家常蒸大头鱼菜做法？

一、家常蒸大头鱼菜做法？

材料准备

大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量

做法步骤：

1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；

2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；

3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；

4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；

5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。

二、大头鱼的做法大全家常？

大头鱼的日常做法无非三种:一是红烧鱼头。取二斤左右的胖头鱼头一个，洗尽从中间竖着劈开，热锅凉油放入葱姜蒜炒香后放入鱼头正反煎后放入黄酒、老抽、少许盐、糖即成；

二是鱼头豆腐，鱼头正仅煎黄后放入开水，沸腾后放入老豆腐，再放黄酒、盐、少许糖提鲜即成；

三是剁椒鱼头，鱼头煎黄后放入铺底蒜子的砂锅内，再放入半个洋葱、半斤辣椒、黄酒、盐、少许糖，上灶慢炖即成。

三、家常蒸菜做法详解 | 各种蒸菜做法大全

蒸菜的好处

蒸菜是一种健康、营养且美味的烹饪方式，它能保留食材的原汁原味和营养成分，同时避免了油炸和油煎过程中产生的有害物质。蒸菜不仅色香味俱佳，而且更容易被人体吸收，对健康有益处。本文将为您介绍各种家常蒸菜的做法，助您掌握蒸菜的技巧，享受健康美食。

蒸菜如何选择食材

选择适合蒸制的食材是一项重要的任务。一般来说，新鲜食材是保证蒸菜口感和营养的关键。您可以选用各种蔬菜如胡萝卜、西兰花、豆角等，也可以使用鱼肉、鸡肉、虾等海鲜类食材。此外，蔬菜和肉类的搭配也可以让整道菜更加丰富和营养。

蒸菜的基本步骤

1. 准备食材：将食材洗净、切片或切块，以确保蒸熟后食用更加方便。
2. 调味：根据个人口味，可以使用盐、食用油、酱油或其他调料对食材进行腌制。
3. 准备蒸锅：选择高饱和度的蒸锅，加水并将水烧开。
4. 蒸煮：放入蒸锅中，大火蒸煮。蒸煮时间根据食材和个人口味来决定，一般需要10-15分钟。
5. 出锅：蒸煮时间到后，将蒸好的菜品取出。

蒸菜的常见做法

下面介绍几种常见的家常蒸菜做法，供您参考：

• 蒸鱼：选择新鲜的鱼类，切成块或切片，用姜蒜和料酒腌制后蒸煮，再加入葱花和香油提味。
• 蒸排骨：将排骨用盐、酱油、白胡椒粉等调料腌制，蒸煮过程中可以加入蒸香菇或蔬菜一起蒸制，口感更好。
• 蒸豆腐：将豆腐切块，用酱油、盐、味精、蒜末等进行腌制，再撒上葱花和香油，锅中蒸煮。
• 蒸蔬菜拼盘：选择不同蔬菜如西兰花、胡萝卜、豆角等，切块或切片，蒸煮后摆盘，可以点缀香菜提味。

总结

家常蒸菜是一种健康又美味的烹饪方式，它能够最大限度地保留食材的营养和口感。蒸菜的做法也相对简单，只需要准备好食材，适当调味，再进行蒸煮即可。无论是蒸鱼、蒸排骨还是蒸豆腐，都能够为您提供营养丰富的家常菜品。尝试蒸菜，享受健康美食的味道吧！感谢您阅读本文，希望为您的烹饪之路带来一些帮助。

四、焖煮大头鱼的做法大全家常？

焖煮大头鱼的做法

食材：鲢鱼头一只（约500克）；北豆腐一盒（约400克）；枸杞若干；生姜、大葱、香菜若干；料酒少许；植物油适量；食盐适量。

做法：

1.鱼头从中间剖开，去腮，洗净，放置盘中，倒料酒、少许盐，腌制10分钟；

2.豆腐切一厘米厚方块，放在盐水中浸泡，可使豆腐在煮的过程中不易散形；

3.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段；

4.锅中倒油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎成金黄色（鱼头不宜来回翻动，将一面煎好后翻至另一面）；

5.倒入开水，没过鱼头，同时放入姜片、枸杞，大火煮至沸腾后改中小火煮15分钟，至汤呈奶白色；

6.放入豆腐，轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；

7.起锅时放葱、香菜和食盐调味。

五、蒸 糕点 家常做法大全集

蒸糕点家常做法大全集

蒸糕是中国传统的糕点之一，因其制作简单、口感香甜而备受喜爱。无论是节日庆典还是日常生活中的小吃，蒸糕都是人们的首选。今天，我将为大家介绍一些家常蒸糕的做法，让您可以轻松在家制作出美味的蒸糕。

经典蒸糕

经典蒸糕是最受欢迎的一种蒸糕品类，它的香甜口感和细腻质地让人回味无穷。制作经典蒸糕只需简单的材料和步骤，下面是一款经典蒸糕的家常做法：

材料：

• 糯米粉（300克）
• 细砂糖（100克）
• 鸡蛋（2个）
• 清水（适量）

步骤：

1. 将糯米粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入清水，搅拌至面糊稠度适中。
4. 将面糊倒入蒸锅内，用中火蒸15-20分钟。
5. 取出蒸糕，待凉后即可享用。

