腐竹茄子烧肉？

一、腐竹茄子烧肉？

主料：腐竹200g、茄子300g，猪肉一块

辅料：油、盐、味精、红椒、生抽、油豉各适量。

制作步骤：

1、提前把腐竹用清水浸泡软，并且把泡发的腐竹切成小段。

2、把茄子洗干净切成条，红椒切丝。猪肉切丝

3、在炒锅中加入适量的油烧热、肉丝放下去煸炒，将茄条翻炒变色直至变软。

4、在将备好腐竹放入锅中，放入红椒丝翻炒均匀。

5、放盐、放味精、放生抽、豉油。

6、翻炒几下翻炒匀熟了即可出锅。

二、羊排焖腐竹窍门？

1/10 腐竹泡水软化

2/10 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3/10 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

4/10 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

5/10 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

6/10 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起

7/10 焖煮1个小时半左右

8/10 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软

9/10 最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

10/10 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味

三、怎样卤腐竹好吃窍门？

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

四、泡发腐竹有窍门？

1、拿出腐竹之后，一定不要用热水去泡，先用凉水先稍微冲一下，掰成适宜小段，因为完全干燥所以十分轻易的就会被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一点。

2、在掰断之后，加入足够量的凉水进行浸泡，因为热水对腐竹营养流失较大，所以一般都选用凉水，而且凉水浸泡的腐竹比较有嚼劲；温水或者沸水泡发的腐竹不充分，口感会感觉绵软发粘。

3、泡发的过程中，腐竹可能会吸收水分不均匀，这时候需要添加足够的水分并且拿盘子将腐竹表面压实尽量将所有腐竹都浸没在水中

4、用凉水泡发时长约为4—6小时，之后捞起滤水即可。

五、生活小窍门快速泡腐竹

生活小窍门: 快速泡腐竹

腐竹是一种经过加工而成的大豆制品，富含丰富的蛋白质和纤维素，在中华饮食文化中占有重要地位。其可作为主食、副食，或配合其他食材烹制形成多样的菜肴。然而，腐竹在使用前需要经过泡发，以软化和提升其食用价值。本文将为您分享一些生活小窍门，帮助您快速泡发腐竹，让您能够方便地享受美味的腐竹佳肴。

步骤一：选择优质腐竹

在泡腐竹之前，首先要选择新鲜、优质的腐竹。一般来说，好的腐竹外观呈黄色或金黄色，质地坚韧，没有任何异味。购买时，建议选择品质有保证的品牌，以确保食用的安全与口感。

步骤二：清洗腐竹

将购买回来的腐竹放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，使其表面的杂质和灰尘清除干净。这一步骤有助于提高腐竹的卫生质量，确保您食用的腐竹安全无虞。

步骤三：泡发腐竹

将清洗干净的腐竹放入盆中，加入适量的温水浸泡。温水的温度应该控制在30℃左右，不要过热或过凉，以免影响腐竹的质地。一般而言，腐竹的浸泡时间为15-30分钟，根据腐竹的厚度和硬度酌情增减时间。

泡发腐竹的时间过长会导致腐竹过软，影响其口感；时间过短则会导致腐竹无法完全泡发，影响其食用效果。因此，在泡发过程中需要不断观察和尝试，找到适合自己口感需求的最佳时间。

步骤四：煮熟腐竹

泡发好的腐竹取出后，放入锅中加入适量清水。一般情况下，腐竹的煮熟时间为20-30分钟。在煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如盐、葱姜蒜等，以增添腐竹的味道。待腐竹变软、变透明即可取出，放在漏网中沥干水分备用。

步骤五：加工腐竹

腐竹泡发好后，可以根据个人的口味和烹饪需要进行进一步的加工。常见的做法有：切成段状、剪成丝状、切成菱形等等。加工腐竹的目的是为了便于后续的烹饪和搭配其他食材。

步骤六：烹饪腐竹

腐竹煮熟后，可以根据个人的喜好和饮食需求来进行烹饪。无论是炒、炖、煮、炸，还是拌、烤、煎、炖，都可以根据自己的菜谱和口味喜好进行调配搭配。例如，可以炒制成腐竹炒肉、腐竹炖排骨、腐竹炸酱面等多种美味佳肴。

腐竹的食用禁忌

• 腐竹属于大豆制品，对大豆过敏或有消化系统疾病的人群应慎食。
• 腐竹过量食用容易引发胃肠道不适，应适量控制食用量。
• 腐竹的加工烹饪过程中，不宜加入过多的油脂，以免油腻。

在享受美味的腐竹佳肴时，我们不仅要掌握使用优质的腐竹，还需要了解正确的泡发方法以及烹饪技巧。只有这样，才能在保证腐竹的营养和口感的同时，让味蕾得到最大的满足。希望以上的生活小窍门能够帮助到您，让您能够愉快地享受腐竹带来的美味！

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六、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

七、腐竹茄子焖鱼做法？

主料 1种

茄子

适量

辅料 7种

红椒适量

姜蒜葱末适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

白糖适量

烹饪步骤 3步

步骤1

先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

步骤2

锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

步骤3

另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!

八、茄子炒腐竹正宗做法？

1

茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间噼开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）

2

腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干

3

酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁

4

炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

5

倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味

6

撒上蒜末，收汁出锅

九、腐竹茄子木耳的做法？

首先，先把腐竹和木耳用水泡发，泡腐竹和木耳的时候，要用冷水，一定要吃之前先把腐竹和木耳发好，然后把茄子洗干净，切好备用，再切一些葱花，姜，小米辣，蒜末，之后把腐竹改刀，锅里放好油，先把准备好的佐料放到油锅里炒，之后倒进腐竹和木耳翻炒，之后再把茄子倒进去，茄子一定要炒熟，因为茄子不炒熟是有毒的，炒软后放盐放鸡精，然后出锅就可以吃了。

十、腐竹炖茄子的做法？

首先准备食材：腐竹100克，茄子一根，五花肉50克，蒜6瓣，大葱一根，青线椒一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，料酒，盐，油，生粉

做法和步骤：

第1步，把蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，青线椒切成粒，五花肉切成粒。

第2步，腐竹用温水浸泡半个小时后捞出切段，茄子去掉头尾，用刀切成两段再切成小段，把切好的茄子用清水浸泡防止氧化变黑。

第3步，锅烧适量清水至接近沸腾时放入腐竹，保持不沸腾的状态焯水半分钟捞出过冷水冷却。

第4步，锅烧适量油至5成热，依次放入切好的茄子过油，炸至茄子轻轻发黄捞出控干油。（茄子过油之前要先控干水，不然油会飞溅）

第5步，准备一个碗加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，少量鸡精粉，半勺老抽，两勺料酒，适量生粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。

第6步，准备一个砂锅加入适量油烧热，放入蒜和大葱爆香，五花肉放入炒出猪油，然后依次放入腐竹和炸好的茄子。倒入调好的料汁，用筷子轻轻翻动均匀，烧开后小火焖两到三分钟，再放入青线椒，汤汁浓稠后即可出锅。