热后，加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入切好的辣椒段，炒匀出香味。

7. 倒入调好的大酱水，再加入适量的盐，煮开后转小火。

8. 蒸好的鸡蛋切块，加入锅中焖煮片刻，让鸡蛋充分吸收大酱的香味。

9. 另外一锅烧水，将焖子粉泡软备用。

10. 焖子粉泡软后，加入蒸锅，蒸10分钟至熟。

11. 将蒸好的焖子放入盘中，摆放好鸡蛋大酱辣椒，撒上葱花即可。

这道蒸鸡蛋大酱辣椒焖子的做法不难，只需简单的几个步骤就能完成。大酱的香浓口感与辣椒的辣味完美融合，为蒸鸡蛋增添了独特的风味。焖子粉的口感软糯，与鸡蛋搭配简直是绝配。喜欢川菜的朋友不容错过这道美味佳肴。

蒸鸡蛋大酱辣椒焖子是一道家常菜，可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。鸡蛋富含优质蛋白质，大酱可以增加菜肴的香味和滋味，辣椒则增强菜肴的口感和风味。此外，焖子粉是一种传统的川菜配料，其特殊的制作方法和口感独特，给这道菜品增添了一份纯正的川味。

不仅口感美味，蒸鸡蛋大酱辣椒焖子还具有丰富的营养价值。鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和防癌的功效。大酱则富含有益菌和多种氨基酸，有助于促进肠道健康。

蒸鸡蛋大酱辣椒焖子是一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道很好的选择。想要在家里享受到地道的川菜美味，请不要错过这个简单又美味的做法。

八、猪肉米饭焖子老式做法？

用料

猪肉馅 一斤

葱 适量

姜 适量

鸡蛋 8个

米饭 半斤

淀粉 半斤

木薯粉 半斤

盐 适量

满族焖子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉和木薯粉加适量水，泡一宿，把上面的水倒掉，备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅加入葱末，姜末，盐，豆油，酱油混合均匀，放置一段时间

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭正常的蒸好，最好不要蒸熟

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米饭和肉馅混合

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合的淀粉木薯粉与肉馅混合，注意要一点一点把混合粉加入肉馅，并用手不断搅拌

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好蛋液，加入适量面粉与淀粉，盐

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热，温度适中，加入适量蛋液，老成鸡蛋饼

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8个鸡蛋烙出8张鸡蛋饼

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的肉馅放入鸡蛋饼内，裹好

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内水烧开后，把裹好的焖子放入，蒸30-40分钟即可

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切开，可以吃啦