这款经典蒸糕口感香糯，甜度适中，是一款适合全家人品尝的美味糕点。

花样蒸糕

在经典蒸糕的基础上，加入一些新颖的元素，就可以制作出各种花样蒸糕。这些蒸糕既有独特的外观，又有丰富的口味，是制作蒸糕的新尝试。

蓝莓蒸糕

蓝莓蒸糕是一款色香味俱佳的花样蒸糕，制作蓝莓蒸糕可以给您的家常蒸糕增添一份创意和新鲜感。

材料：

• 糯米粉 （200克）
• 细砂糖 （80克）
• 鸡蛋 （2个）
• 蓝莓 （100克）
• 清水 （适量）

步骤：

1. 将糯米粉和砂糖混合在一个大碗中。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入清水，搅拌至面糊稠度适中。
4. 将蓝莓加入面糊中，用搅拌机搅打均匀。
5. 将面糊倒入蒸锅内，用中火蒸15-20分钟。
6. 取出蒸糕，待凉后即可食用。

蓝莓蒸糕的口感细腻、爽滑，蓝莓的酸甜味道与糯米粉的香甜味道完美融合，给人一种独特的享受。

创意蒸糕

如果您想制作一些与众不同的蒸糕，可以尝试一些创意蒸糕的做法。这些创意蒸糕有着丰富多样的口味和外观，让人眼前一亮。

椰汁蒸糕

椰汁蒸糕是一款香气扑鼻的创意蒸糕，它的特殊口味和独特颜色会给您带来不一样的味觉享受。

材料：

• 糯米粉 （200克）
• 细砂糖 （80克）
• 椰浆 （200毫升）
• 鸡蛋 （2个）
• 清水 （适量）

步骤：

1. 将糯米粉和砂糖混合在一个大碗中。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入椰浆，搅拌至面糊稠度适中。
4. 将面糊倒入蒸锅内，用中火蒸15-20分钟。
5. 取出蒸糕，待凉后即可食用。

椰汁蒸糕口感醇厚、香甜，椰浆的特殊香气会让人沉醉其中，给人一种独特的味觉享受。

结语

家常蒸糕虽然制作简单，但口感香甜、口味丰富。通过加入一些创意和新鲜元素，我们可以制作出花样繁多的蒸糕，让人们在品尝美食的同时也享受到制作过程中的乐趣。希望大家通过这篇文章能够掌握蒸糕的基本制作方法，开发更多属于自己的蒸糕品种，并与家人和朋友一同分享。祝愿大家做出美味的蒸糕，带来美好的味蕾体验！

六、蒸菜卷子家常做法大全？

 【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。

4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

七、蒸月饼的家常做法大全？

糯米粉80克

小麦淀粉120克

细砂糖20克

玉米油20克

南瓜泥30克

紫薯泥30克

辅料

蜜红豆适量

滚水适量

1. 准备好主材料。

2. 取出40克糯米粉、60克小麦淀粉装盆里，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克细砂糖揉碎。

3. 加入适量的滚烫水用筷子混合成粒状。

4. 等稍微凉一点用手揉成光滑面团盖紧。

5. 将剩余的糯米粉和小麦淀粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。

6. 用同样的方式揉成光滑南瓜面团。

7. 取出30克面团搓圆压扁，并包入35克馅料蜜红豆捏紧收口。

8. 包好馅后粘点干粉，放入63克的模具里。

9. 用手按压出花纹。

10. 扣出。

11. 紫薯面团同样操作包馅捏紧入模具。

12. 扣出。

13. 将整形好的月饼胚排入蒸笼里。底部要抹油防粘。

14. 上锅入适量水烧开，将月饼胚放入蒸锅里盖紧。用大火隔水蒸15分钟即可关火。

八、家常蒸莲叶的做法大全？

材料：红萝卜60公克，洋葱30公克，培根50公克，蛋1个，白饭200公克，荷叶1张，油25㏄，盐1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙

做法

1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状；培根切成片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。

2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。

3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干，叶面向上舖平后，将作法2的炒饭倒入荷叶中央，将荷叶从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里备用。

4.在蒸锅中加水，放好蒸笼，将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约15分钟即可。

5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。

九、蒸北瓜的家常做法大全？

食材清单

北瓜 适量 、 黄油 少量 、 蜂蜜 少量

烹饪步骤

1/4

将北瓜洗净，去皮，切成3-4毫米的薄片

2/4

少量黄油融化，均匀地刷在油纸上，再刷上少量的蜂蜜。

3/4

将北瓜片均匀摆放，在北瓜片表面微刷一层蜂蜜。

最后一步

步骤4

入锅蒸，大火五分钟，转中小火十分钟左右即可。

十、蒸粉丝的家常做法大全？

白菜蒸粉丝的家常做法：

步骤1：粉丝用开水泡软，沥干控水；白菜洗干净，切成丝，控干水分备用。

步骤2：葱蒜香菜切碎待用。

步骤3：蚝油、酱油、盐、葱白、蒜调成汁待用。

步骤4：用盘子装入备好的白菜，上面再均匀的放粉丝，然后把调好的酱汁倒在粉丝上，稍微搅拌一下。

步骤5：锅放水烧开，放上装好的盘子蒸10分钟。

步骤6：出锅后撒上香菜跟葱花，最后淋上几勺蒜头油即可。