用料 红枣 250克 大黄米面粉（也称黍子面） 500克 纱布打湿备用 一块
炸枣糕的做法步骤
步骤 1
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右
步骤 2
取出后放盆里凉透，戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜
步骤 3
和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖住醒一下。
步骤 4
湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。
步骤 5
七成热油锅，放入枣糕小火慢炸，两面金黄捞出，装盘撒上白糖就可以了
用料
带皮五花肉 500克
八角 2个
料酒 2勺
葱：姜：蒜 1：2：3
料汁：
腐乳 5块
腐乳汁 适量
生抽 2勺
做法步骤
1、五花肉500克放入锅中，加葱姜，八角，适量料酒煮至用筷子能穿透就可以了
2、稍微凉一下，切成片
3、大碗里放5块腐乳，倒入少许腐乳汤，2勺生抽，半勺糖，2勺料酒搅拌均匀
4、把切好的肉片放入，加葱姜
5、抓拌均匀腌制半小时左右
6、把肉条码进碗里面
7、放入锅中蒸1个半小时
8、蒸好的肉条扣入汤盘中，把汤滗入锅中
9、加少许的水淀粉煮至浓稠，浇在肉片上即可
所需食材：长茄，青红尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。
做法，1：将茄子洗净，切成4瓣，去掉瓤，再切成长条，然后切成菱形块。
2：青红尖椒洗净，切成菱形块，大蒜切片，干辣椒切成小节。
3：将茄子放在盆内，加入清水没过食材，浸泡10分钟，然后在水中用手按压一下茄子，再将其捞出，控干水分，拍匀淀粉。
4：炒锅烧热加入多一点的食用油，烧至7成热，分多次下入茄子，全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆，大约需要3-4分钟左右，捞出控油。
5：另起锅加入少许底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火将其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均匀，淋点香醋，同时撒上白芝麻，快速翻匀即可出锅！
技术要领总结：
1：茄子改刀时，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉时，要分多次放入，避免太多或太少，会影响口感。
3：炸制时，要全程保持高油温状态，最少在7成以上，直至将茄子炸酥，炸脆。
4：炒制时，时间要短，速度要快，不要长时间翻动，避免炸好的茄子脱糊。
不管是做风味茄子还是炸茄子，万万不要直接下锅，这样就废了，茄子做好后必定会有很多油脂！
食材:面粉300克，纯牛奶1杯，糖100克，鸡蛋1个，酵母粉3克，植物油适量。
做法步骤:
1，准备好炸牛奶麻花的主要食材。
2，将面粉和鸡蛋，酵母粉，白糖，1勺植物油都放进面盆里边，因为牛奶是冰箱恒温的有点凉，用微波炉微一下，温热即可，用来和面，这样面发酵得更快一些。
3，搅拌一下，因为面里边有油吸收得慢，面团不容易光滑，不过没有问题的，只要揉合面成团后需要密封发酵30分钟左右就可以。
4，饧发10分钟左右好的面团，需要分成小块，按照自家的锅大小，来分麻花的面团，
5，把揉面团揉揉，然后再搓麻花，搓的时候，最好在硬实的面板上搓，这样比较省力一些、如果底板软搓起来很费时间。先搓成长条状，双手往不同的方向搓，然后提起来就成为二股辫子麻花了，这样的麻花炸出来更蓬松，记得把前边捏一下，不然炸的时候会分开。
6，再次双手往不同的方向搓，然后提起来就成为四股辫子麻花，再将一端塞进麻花里，麻花面胚需要保鲜膜覆盖发酵30分钟左右。
7，用适量的植物油，油温不要太高了，7分热的时候再炸，也可以用小块面试下油温，我用平底锅感觉这样比较省油吧，看着麻花膨胀了，在翻面另一面，双面金黄即可。
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红、尖、干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克
炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用
作为一个热爱美食的人，我发现很多人对于家常炸菜菜谱很感兴趣，所以我特意整理了一份炸菜菜谱大全，希望能够为喜欢美食的朋友们提供一些参考和帮助。
鸡翅是我们家常炸菜中最受欢迎的一种，外酥里嫩，香气四溢。炸鸡翅的配方非常简单，只需要将鸡翅腌制一下，然后裹上面糊，再下锅油炸即可。
炸酥肉是一道非常美味的家常菜，外酥里嫩，香味扑鼻。炸酥肉的配方也很简单，只需要将猪肉切成薄片，加入一些调料腌制一下，再裹上面糊，下锅油炸即可。
茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感非常好。炸茄盒的配方也很简单，将茄子切成夹，猪肉剁成馅，再加入一些调料搅拌均匀，最后裹上面糊下锅油炸即可。
蘑菇也是一道非常适合用来做炸菜的食材，外酥里嫩，口感鲜美。炸蘑菇的配方也非常简单，将蘑菇切成夹，再加入一些调料搅拌均匀，最后裹上面糊下锅油炸即可。
在做炸菜时，一定要注意油温的控制和翻面的时机，以免炸糊。另外，食材一定要腌制入味，裹面糊时要均匀，这样才能做出美味的炸菜。
总的来说，家常炸菜是一道非常适合家庭制作的菜品，不仅做法简单，而且口感鲜美。如果你也想尝试一下，不妨按照上述菜谱制作一下吧！
1. 地瓜 500克
2. 鸡蛋 1个
3. 淀粉 适量
4. 白砂糖 100克
5. 清水 50毫升
6. 芝麻 适量
1. 地瓜去皮，切成条状；
2. 鸡蛋打散，倒入地瓜条中拌匀；
3. 每根地瓜条裹上一层薄薄的淀粉；
4. 烧热锅，倒入适量油，将地瓜条放入炸至金黄酥脆，捞出沥干油；
5. 另起锅，将白砂糖和清水倒入，小火熬至砂糖融化并起泡；
6. 把炸好的地瓜倒入锅中，翻炒均匀，使地瓜均匀裹上糖汁；
7. 起锅装盘，撒上适量芝麻即可。
1. 糖汁的熬制要小心翼翼，以免砂糖过度变色；
2. 糖汁和地瓜炒匀的时间不宜过长，以免糖汁粘锅。
3. 地瓜要经过腌制和炸制，才可以保持口感香脆。
感谢阅读，希望这份家常做法可以帮助您在家制作美味的拔丝地瓜！
炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。
步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。
步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。
步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。
步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。
步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。
步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。
步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。
步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。
小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。
炸圆饼是一道常见的美食，适合早餐或下午茶时间享用。制作简单，口感香脆可口。下面给大家介绍几种常见的炸圆饼的做法。
材料：
做法：
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以上就是几款炸圆饼的常见做法，无论是经典的、芝麻味道的还是葱油口感的，都能制作出香脆可口的圆饼。大家可以根据自己的口味选择不同的配料进行搭配，增加多样化的口感。希望大家喜欢这篇关于炸圆饼的家常做法大全。
茄子家常菜谱炸土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们将一起学习如何制作这道美味的茄子家常菜谱炸土豆。
1. 首先，将茄子洗净切成大小均匀的块状，土豆去皮后切成大小相同的块状。
2. 烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子块翻炒至变色，再加入土豆块翻炒均匀。
4. 倒入适量料酒翻炒，再加入适量生抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖约15分钟。
6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
茄子家常菜谱炸土豆是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，不仅操作简单，而且营养丰富。这道菜中茄子含有丰富的维生素E和维生素P，能够增强血管的弹性，保持血管的弹性。而土豆则含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。所以，无论是对于家庭日常饮食还是健康饮食，这道茄子家常菜谱炸土豆都是一个非常好的选择。
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